Roza's Table

16/09/2026

Instead of having only one type of fruit every day, mixed colourful fruits are more nutritious and beneficial for you. So be sure to include 3 to 5 colours of fruits in your daily meal!

07/09/2026

Roza's Table থেকে আজ আপনাদের সাথে একটা তেল ছাড়া রান্নার রেসিপি শেয়ার করবো খুব সহজ,ডায়েট উপযোগী এবং খেতে খুব সুস্বাদু, আমাদের দেশের ট্রাডিশনাল একটা রান্না, মশলা ও তেল বিহীন, সহজে হজম উপযোগী।

সম্পূর্ণ তেল ছাড়া লাউ-চিংড়ি রান্নার উপকরণগুলো নিচে দেওয়া হলো:

কচি লাউ: ছোট ১টি (টুকরো করে কাটা)
চিংড়ি মাছ: মাঝারি ৫-৬টি (খোসা ছাড়িয়ে পরিষ্কার করা)
রসুন: ২ কোয়া (থেঁতো করা বা পেস্ট)
কাঁচা মরিচ (Green chili): ৫-৬টি (২টি ফালি করা এবং ৩-৪টি আস্ত দেওয়ার জন্য)
লবণ (Salt): স্বাদমতো
ধনে পাতা: পরিমাণমতো (কুচি করা)
পানি: সামান্য (সেদ্ধ করার জন্য)

রান্নার প্রণালী:
১. একটি হাঁড়ি বা কড়াইতে পরিষ্কার করা চিংড়ি মাছ, থেঁতো করা (বা পেস্ট) রসুন, সামান্য পানি এবং টুকরো করে কাটা কচি লাউ একসঙ্গে নিয়ে মাঝারি আঁচে চুলায় বসিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
২. লাউ ও চিংড়ি ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে এলে এর মধ্যে ২টি কাঁচা মরিচ ফালি করে এবং ৩-৪টি আস্ত কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন।
৩. চুলা থেকে নামানোর ঠিক আগে স্বাদমতো লবণ ও ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। (লবণ শেষে দিলে লাউ সহজে সেদ্ধ হতে সাহায্য করে)।
৪. চুলা বন্ধ করে ঢাকনা দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন, যাতে ধনে পাতা ও কাঁচা মরিচের চমৎকার সুবাস তরকারিতে ছড়িয়ে পড়ে। এরপর নামিয়ে নিন।

সম্পূর্ণ তেল ছাড়া এই রেসিপিটি গরম ভাতের সাথে খেতে খুবই সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর।

এই রকম সহজ ও healthy রেসিপি পেতে চোখ রাখুন Roza's Table এ।

Ingredients for Oil-Free Bottle Gourd with prawn's :

​Tender Bottle Gourd: 1 small (chopped into small pieces)
​Medium Prawns: 5–6 (deshelled and cleaned)
​Garlic: 2 cloves (crushed or paste)
​Green Chilies: 5–6 (2 slit and 3–4 whole)
​Salt: To taste
​Coriander Leaves: As needed (chopped)
​Water: A splash/a little (for boiling)

Cooking Instructions:

1. ​Combine & Steam: In a pot or pan, place the cleaned prawns, crushed (or pasted) garlic, a splash of water, and chopped tender bottle gourd together. Cover with a lid and cook over medium heat.
2. ​Add Chilies: Once the bottle gourd and prawns are well cooked, add 2 slit green chilies and 3–4 whole green chilies.
3. ​Season: Just before turning off the heat, sprinkle salt to taste and chopped coriander leaves. (Adding salt near the end helps the bottle gourd cook smoothly).
4. ​Rest & Serve: Turn off the stove, cover with the lid, and let it rest for a few minutes to allow the fresh aroma of coriander and green chilies to infuse.

​This completely oil-free dish is delicious and comforting when served with warm steamed rice!

04/09/2026

🧈 Trans Fat কী?
Trans fat হলো এক ধরনের ক্ষতিকর চর্বি (fat), যা আমাদের শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় নয়।
তেল বারবার গরম করলে শুধু Trans fat নয়, আরও কিছু ক্ষতিকর oxidation products তৈরি হতে পারে। তাই একই তেল বারবার গরম ও ব্যবহার না করাই ভালো
এটি বিশেষ করে কিছু processed ও ভাজা খাবারে তৈরি হতে পারে।

⚠️ কেন Trans Fat কমানো বা এড়িয়ে চলা দরকার?

Trans fat—
❤️ খারাপ LDL cholesterol বাড়াতে পারে
💚 ভালো HDL cholesterol কমাতে পারে
🫀 দীর্ঘমেয়াদে হৃদ্‌রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে
তাই খাবারে Trans fat যতটা সম্ভব কম রাখা ভালো।

🍟 কোন খাবারে Trans Fat থাকতে পারে?

