24/07/2026
Gulerødder
Da beta-caroten og A-vitamin er fedtopløselige, vil den optimale optagelse være at spise dem sammen med noget, der indeholder fedt, eller – som i en salat – at tilsætte en olie, f.eks. olivenolie.
Gulerodens farve kommer fra plantestoffet beta-caroten, som efter behov omdannes til A-vitamin. A-vitamin er blandt andet nødvendigt for dit syn, din fertilitet, dit immunforsvar og dine slimhinder.
Kilde: The American Journal of Clinical Nutrition
A-vitamin kan hjælpe med at forbedre nattesynet eller synet i svagt lys på grund af dets evne til at hjælpe øjet med at omdanne lys til et signal, der sendes til hjernen.
Beta-caroten hjælper også med at forbedre øjets sundhed ved at holde hornhinden – øjets overflade – sund og fugtig.
Beta-caroten er godt, hvis du har tendens til soleksem. Ligeledes hvis du mangler hudpigment. Denne beskyttelse hjælper huden med at bevare sin elasticitet og mindske virkningerne af solskader, herunder fine linjer, rynker og solpletter.
Går du op i at leve miljøvenligt?
Ifølge en rapport fra Nationalt Center for Fødevarer og Jordbrug har gulerødder et meget lavt klimaaftryk. Den sunde rodfrugt ligger på niveau med kartofler og udleder kun omkring en tredjedel af klimaaftrykket fra f.eks. agurk og tomat.