Wie sind die Öffnungszeiten?

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Die Ernährungsberatung - Neu Wulmstorf

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Du hast Fragen zu Deiner Ernährung? Dann kontaktiere mich einfach. Gemeinsam finden wir den Weg, der zu Deinen Zielen passt.

staatlich anerkannte Diätassistentin
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DR.AMBROSIUS Ernährungsberatung
ich biete individuelle Einzelberatungen in Zusammenarbeit mit Ärzten und Krankenkassen Eine wirkungsvolle und nachhaltige Ernährungsumstellung, muss zu Deinen individuellen Lebensumständen passen. Auf Basis meiner langjährigen Erfahrung und aktuellen wissenschaftlichen Erkenntnissen entwickeln wir gemeinsam Deinen individuellen Weg zu mehr Lebensqualität

03/09/2026

**🦠 Darmsanierung – sinnvoll oder nur ein Trend?**

Den Darm „sanieren“, die Darmflora aufbauen oder das Mikrobiom ins Gleichgewicht bringen – rund um die Darmgesundheit gibt es viele Versprechen und ebenso viele Produkte.

Doch braucht unser Darm tatsächlich eine „Sanierung“? Und welche Maßnahmen können wirklich sinnvoll sein?

Unsere Ernährungsfachkräfte haben das Thema eingeordnet und zeigen: Pauschale Lösungen gibt es nicht. Eine abwechslungsreiche, ballaststoffreiche Ernährung kann die Darmgesundheit unterstützen – ob darüber hinaus gezielte Maßnahmen sinnvoll sind, hängt von der individuellen Situation ab.

💬 Was versteht ihr unter einer „Darmsanierung“?

28/08/2026

Warum verändert Übergewicht unser Belohnungssystem?
Wenn über Dopamin gesprochen wird, fällt oft der Begriff „Glückshormon“. Das greift aber zu kurz.
Dopamin beeinflusst vor allem Motivation, Lernen und die Verarbeitung von Belohnungen. Es hilft unserem Gehirn dabei zu bewerten: „Lohnt sich dieses Verhalten?“
Bereits frühere Studien zeigten Veränderungen im Dopamin-System bei Menschen mit Adipositas. Heute weiß man: Es geht nicht nur um einzelne Rezeptoren, sondern um ein komplexes Netzwerk aus Belohnung, Stoffwechsel und Verhalten.
Besonders spannend:
Ein häufiger Konsum stark belohnender, hochverarbeiteter Lebensmittel kann Anpassungen im Belohnungssystem fördern. Das bedeutet nicht, dass Essen „süchtig macht“ wie eine Substanz – aber die Verarbeitung von Belohnungsreizen kann sich verändern.
Adipositas entsteht nicht durch einen einzelnen „Defekt“, sondern durch ein
Zusammenspiel aus Biologie, Genetik, Umwelt, sozialen Faktoren und Verhalten.
Genau deshalb ist moderne Adipositastherapie mehr als reine Kalorienkontrolle: Sie betrachtet die Verbindung zwischen Gehirn, Stoffwechsel und Lebensumständen.
Quellen:
Wang et al. (2001) – The Lancet, Johnson & Kenny (2010) – Nature Neuroscience, Kim et al.
(2025) – Molecular Psychiatry, UC Berkeley Research (2025)

25/08/2026

Sommer auf dem Teller! ☀️🌽🫑

Dieser schnelle Paprika-Mais-Salat ist knackig, frisch, leicht und in wenigen Minuten gemacht – und damit genau das Richtige für warme Tage.

Dazu gibt’s bei mir am liebsten Falafelbällchen 🤤 – eine richtig gute Kombi für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.

✨ Mein Tipp: Etwas Feta und geröstete Kerne darübergeben – dann wird’s noch besser!

Wer würde sich den direkt zum Mittag machen? 👇

19/08/2026

Ob Matcha „besser“ ist als Kaffee, hängt von deiner persönlichen Verträglichkeit und deinen Zielen ab. Matcha liefert dank der Aminosäure L-Theanin eine gleichmäßigere, langanhaltende Energie ohne den typischen Koffein-Crash, ist magenschonender und reicher an Antioxidantien. Kaffee wirkt hingegen schneller, stärker und ist oft günstiger sowie unkomplizierter in der Zubereitung. Unsere Fachkräfte finden auch, dass es auf die Ziele und vorlieben ankommt. Natürlich entscheidet zusätzlich Geschmack und individuelles Genusserlebnis!

