01/09/2026
🥗 ΩΜΟΦΑΓΙΑ: ΥΓΕΙΑ Ή ΑΛΛΟ ΕΝΑ WELLNESS TREND;
«Όσο πιο φυσικό, τόσο πιο υγιεινό.»
«Το μαγείρεμα καταστρέφει τα θρεπτικά συστατικά.»
«Τα ωμά τρόφιμα κάνουν detox.»
Ακούγονται συχνά. Τι λέει όμως η επιστήμη;
Η ωμοφαγία βασίζεται κυρίως στην κατανάλωση τροφίμων που δεν έχουν μαγειρευτεί ή έχουν υποστεί ελάχιστη θερμική επεξεργασία.
Υπάρχουν έρευνες; Ναι.
Ωστόσο, τα δεδομένα για την αυστηρή ωμοφαγία παραμένουν περιορισμένα και δεν υπάρχουν επαρκή στοιχεία που να αποδεικνύουν ότι το «ωμό» από μόνο του προσφέρει επιπλέον οφέλη για την υγεία.
Τα πιθανά οφέλη της σχετίζονται κυρίως με:
• ↑ κατανάλωση φρούτων & λαχανικών
• ↑ φυτικές ίνες, ξηρούς καρπούς & σπόρους
• ↓ υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα
• πιθανή μείωση σωματικού βάρους
Το σημαντικό; Αυτά τα οφέλη μπορούν να επιτευχθούν και μέσα από μια ισορροπημένη διατροφή, χωρίς να αποκλείσουμε τα μαγειρεμένα τρόφιμα.
⚠️ Αντίθετα, η πολύ αυστηρή και μακροχρόνια ωμοφαγία μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο ανεπαρκούς ενεργειακής και πρωτεϊνικής πρόσληψης, χαμηλού σωματικού βάρους και διατροφικών ελλείψεων, όπως Β12 και, ανάλογα με τον σχεδιασμό, σίδηρο, ασβέστιο, βιταμίνη D, ιώδιο και ω-3. Έχουν επίσης παρατηρηθεί διαταραχές της εμμήνου ρύσεως.
Και όχι, το μαγείρεμα δεν είναι ο εχθρός!
Μπορεί να μειώσει ορισμένες θερμοευαίσθητες βιταμίνες, αλλά σε άλλες περιπτώσεις μπορεί να αυξήσει τη βιοδιαθεσιμότητα συστατικών, όπως το λυκοπένιο της ντομάτας και ορισμένα καροτενοειδή. Παράλληλα, κάνει αρκετές τροφές πιο εύπεπτες και ασφαλείς.
Και το “detox”;
Ο οργανισμός μας διαθέτει ήδη μηχανισμούς αποτοξίνωσης μέσω του ήπατος, των νεφρών και άλλων συστημάτων.
Η υγιεινή διατροφή δεν κρίνεται από το αν το φαγητό είναι ωμό ή μαγειρεμένο. Κρίνεται από την ποικιλία, την επάρκεια, την ποιότητα και την ισορροπία.
