Mad og Måltidskøkkenet, OUH

24/07/2026

Selvom det er sommer og ferie for mange, er der stadig gang i gryderne på OUH ☀️🍲

Vi producerer nemlig mad året rundt til alle indlagte patienter – også i ferietiden 👩‍🍳🏥

Dagens produktioner byder bl.a. på:
🍽️ Medister
🍫 Brownie
🍓 Jordbærgrød
🥚 Smurt smørrebrød m. æg, radisser og pynt

Bag gryder, pander og arbejdsborde står vores dygtige og engagerede medarbejdere, der hver dag sørger for, at der kommer hjemmelavet mad og lidt ekstra omsorg og næring ud til de indlagte patienter på OUH 🩵🏥

23/06/2026

Bagerne har sørget for sommerlige jordbærtærter til alle indlagte patienter i anledning af Skt. Hans 🍓

Selvfølgelig med en skøn klassisk mazarinbund, danske jordbær og med et twist af hvid chokolade på toppen🤌

- God Skt. Hans til jer alle ✨

15/06/2026

Traditionen tro skyder vi sommeren i gang med 🌭

Sommerhotdogs, fællesskab og et tilbageblik på året, der er gået, er efterhånden blevet en fast og værdsat tradition – og en rigtig hyggelig måde at starte sommeren på 🌞

Med eller uden syltede sennepsfrø, grønt på toppen eller en traditionel hotdog – lederteamet på Nyt OUH serverer som ønsket 😄👌

09/06/2026

✨ Ud og se – fremtidens økologiske kylling i foodservice ✨

Vores arbejdsgruppe for fremdrift for økologisk slagtekylling i foodservice har været på tur 🚐 Her går hospitaler, kommuner, foodservice, kyllingeproducenter og private virksomheder sammen om at finde nye veje til mere økologisk kylling – og til at anvende hele kyllingen 🐔♻️

🔍 Hvorfor økologisk kylling? Bl.a. fordi det stiller højere krav til dyrevelfærd:
🔹 Konventionel kylling: ca. 19 kyllinger pr. m², lever ca. 36 dage 🕒
🔹 Økologisk kylling: ca. 10 kyllinger pr. m² + 4 m² udeareal, lever ca. 59 dage 🌿🌤️

Det giver:
✅ Højere kød­kvalitet med mere smag 🥘
✅ Mindre belastning af klimaet 🌍

På turen besøgte vi bl.a.:
📍 Rokkedal – et større slagteri, der selv opdrætter kyllingerne, dyrker foderet og producerer egen strøm⚡🌾
📍 Vendsyssel Slagteri – et mindre slagteri med økologiske kyllinger og ænder 🦆

Vi går sammen og undersøger, hvordan økologisk kylling kan få en større plads i de offentlige køkkener – til gavn for klima, dyrevelfærd og måltidskvalitet 💚💪
....og tak til kok Emilie Qvist for en lækker økologisk middag (selvfølgelig med kylling 😉)

Food Organisation of Denmark
Rokkedal

01/06/2026

Lederkonference i Kost og Ernæringsforbundet 🍽️🌟

Chef for Mad og Måltider Camilla og driftsleder Karina deltog på årets lederkonference, hvor temaet bød på ledelse på tværs af livsfaser og arbejdsliv 🌱🔄
💬 En dag med mange gode drøftelser og med et afbalanceret strejf af humor fra oplægsholder Annamette Furhmann, som fortalte om, hvordan overgangsalderen er en livsfase for sig, som vi bør tale mere åbent om på arbejdspladserne 💼 Også perspektiver om reboarding efter tilbagevendelse til arbejde efter sygdom, orlov mm. gav anledning til refleksioner om, hvordan vi kan skabe trygge rammer og støtte til medarbejderne 👐

Tak til Kost og Ernæringsforbundet for et stærkt program om vigtige perspektiver for fremtidens ledelse☀️💪 Det er værdifuldt og komme ud blandt fagfæller på tværs af Danmarks arbejdspladser, offentlige som private og kommunale🏛️