13/08/2026

Süß, herzhaft und herrlich frisch – genau so schmeckt der Sommer!☀️🥗🍑

Dieser Nektarinen-Ziegenkäse-Salat vereint knackigen Rucola, saftige Tomaten, cremigen Ziegenkäse und ein Honig-Senf-Dressing zu einer ausgewogenen Mahlzeit. 💚

✨ Warum wir ihn lieben:
• Ballaststoffe für eine langanhaltende Sättigung
• Hochwertiges Eiweiß aus Ziegenkäse
• Gesunde Fette aus Olivenöl
• Viele Vitamine und Antioxidantien aus frischem Obst und Gemüse

Perfekt als leichtes Mittagessen oder für laue Sommerabende. 🌿

Speicher dir das Rezept für deinen nächsten Grillabend oder teile es mit jemandem, der sommerliche Salate genauso liebt wie du! 💛

10/08/2026

Proteinpudding kann eine praktische Eiweißquelle sein – besonders, wenn es schnell gehen muss. Trotzdem ist er nicht automatisch die bessere Wahl. Viele Produkte sind stark verarbeitet und enthalten neben Eiweiß auch Süßstoffe, Aromen und weitere Zusatzstoffe. Für den Alltag sind natürliche Eiweißquellen wie Skyr, Magerquark oder Naturjoghurt oft die einfachere und ausgewogenere Alternative. Proteinpudding kann eine Ergänzung sein, sollte aber nicht die Grundlage der Eiweißversorgung bilden.

03/08/2026

🎯 **Kurz gefragt. Klar gesagt.**

**Kaffee – gesundes Getränk oder Gesundheitsrisiko?** ☕

Unsere Ernährungsfachkräfte sind sich einig:
⭐⭐⭐⭐⭐ **5 von 5 Sternen.**

Warum?

👉 Kaffee gehört zu den am besten untersuchten Lebensmitteln überhaupt. Studien zeigen, dass ein **moderater Kaffeekonsum** mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wird.

Dazu gehören unter anderem:
✔️ eine hohe Aufnahme antioxidativer Pflanzenstoffe
✔️ ein geringeres Risiko für bestimmte Herz-Kreislauf-Erkrankungen
✔️ ein geringeres Risiko für Typ-2-Diabetes
✔️ positive Effekte auf Konzentration und Wachheit

Aber:

❗ Mehr ist nicht automatisch besser.

Zu viel Kaffee kann bei manchen Menschen zu Nervosität, Schlafproblemen, Herzrasen oder Magenbeschwerden führen. Auch die individuelle Verträglichkeit spielt eine wichtige Rolle.

**Klar gesagt:**
Für die meisten gesunden Erwachsenen kann **moderater Kaffeekonsum** Teil einer gesunden Ernährung sein. Entscheidend sind die Menge, die persönliche Verträglichkeit – und was in der Tasse landet.

💡 **Fazit:**
Schwarzer Kaffee muss sich längst nicht mehr vor seinem Ruf verstecken. Wer ihn gut verträgt und in moderaten Mengen trinkt, kann ihn mit gutem Gewissen genießen. ☕

31/07/2026

Vitamin drin = gesund? So einfach ist es leider nicht. 🍊

Vitaminangereicherte Saftgetränke vermitteln oft den Eindruck, eine besonders gesunde Wahl zu sein. Tatsächlich enthalten viele Produkte zugesetzte Vitamine wie Vitamin C oder verschiedene B-Vitamine – Nährstoffe, die unser Körper grundsätzlich braucht.

Viele vitaminangereicherte Saftgetränke enthalten ähnlich viel Zucker wie klassische Softdrinks oder Fruchtsäfte. Gleichzeitig fehlen die Ballaststoffe, die in ganzen Früchten enthalten sind und zur Sättigung beitragen. Flüssige Kalorien werden zudem häufig schlechter kompensiert als feste Lebensmittel.

