29/11/2019
Как да комбинираме храните?
Правилното комбиниране на храните е от изключителна важност, за да може да разградим хранителните вещества и да ги усвоим по подходящ начин. Организмът се храни не с това, което приемаме, а с онова, което усвояваме!
За всяка храна се изискват специфични ензими – чрез тях тя се разгражда в тялото ни. Нашата храносмилателна система е устроена по такъв начин, че да разпознава различните видове храни и да създава за тях определени условия. За едни се изисква алкална среда, а за други – кисела. Освен това за всеки продукт се нуждае и от различно време за разграждането си.
Идеята на правилното комбиниране е да не се стига до прекомерна ферментация или усилено гниене в чревния тракт. Заради това не само че няма да получим пълноценно нужните ни хранителни вещества, но и ще навредим на храносмилането и ще подкиселим вътрешната среда на организма.
Плодовете
Плодовете са най-естествената храна за нашия организъм. Напоследък са широко разпространени таблици, посветени на алкално-киселинния баланс, в които плодовете се поставят в графа „киселинно образуващи“. Това е голяма грешка на много лекари и натуропати. Огромната част от плодовете са алкални, но поради неправилната им комбинация, се получава ферментация (от въглехидратите и мазнините) и гниене (от белтъчините), с което те могат да придобият киселинна реакция вътре в организма. Затова грамотността относно правилното им комбиниране е от голямо значение!
За най-добро храносмилане:
Да се консумира за предпочитане един вид плод на прием; количествата тук нямат значение;
Да не се смесват кисели (кисели ябълки, кисело грозде, грейпфрут, лимон, лайм, портокал, ананас, нар, ягоди, мандарини, домати) със сладки плодове (сладко грозде, узрели банани, райска ябълка, фурми, сушени смокини, стафиди);
Да не се смесват плодове, които имат различно време за разграждане. Киселите се разграждат напълно за 1 час. Полукиселите (ябълки, смокини, киви, манго, круши, не много сладко грозде) – за 1,5-2 часа. Сладките плодове се разграждат напълно за 3 часа; Полукиселите са умерено съвместими с двете други групи.
Да не се смесват плодове със семена, ядки или авокадо;
Пъпешите и дините винаги да се консумират самостоятелно и на гладно, те се разграждат за 1-2 часа.
Плодове и зърнени храни могат да се комбинират.
Подсладители
Тук поставяме захарта, меда, меласата, кленовия сироп, сироп агаве. Разграждат се за 2 часа и за най-добро храносмилане се консумират самостоятелно или разредени във вода.
Зърнени храни и картофи
За оптимално храносмилане трябва да се консумират самостоятелно (то най-добре само един вид концентриран въглехидрат – като хляб, ориз, картофи и т.н.); комбинират се сполучливо с всякакви зеленчуци. Задоволително е комбинирането им с малко семена, ядки, маслини или авокадо, както и с домати, лимон и оцет; в големи количества тези съчетания обаче не са полезни за повечето хора. Обикновено е най-лека комбинацията от 85% зърнени + 15% бобови. Например, ориз с боб, просо с нахут и т.н.; включването обаче на много повече бобови прави съчетанието трудно смилаемо.
Бобови храни
Бобовите храни са по-трудносмилаеми са и трябва да се консумират умерено.
Добре се съчетават с всякакви зеленчуци – без обикновени и сладки картофи и тикви.
Задоволителна е комбинацията им с домати, лимон, оцет.
Лошо се комбинират със значителни количества ядки, семена, маслини, авокадо.
Семена, ядки, маслини и авокадо
Семената и ядките трябва да се накисват предварително във вода поне за 8 часа преди употреба.