📸 Professionelle billeder taget af Thorleif Ravnbak fra Kost og Ernæringsforbundet

26/05/2026

På OUH fejrer vi Kongens fødselsdag med skønne lagkagestykker til alle indlagte patienter - bagt i vores eget bageri 👑 🇩🇰

Hip hip hurra og tillykke fra Mad og Måltidskøkkenet 🎉

22/05/2026

Årets første møde i Mad- og Måltidspanelet 🍽️

Forrige uge havde vi igen fornøjelsen af at byde velkommen til vores Mad- og Måltidspanel. Et panel bestående af repræsentanter fra klinikken, RHS og køkken samt pårørende fra OUH 👥💬

Det blev en rigtig god eftermiddag med:
✨ Dialog om udviklingen i Mad- og Måltidskøkkenet
✨ Smagning på nye tiltag til patienterne – bl.a. vores berigede supper med briochebolle og smurt smørrebrød, som vi lancerer sammen med sommermenuplanen ☀️

Det var endnu en gang dejligt at opleve:
💬 Stor interesse for både supperne og det smurte smørrebrød
🙌 Engagement og mange gode refleksioner undervejs

Og ja – vi husker selvfølgelig at sende opskriften på suppen videre, som der blev efterspurgt i panelet 😊👩‍🍳

Tusind tak til alle deltagere for tid, input og engagement – det betyder meget 🙏

13/05/2026

Fynsmesterskab på Kold College – fuld plade til vores ernæringsassistentelever 🥇🥈🥉

Vi er stolte helt ind i hjertet💙
Ud af 3 podiepladser tog 3 af vores dygtige ernæringsassistentelever dem alle sammen.
Karin, Christian og Laura nappede hver deres plads på skamlen – guld, sølv og bronze🎉

Tak til Kold College for en fantasitsk dag. Alle vores elever deltog og det var en fest for alle - også for dem som ikke stillede op til mesterskabet🎉

Og tak til Umut for at besøge vores stand 🤩

Kæmpestort tillykke til jer alle – og tak for jeres faglighed, kreativitet og kæmpe engagement. I er simpelthen for seje! 🌟👏

12/05/2026

Oksekødssuppe på hjemmelavet oksefond🐄🥕

I vores køkken arbejder vi målrettet med god råvareudnyttelse🌍✅
Seneste skud på stammen er vores oksefond, kogt på økologisk græsfodret kvæg fra lokalt slagteri. Fonden giver en intens og dyb smagsbase til vores suppeproduktion og resulterer i en fyldig suppe med masser af smag – helt fra bunden 🙌

Vores supper serveres med nybagte briocheboller for at fuldende et godt og nærende måltid 🍞

Velbekomme🧑‍🍳

30/04/2026

Vi er på forsiden, midtersiderne og på bagsiden af nyeste udgave af Appetit - fagbladet for ernæringsprofessionelle🧑‍🍳📖✨

Vi er superglade for at bidrage med et yderstvigtigt indlæg om, hvordan det er at være elev i vores køkken – uanset hvem man er, og hvad man har med i bagagen. For hos os er der plads til alle 👐

Vi tror på inklusion, trivsel og faglig udvikling – både for dem, der er uddannede, og dem, der er på vej 🎓🌱

I fagbladet kan I møde Liva, som er elev og tidligere elev Frederikke, som nu er ansat i Mad og Måltidskøkkenet.
👀 Få også 5 gode råd til at støtte elevers trivsel fra uddannelseskoordinator Lise Lotte og driftsleder Hanne Nygaard💡

👇Klik på de 2 gode indlæg nedenfor.

https://kost.dk/liva-og-frederikke-har-fundet-deres-vej
https://kost.dk/smaa-aendringer-goer-en-stor-forskel

Kilde: Kost og Ernæringsforbundet samt Appetit
Kost og Ernæringsforbundet

20-årige Frederikke Christensen og 21-årige Liva Andersen arbejder begge i Mad og Måltidskøkkenet på Odense Universitetshospital.