06/07/2024
Tijdens de OERkokeworkshop beginnen we met een vlammend aperitiefhapje: de sappige stok hotdog met homemade BBQ-saus. 🔥
Alle basis-ingrediënten voor een gewone hotdog, maar dan met een swirly touch. YUM! 🌭
Ingrediënten voor 8 personen (korf met rooster):
• 250 gr speltbloem, gezeefd
• 8 gr bakpoeder
• 2 gram zout
• 15 gram roomboter, op kamertemperatuur (kan je ook smelten in een pannetje op het vuur)
• Ongeveer 140 ml water
• 4 worsten (vegetarisch of cervela/pens)
• Stokken van ongeveer een cm dik uit het bos (moeten stevig zijn)
• Scherp mes voor het bijsnijden van de stokken
Ingrediënten BBQ-saus:
• 6 el ketchup of 1 el tomatenpuree + 6 el water
• 2 el ahornsiroop of honing
• 2 tl mosterd
• 1 tl sojasaus
• Cayennepeper
• Flinke snuf gerookt paprikapoeder
• Gember
Bereidingswijze:
1. Voor het deeg: Meng de bloem, het bakpoeder en het zout in een kom. Voeg de roomboter en het water toe, en kneed tot een soepel en glad deeg ontstaat. Als het deeg nog te fel kleeft, voeg er dan extra bloem aan toe.
2. Maak de stokken vochtig. Je kan ze ook scherper maken door ze aan te scherpen met een mes.
3. Prik voorzichtig maar stevig een worstje op een stok, zodat de stok aan de andere kant een beetje uitsteekt.
4. Verdeel het deeg in kleine stukjes en rol ze uit tot dunne lange slierten op een met bloem bedekte snijplank.
5. Rol de slierten voorzichtig om de worstjes, zodat er een spiraal van deeg ontstaat (zie foto).
6. Druk het uiteinde van het deeg stevig op het stukje stok dat uit de worst steekt om te voorkomen dat de bovenkant van de stok verbrandt.
7. Houd de stok-hotdog boven het vuur totdat deze gaar is. Zorg ervoor dat de stok niet te dicht bij het vuur komt, om te voorkomen dat het deeg verbrandt. Het is beter om de stok-hotdog iets boven het vuur te houden en de stok langzaam te draaien.
8. Laat het geheel vervolgens kort afkoelen en schuif de hotdog voorzichtig van de stok. Snijd in stukjes om te serveren samen met de BBQ-saus.
Zien we jou 26 oktober of 16 november tijdens de OERkoken workshop? ❤️🔥