Hinzu kommt ein psychologischer Effekt, der als Health-Halo-Effekt bezeichnet wird: Produkte mit gesund klingenden Aussagen – etwa durch zugesetzte Vitamine – werden häufig insgesamt als gesünder wahrgenommen, als sie tatsächlich sind. Dadurch können manche Menschen das Gefühl entwickeln, ihre Vitaminversorgung bereits ausreichend abzudecken und die Bedeutung von Obst und Gemüse zu überschätzen bzw. als weniger wichtig einzustufen.

Dabei gilt: Obst und Gemüse liefern nicht nur Vitamine, sondern auch Ballaststoffe, sekundäre Pflanzenstoffe und zahlreiche weitere bioaktive Substanzen, die ein angereichertes Getränk nicht in vergleichbarer Weise bietet.

Das Fazit: Ein zugesetztes Vitamin macht aus einem zuckerreichen Getränk kein Gesundheitsprodukt. Entscheidend ist immer das Gesamtbild – und kein Getränk ersetzt eine abwechslungsreiche Ernährung mit reichlich Obst und Gemüse.

Quellen:

Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE): Referenzwerte und Empfehlungen zur Vitaminversorgung
WHO: Guideline: Sugars intake for adults and children
EFSA: Dietary Reference Values for nutrients
Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR): Informationen zu Nahrungsergänzungsmitteln
Chandon P, Wansink B. (2007). The Biasing Health Halos of Fast-Food Restaurant Health Claims. Journal of Consumer Research.
Schuldt JP, Schwarz N. (2010). The „Organic“ Path to Obesity? Organic Claims Influence Calorie Judgments and Exercise Recommendations. Judgment and Decision Making.

28/07/2026

Ein Refeed-Tag ist ein geplanter Diättag, an dem du deine Kalorienzufuhr, vor allem durch Kohlenhydrate, bewusst erhöhst. Im Gegensatz zu einem „Cheat Day“ (wo unkontrolliert gegessen wird) ist der Refeed strategisch: Er füllt deine Glykogenspeicher auf, kurbelt den Stoffwechsel an und wirkt dem Muskelabbau entgegen.Meist wird an diesem Tag das Fett extrem niedrig gehalten, die Proteine moderat angepasst und der Fokus auf komplexe Kohlenhydrate gelegt. Ein Refeed-Tag bringt nichts, wenn er als Freifahrtschein für Fast Food genutzt wird. Er funktioniert nur, wenn die extra Kalorien fast ausschließlich aus Kohlenhydraten (Reis, Pasta, Kartoffeln, Haferflocken) stammen und das Fett sehr niedrig gehalten wird. Andernfalls speichert der Körper das Fett sofort ein.

27/07/2026

🎯 Kurz gefragt. Klar gesagt.

Vegane Ernährung – gesundheitlicher Vorteil oder Risiko für Nährstoffmängel? 🌱

Unsere Ernährungsfachkräfte bewerten das Thema mit:
⭐⭐⭐☆☆ bis ⭐⭐⭐⭐☆ 3–4 von 5 Sternen.

Warum?

👉 Eine gut geplante vegane Ernährung kann viele gesundheitliche Vorteile bieten. Sie ist häufig reich an Ballaststoffen, Gemüse, Obst, Hülsenfrüchten und Vollkornprodukten und kann das Risiko für bestimmte chronische Erkrankungen positiv beeinflussen.

❗ Eine vegane Ernährung erfordert Wissen und Planung.

Denn einige Nährstoffe sind ausschließlich oder überwiegend in tierischen Lebensmitteln enthalten und sollten besonders im Blick behalten werden, zum Beispiel:
✔️ Vitamin B12 (muss supplementiert werden)
✔️ Vitamin D (je nach Versorgung)
✔️ Jod
✔️ Eisen
✔️ Calcium
✔️ Omega-3-Fettsäuren
✔️ Zink

Klar gesagt:
Vegan ist nicht automatisch gesünder – aber auch nicht automatisch mangelhaft. Entscheidend ist, wie ausgewogen die Ernährung zusammengestellt wird.

💡 Fazit:
Eine vegane Ernährung kann eine gesunde Ernährungsform sein. Wer sich dafür entscheidet, sollte sich jedoch mit den kritischen Nährstoffen auseinandersetzen und insbesondere Vitamin B12 zuverlässig supplementieren.

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