Nutricionista.CarolinaCastillo

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21/07/2026

La prioridad siempre debe ser cubrir los requerimientos de proteínas mediante alimentos de buena calidad nutricional. Sin embargo, cuando la alimentación convencional no permite alcanzar una ingesta proteica suficiente, la proteína de suero de leche (Whey Protein) puede utilizarse como complemento nutricional. Gracias a su alta digestibilidad, perfil completo de aminoácidos esenciales y elevada calidad proteica, esta constituye una estrategia eficaz para contribuir al cumplimiento de los requerimientos diarios.

También existen algunas opciones de suplementos de proteínas de origen vegetal que son una muy buena alternativa.

Su uso puede estar indicado en personas con ingesta insuficientes, como aquellas sometidas a una cirugía bariátrica, en tratamiento con agonistas del receptor GLP-1 o agonistas duales GIP/GLP-1 (Semaglutide; Ozempic y Wegovy, tirzepatide; Mounjaro) individuos con desnutrición relacionada con alguna enfermedad, pacientes oncológicos con riesgo nutricional, personas mayores con riesgo de sarcopenia o deportistas con mayores requerimientos proteicos, entre otras.

Los suplementos proteicos ayudan muchas veces a complementar la alimentación 💜 y esta whey podría ser una buena alternativa.

25/06/2026

❄️ Pan casero y congelado = una excelente estrategia para organizarte y evitar desperdicios.♻️

Yo preparo varios panes, los congelo en porciones y cada vez que quiero comer uno lo descongelo directamente en la plancha, tostador, horno, airfryer o incluso en una sartén. Queda prácticamente como recién hecho. 😋

🍞 El pan es una fuente importante de carbohidratos complejos, el principal combustible para nuestro cerebro, sistema nervioso y músculos. Sin embargo, no todos los panes tienen la misma calidad nutricional.

✅ Si preparas un pan con harinas integrales, semillas y una buena cantidad de fibra, obtendrás un alimento con mayor aporte de vitaminas, minerales y compuestos bioactivos, además de favorecer una mayor saciedad y una mejor respuesta glicémica en comparación con panes elaborados exclusivamente con harinas refinadas.

❄️ ¿Y congelarlo?
La congelación es un método seguro de conservación que ayuda a mantener la calidad del pan y permite planificar mejor la alimentación, además de disminuir el desperdicio de alimentos.

💡 Un buen pan no es “el enemigo”. Lo importante es la calidad de sus ingredientes, la porción y cómo se integra dentro de una alimentación equilibrada.

¿Tú también congelas el pan o eres de los que compra todos los días? 👇👀

20/05/2026

¿La fuerza muscular también puede predecir salud? Sí. 👍🏼

📌La dinamometría de prensión manual es una herramienta validada científicamente que evalúa fuerza muscular y funcionalidad mediante un dinamómetro, siendo el tipo Jamar el más utilizado en investigación y práctica clínica.

📌Actualmente se utiliza cada vez más en nutrición clínica, geriatría, obesidad, rehabilitación y medicina deportiva, ya que una baja fuerza de prensión se asocia con sarcopenia, fragilidad, hospitalización y mayor riesgo de mortalidad.

💡Importante: no se usa solo en personas mayores. También puede aportar información funcional relevante en adultos jóvenes, pacientes con obesidad, deportistas y personas hospitalizadas.

Además, debe realizarse bajo un protocolo estandarizado, porque la postura, el número de intentos y el tipo de equipo pueden modificar los resultados.

📏Hoy, la evaluación nutricional moderna no se basa solo en peso o IMC… también debemos evaluar función muscular.

Referencias:

1. Cruz-Jentoft et al. Age Ageing. 2019. #
2. Cederholm et al. Clin Nutr. 2019.
3. Leong et al. Lancet. 2015.
4. Bhasin et al. J Am Geriatr Soc. 2020.
5. Mancilla et al. Rev Med Chil. 2016.
Romero-Dapueto et al. Rev Med Chil. 2019.

