01/04/2026
🍫 Brownies de chocolate con centro húmedo 🍫
La primera vez que hice estos brownies fue un viernes por la tarde, casi sin querer. Tenía chocolate negro que estaba por vencer y decidí usarlo antes de que fuera tarde. Salieron tan buenos que ni llegaron al día siguiente.
Es de esas recetas que no falla. Simple, directa, y el resultado siempre impresiona más de lo que uno espera.
⏱️ Tiempo de preparación: 15 minutos
🔥 Tiempo de horno: 22 minutos
🎯 Dificultad: Muy fácil
👥 Porciones: 12 porciones
🛒 Ingredientes:
200g de chocolate negro 70% (no usar chocolate de taza ni cobertura con leche, el 70% da el sabor intenso y el centro húmedo)
115g de mantequilla sin sal
200g de azúcar blanca
3 huevos grandes (que estén a temperatura ambiente, si están fríos del refrigerador la mezcla se corta)
1 cucharadita de esencia de vainilla (la natural, no la sintética)
80g de harina de trigo común (solo 80g, menos harina es lo que da esa textura húmeda por dentro)
1 pizca de sal (resalta el sabor del chocolate, no se siente pero hace la diferencia)
👨🍳 Paso a paso:
1. Derretir el chocolate con la mantequilla (5 min)
Cortar el chocolate en trozos pequeños y colocarlo junto con la mantequilla en un recipiente apto para microondas. Calentar en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada uno, hasta que todo esté completamente derretido y liso. También se puede hacer a baño maría si se prefiere. Dejar enfriar 5 minutos antes de continuar, si está muy caliente va a cocinar los huevos al agregarlos.
2. Incorporar el azúcar y los huevos (5 min)
Agregar el azúcar a la mezcla de chocolate y revolver bien. Luego incorporar los huevos de uno en uno, mezclando después de cada uno. Añadir la esencia de vainilla. La mezcla debe quedar brillante y homogénea, esa textura brillosa es buena señal.
3. Agregar la harina (2 min)
Tamizar los 80g de harina directamente sobre la mezcla y agregar la pizca de sal. Mezclar con movimientos suaves y envolventes, solo hasta que no se vea harina blanca. No mezclar de más, cuanto menos se trabaje la harina, más húmedo queda el brownie.
4. Hornear (22 min)
Precalentar el horno a 175°C. Forrar un molde cuadrado de 20x20cm con papel de horno o enmantequillar bien. Volcar la mezcla y emparejar la superficie. Hornear exactamente 22 minutos. El centro debe verse apenas movido al sacudir el molde, eso es correcto, se termina de asentar al enfriar.
5. Enfriar y cortar (30 min)
Dejar enfriar completamente dentro del molde antes de cortar. Este paso es fundamental, si se corta caliente se deshace. Una vez frío, cortar en 12 cuadrados con un cuchillo limpio. Para cortes perfectos, limpiar el cuchillo entre cada corte.
💡IMPORTANTE:
Si el palillo sale completamente limpio, el brownie está pasado. Tiene que salir con algunas migas húmedas pegadas.
Guardarlo en un recipiente cerrado a temperatura ambiente dura 4 días y cada día está mejor.
Para intensificar el sabor, agregar una cucharadita de café instantáneo disuelto en la mantequilla derretida, no se nota el sabor a café pero potencia el chocolate.
✨ Opción más saludable:
Se puede reemplazar el azúcar blanca por 160g de azúcar de coco o panela, y reducir a 100g para una versión menos dulce. El resultado cambia un poco la textura pero sigue siendo muy bueno.
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