Nutricionalmente by Regina Valdés.

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Nutricionalmente by Regina Valdés.

🧠 Psiconutrición y bienestar real
🥗 Alimentación, hábitos y microbiota
🌱 Salud física y emocional sin extremos

15/07/2026

¿Qué parte del huevo es más saludable: la clara o la yema?🥚

Muchas personas siguen retirando la yema pensando que "engorda" o que "es mala para el colesterol". Pero la realidad es mucho más interesante.

👀🤍 La clara: prácticamente proteína y agua

La clara está compuesta aproximadamente por un 90 % de agua y un 10 % de proteínas.

Su principal proteína es la *ovoalbúmina*, de gran calidad nutricional, aunque también contiene otras proteínas con funciones interesantes.

Es baja en calorías, apenas contiene grasa y no tiene colesterol.

Por eso suele ser muy utilizada por deportistas o en dietas donde se busca aumentar la ingesta de proteínas sin incrementar demasiado las calorías.

💛 La yema: el auténtico tesoro nutricional

Aunque representa solo un tercio del huevo, concentra la mayor parte de sus nutrientes.

En ella encontramos:

🧠 Colina , esencial para el cerebro, la memoria y el sistema nervioso.

👁️ Luteína y zeaxantina , antioxidantes que ayudan a proteger la retina y la visión.

☀️ Vitamina D, un nutriente del que muchas personas presentan déficit.

💪 Vitaminas A, E, K y B12.

🦴 Minerales como fósforo, hierro, zinc y selenio.

❤️ Además, contiene grasas saludables que favorecen la absorción de las vitaminas liposolubles.

¿Entonces debo comer la yema?

En la mayoría de las personas sanas, SI

La evidencia científica actual indica que consumir huevos dentro de una alimentación equilibrada no aumenta por sí solo el riesgo cardiovascular.

De hecho, si eliminas siempre la yema, también estás eliminando buena parte de los nutrientes que hacen del huevo uno de los alimentos más completos que existen.

📹 Si además quieres descubrir cómo se forma un huevo, cómo llega desde la granja hasta el supermercado y qué significan los números impresos en la cáscara, tienes AQUÍ el vídeo completo

¿Eres de los que come el huevo entero o todavía quitas la yema? 🥚👇

09/07/2026

¿Sabías que el arroz, la pasta o la patata pueden cambiar después de enfriarse?
No, no tienen menos calorías. Pero sí ocurre algo muy interesante.
Cuando cocinas alimentos ricos en almidón, como el arroz, la pasta, las patatas o el boniato, y los dejas enfriar durante varias horas (mejor en la nevera), parte de ese almidón se transforma en almidón resistente.
¿Y por qué es interesante?

⭐ Se digiere más lentamente.
⭐ Produce una respuesta de glucosa e insulina más moderada.
⭐ Sirve de alimento para las bacterias beneficiosas del intestino.
⭐ Aumenta la sensación de saciedad.

Lo mejor es que si los recalientas suavemente, gran parte de ese almidón resistente se mantiene, así que no hace falta comerlos fríos si no te apetece.

⚠️ Eso sí, hay una norma importante: el arroz y otros alimentos cocinados deben enfriarse cuanto antes y guardarse en la nevera. No conviene dejarlos horas a temperatura ambiente, ya que pueden crecer bacterias que provoquen una intoxicación alimentaria.

Una forma sencilla de mejorar la calidad nutricional de algunos alimentos que ya forman parte de nuestra alimentación.

08/07/2026

¿Sabes qué hace realmente la insulina? 🤔

La insulina es una hormona que fabrica el páncreas y su trabajo es muy sencillo de entender.

Cada vez que comes, especialmente alimentos con hidratos de carbono, parte de esos alimentos se transforma en glucosa (azúcar), que pasa a la sangre.

Ahí entra en acción la insulina.

Imagina que la glucosa está esperando delante de una puerta. La insulina es la llave que abre esa puerta para que la glucosa entre en las células y pueda convertirse en energía.