EvaluaciónNutricional

11/03/2026

La nutrición basada en evidencia no busca “alimentos milagrosos”, sino patrones alimentarios que realmente protejan la salud. En ese contexto, algunos alimentos destacan por sus compuestos bioactivos… pero siempre dentro de una alimentación equilibrada ⚖️

El 🍅 es un alimento cardiometabólicamente favorable, siempre que se encuentre dentro de un patrón alimentario saludable. Cabe mencionar que guías internacionales como las de la American Heart Association (AHA) y otras sociedades científicas enfatizan que ningún alimento por sí solo determina la salud cardiovascular (Lichtenstein et al., 2021).

Muchas veces ocurre que se identifican ciertos alimentos a los que se les atribuyen propiedades beneficiosas, y las personas tienden a sobreconsumirlos o pensar que compensan otros hábitos poco saludables, así que ojo con eso 👀

En el caso del 🍅, contiene polifenoles y tb carotenoides como el licopeno, un compuesto con alta capacidad antioxidante que podría contribuir a modular el estrés oxidativo, mejorar la función endotelial y tener un impacto modesto en la disminución de la presión arterial, según revisiones sistemáticas y metaanálisis (Cheng et al., 2017; Khan et al., 2021).

Desde la bioqca de los alimentos, también sabemos que la biodisponibilidad del licopeno aumenta con el procesamiento térmico (calor) y con la presencia de grasa dietaria, como el aceite de oliva, lo que favorece su absorción intestinal. 👌🏼

El tomate además es un componente central de la dieta mediterránea, patrón alimentario que personalmente recomiendo con frecuencia en la práctica clínica (ajustando el aporte proteico según necesidades individuales). Diversos estudios han demostrado que este patrón dietario se asocia con menor riesgo cardiovascular y mejores resultados en salud a largo plazo.

Mi recomendación como nutricionista es simple y respaldada por evidencia: consume verduras todos los días y ojalá de distintos colores, para obtener una mayor variedad de fibra, vitaminas, minerales y compuestos bioactivos.
Porque al final, en nutrición basada en ciencia, no existen los superalimentos… existen los buenos hábitos que se repiten todos los días. 💜

02/03/2026

Hola! 👋 cómo están? Les dejo este tremendo dato para mapás y la vuelta a clases de nuestros hijos.
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Estas loncheras las tenemos hace casi 5 años, realmente las amo, porque son:

✔️ Muy resistentes
✔️ Tiene compartimientos prácticos
✔️ Permite llevar toda la colación en un solo lugar
✔️ Evitan andar con pocillos extras que muchas veces se pierden o son mala calidad.

📌Pero más importante que la lonchera es lo que enviamos🎒

📌La colación escolar no es solo un snack. Es una oportunidad diaria para aportar energía y nutrientes que los niños necesitan para crecer, aprender y desarrollarse.

📌La evidencia muestra que una alimentación equilibrada en la infancia, con adecuada calidad nutricional, se asocia con:
📊mejor crecimiento y desarrollo
💡mejor rendimiento cognitivo y escolar
⚕️menor riesgo futuro de obesidad y enfermedades cardiometabólicas

🧬Esto está respaldado por OMS, FAO y guías alimentarias, que recomiendan colaciones basadas principalmente en alimentos reales y mínimamente procesados.

💡 Ideas simples de colaciones saludables:
🥛 yogurt natural, leche, huevo duro
🍞 pan integral con palta, huevo o atún
🍎 frutas (todas).
🥕 bastones de zanahoria, tomate cherry, pepino, palmitos, choclo cocktail.
🌾 avena, granola casera, galletas de arroz o maíz
🍌 preparaciones caseras como banana bread, queque o hotcakes de avena. Y siempre con una botella de agua para que se hidraten 🚰💧

Lo importante es que evitemos los ultraprocesados y que la colación aporte energía, proteínas, fibra, vitaminas y minerales, ayudando a cubrir los requerimientos nutricionales de niños y adolescentes.

📌 Además, lo que enviamos hoy también forma sus hábitos alimentarios para el futuro.

✨ Cuéntenme en comentarios:
¿Qué colaciones les mandan ustedes a sus hijos al colegio?

Los leo 👀

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