বিশেষ করে—
🍩 Donut, pastry, cake
🍪 কিছু packaged biscuit & cookies
🍿 কিছু packaged/processed snacks
🍟 বারবার ব্যবহার করা তেলে ভাজা খাবার
🧈 কিছু shortening বা partially hydrogenated fat দিয়ে তৈরি খাবার
🍕 কিছু highly processed bakery/fast food
সব biscuit, cake বা fried food-এ Trans fat থাকবেই—এমন নয়। তাই সম্ভব হলে food label দেখে নেওয়া ভালো।

🍳 সহজ নিয়ম
একবার রান্না করা তেল বারবার deep-frying-এর জন্য ব্যবহার না করাই ভালো।
তেল ধোঁয়া ওঠা পর্যন্ত গরম করবেন না।
ভাজার পর তেল কালচে, ঘন, দুর্গন্ধযুক্ত বা অতিরিক্ত ফেনাযুক্ত হলে ফেলে দিন।
ঘরের সাধারণ রান্নায় প্রয়োজনের তুলনায় বেশি তেল ব্যবহার করা ঠিক নয়।

🌱 Roza’s Table Tip
👉 খাবারের label-এ “partially hydrogenated oil” লেখা আছে কি না দেখুন।
👉 এমন খাবার যতটা সম্ভব কম খান।
👉 ঘরের সাধারণ রান্নায় তাজা তেল ব্যবহার করুন এবং একই তেল বারবার গরম করা এড়িয়ে চলুন।

What is Trans Fat?
Trans fat is a type of fat that is not needed by our body and is best kept as low as possible.
It can be found especially in some processed and fried foods.
Why should we restrict it?
Trans fat can:
Increase LDL (bad cholesterol)
Lower HDL (good cholesterol)
Increase the risk of heart disease

Foods that may contain trans fat:
Donuts, pastries, some biscuits and cookies, packaged snacks, some fast foods, and foods made with partially hydrogenated fats.

🌱 Roza’s Table Tip:
Check food labels for “partially hydrogenated oil” and try to avoid foods containing it.

03/09/2026

দৈনন্দিন জীবনে Fats and oils খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এবং আমি যেহেতু আমার পেজ টি শুরু করেছি cooking oil এর বিভিন্ন দিক নিয়ে, তাই আগামী কিছু post এ cooking oil নিয়ে যা যা জানলে healthy lifestyle maintain করা যায়, তা নিয়ে লিখব আপনাদের জন্য।

🫒 আপনি কি জানেন?
রান্নার তেল অন্ধকার ও ঠান্ডা জায়গায় রাখা উচিত।
কারণ আলো, তাপ ও বাতাসের সংস্পর্শে তেলের oxidation দ্রুত হতে পারে, ফলে তেলের quality ও freshness কমে যেতে পারে।

🌿 Roza’s Table Tip:
তেল সরাসরি রোদে বা চুলার পাশে না রেখে cool, dark place-এ রাখুন এবং ব্যবহারের পর বোতলের ঢাকনা ভালোভাবে বন্ধ করে দিন।

🫒 Did you know?
Cooking oil should be stored in a cool, dark place.
Exposure to light, heat and air can speed up oxidation, which can affect the quality and freshness of the oil.

🌿 Roza’s Table Tip:
Keep cooking oil away from direct sunlight and prolonged heat, and always close the bottle tightly after use.

🍽️ Roza’s Table
Food • Nutrition • Lifestyle • Everyday ওয়েলনেস

03/09/2026

03/09/2026

আসসালামু আলাইকুম 🌿

গত কয়েক বছর ধরেই ভাবছিলাম আমার একটা page থাকবে কিন্তূ সাহস পাচ্ছিলাম না। তাই আরও সময় নিলাম—যাতে দুইলাইন লিখলেও তা যেন আপনাদের দৈনন্দিন জীবনে সত্যিই কাজে লাগে।
Roza’s Table-এ আমি খাবার, nutrition ও healthy lifestyle নিয়ে সহজ ভাষায় এমন কিছু তথ্য শেয়ার করতে চাই, যা আমরা প্রতিদিনের জীবনে কাজে লাগাতে পারি।
একটি ছোট উদাহরণ দিই—

🫒 আপনি কি জানেন?

Pure vegetable oils-এ cholesterol থাকে না!
কারণ cholesterol একটি sterol, যা প্রাণিজ খাবারে পাওয়া যায়; উদ্ভিদজাত খাবারে cholesterol থাকে না। তাই soybean, sunflower, rice bran, mustard-এর মতো pure plant oils-এ naturally dietary cholesterol থাকে না।

তবে এখানেই শেষ নয়!

কোন তেলে cholesterol নেই—এর পাশাপাশি কোন তেলে saturated fat কতটা, কীভাবে তেল ব্যবহার করছি এবং কতটা ব্যবহার করছি—সেটিও গুরুত্বপূর্ণ।

এমন ছোট ছোট কিন্তু গুরুত্বপূর্ণ food & nutrition facts সহজ ভাষায় জানতে পাশে থাকুন। ❤️

Welcome to Roza’s Table. 🍽️
সুস্থতার শুরু হোক খাবারের টেবিলে।

Did you know? 🫒

Pure vegetable oils contain no dietary cholesterol.
Why? Cholesterol is a sterol found in animal-derived foods, while plants do not naturally contain cholesterol. Therefore, pure plant oils such as soybean, sunflower, rice bran and mustard oil do not contain dietary cholesterol.

But there’s an important point to remember:
“Cholesterol-free” does not automatically mean an oil is the healthiest choice or that you can use unlimited amounts. The type and amount of fat, especially saturated fat, also matter.

At Roza’s Table, I’ll share simple, practical and evidence-based food and nutrition information that you can actually use in everyday life. 🌿

Welcome to Roza’s Table! 🍽️
Health begins at the table.