Sin insulina, el azúcar se queda circulando por la sangre y no puede aprovecharse correctamente.

Entonces... ¿por qué se habla tanto de mantener la insulina baja?

Porque cuando pasamos el día comiendo productos ultraprocesados, bebidas azucaradas o picando continuamente, el cuerpo tiene que fabricar insulina una y otra vez.

Con el tiempo, las células pueden empezar a responder peor a esa hormona. Es lo que se conoce como resistencia a la insulina.

Cuando ocurre esto, el organismo necesita producir cada vez más insulina para hacer el mismo trabajo, y eso aumenta el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, favorece la acumulación de grasa corporal y dificulta perder peso.

La solución no es eliminar los hidratos de carbono ni "tener insulina cero". La insulina es necesaria para vivir.

Lo importante es evitar que esté constantemente elevada.

¿Cómo conseguirlo?

🥦 Prioriza alimentos poco procesados.
🍗 Incluye proteína en las comidas.
🥜 Añade grasas saludables y fibra.
🚶‍♀️ Muévete cada día, aunque solo sea caminar.
🍰 Reserva los dulces para ocasiones puntuales, no para todos los días.

Una insulina que sube cuando tiene que subir y baja cuando tiene que bajar es señal de un metabolismo que funciona correctamente.

Tu cuerpo no necesita luchar contra la insulina. Necesita que la insulina haga bien su trabajo.

05/07/2026

¿Piensas que la fibra solo sirve para ir al baño? En realidad, hace muchísimo más.

La fibra alimenta a las bacterias buenas de tu intestino, y eso influye en tu digestión, en tus defensas e incluso en cómo regula tu cuerpo el azúcar en sangre.

Además, ayuda a controlar el colesterol, aumenta la sensación de saciedad y puede facilitar el mantenimiento de un peso saludable.

Y no toda la fibra es igual. La fibra soluble, presente en la avena, las legumbres o las manzanas, forma un gel que ayuda a controlar el colesterol y la glucosa. La insoluble, que encontramos en cereales integrales y muchas verduras, favorece el tránsito intestinal.

Lo importante no es tomar un suplemento de fibra. Lo ideal es obtenerla cada día de frutas, verduras, legumbres, frutos secos y cereales integrales.

Tu intestino no solo digiere alimentos. También cuida de tu salud. Y la fibra es uno de sus mejores aliados.

23/06/2026

🍯 ¿La miel es saludable? La respuesta es: depende.

La miel contiene pequeñas cantidades de antioxidantes y otros compuestos naturales procedentes de las flores y del trabajo de las abejas. Además, es un alimento mínimamente procesado en comparación con otros endulzantes.

Sin embargo, también debemos recordar que está formada principalmente por azúcares naturales, sobre todo glucosa y fructosa, y aporta alrededor de 300 kcal por cada 100 gramos.

Por eso, la miel no es un "superalimento", pero tampoco un alimento que debamos demonizar.

Puede formar parte de una alimentación saludable.
Puede ser una alternativa al azúcar para algunas personas.
❌ No significa que podamos consumirla sin límite por ser "natural".
❌ Tampoco tiene propiedades milagrosas.

Además, es importante fijarse en la etiqueta. Una buena miel debería indicar simplemente:

➡️ Ingredientes: miel.

Algunos productos pueden contener jarabes añadidos o mezclas de azúcares, lo que empeora su calidad nutricional.

También conviene saber que la cristalización no significa que la miel esté estropeada. De hecho, muchas mieles de calidad cristalizan de forma natural con el tiempo.

Y un matiz importante: en la Unión Europea, un producto vendido legalmente como "miel" no puede llevar jarabe de glucosa añadido y seguir denominándose miel. Por eso, además de leer la etiqueta, es recomendable fijarse en el origen del producto y elegir marcas de confianza.

En Nutricionalmente no clasificamos los alimentos como buenos o malos. Intentamos entender qué aportan, cuánto consumimos y cómo encajan dentro de nuestra alimentación.

¿Tú utilizas miel habitualmente? 🍯👇

22/06/2026

🌿 Hola, soy Regi, de Nutricionalmente.

Trabajo ayudando a personas que quieren mejorar su alimentación, perder grasa o aprender a comer de una forma más sencilla y realista.

Soy Técnico en Nutrición y Dietética, con formación en coaching nutricional y estudios de Psicología.

Mi enfoque no se basa en dietas estrictas ni en pasar hambre, sino en crear hábitos que puedas mantener en el tiempo.

✅ Pérdida de grasa.
✅ Menopausia y cambios hormonales.
✅ Alimentación saludable.
✅ Educación nutricional.
✅ Planes personalizados.

Si llevas tiempo diciendo "el lunes empiezo", quizá sea el momento de hacerlo de otra manera.

📩 Información por mensaje privado o WhatsApp.

21/06/2026

❤️ ¿Por qué el LDL alto puede ser un problema?

El colesterol no es “bueno” o “malo” por sí mismo.

De hecho, el colesterol es necesario: participa en la formación de hormonas, membranas celulares y vitamina D.

El problema aparece cuando el LDL, conocido como “colesterol malo”, se mantiene elevado durante mucho tiempo.

¿Por qué?

Porque el LDL transporta colesterol desde el hígado hacia los tejidos. Pero cuando hay demasiado circulando, especialmente junto a inflamación, sedentarismo, mala alimentación, tabaco o exceso de grasa visceral, puede favorecer que parte de ese colesterol se acumule en las arterias.

Con el tiempo, esa acumulación puede contribuir a la formación de placas, haciendo que las arterias pierdan flexibilidad y aumentando el riesgo cardiovascular.

El HDL, por su parte, ayuda a recoger parte del exceso de colesterol y llevarlo de vuelta al hígado para su eliminación.

Por eso no se trata de tener “uno bueno y otro malo”, sino de mantener un perfil lipídico equilibrado.

Para cuidar ese equilibrio:

🥑 Prioriza grasas saludables como aceite de oliva virgen extra, aguacate, frutos secos y pescado azul.
🌾 Aumenta fibra con legumbres, avena, frutas, verduras y cereales integrales.
🚶 Muévete a diario y entrena fuerza.
😴 Cuida el descanso.
🚭 Evita el tabaco.
🍬 Reduce ultraprocesados, azúcares y grasas de mala calidad.

Tu salud cardiovascular no depende de un solo número en la analítica, sino del conjunto de tus hábitos.

❤️ El objetivo no es tener miedo al colesterol, sino entenderlo y aprender a cuidarlo.

20/06/2026

Hoy os traigo un vídeo que he preparado sobre un alimento que cada vez consumimos más: los yogures proteicos.

¿Son todos iguales? ¿Llevan siempre proteína añadida? ¿Aportan realmente algún beneficio?

Os dejo el vídeo porque creo que entender cómo se elaboran nos ayuda a elegir mejor lo que ponemos en nuestro carrito.

👇 Os leo en comentarios:
¿Cuál consumís vosotros habitualmente?

17/06/2026

💤 No subestimes tu descanso

Muchas personas se centran en entrenar más o comer menos para conseguir resultados, pero olvidan una pieza clave: el sueño.

Dormir bien no solo te ayuda a sentirte con más energía. Mientras descansas, tu cuerpo trabaja para:

Recuperar la musculatura después del entrenamiento.
Regular hormonas relacionadas con el hambre y la saciedad.
Mejorar el rendimiento físico y mental.
Favorecer la pérdida de grasa y el mantenimiento de la masa muscular.
Reducir el estrés y mejorar la concentración.

Si entrenas duro y cuidas tu alimentación, pero descansas poco, estarás limitando gran parte de tus progresos.

🌙 Dormir bien también forma parte de un estilo de vida saludable.

¿Cuántas horas sueles dormir cada noche? 👇

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