06/07/2026
🥗 Envie de changer des salades classiques ? Testez cette salade d'aubergines rôties, tomates et herbes fraîches. Simple à préparer, légère et pleine de saveurs, elle est parfaite pour les repas d'été.
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞́𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐬 (𝟒 𝐩𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧𝐧𝐞𝐬) :
• 2 aubergines
• 2 tomates
• 1 gousse d'ail
• Jus de citron
• Persil ou coriandre
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre
𝐏𝐫𝐞́𝐩𝐚𝐫𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 :
Coupez les aubergines en dés ou en rondelles, puis faites-les cuire 25 minutes au four à 200°C (ou à la poêle antiadhésive). Laissez-les refroidir avant de les mélanger aux tomates coupées en dés. Ajoutez l'ail haché, le jus de citron, les herbes fraîches, puis salez et poivrez.
💡 Le petit plus : cette salade se prépare à l'avance et se déguste aussi bien tiède que froide.
𝟑 𝐢𝐝𝐞́𝐞𝐬 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐥𝐚 𝐩𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧𝐧𝐚𝐥𝐢𝐬𝐞𝐫 :
✨ Variante orientale
Ajoutez du cumin, du paprika, de la coriandre et un peu de tomate concassée. Une version qui rappelle le zaalouk marocain.
🥗 Variante fraîche et complète
Ajoutez de la feta, des pois chiches, du concombre et de la menthe fraîche pour un repas encore plus complet.
🌿 Astuce légère
Pour une version sans matière grasse, faites cuire les aubergines au four sur du papier cuisson et assaisonnez-les simplement avec du jus de citron et des herbes fraîches.
Quelle version vous tente le plus ? Pensez à enregistrer cette recette pour la refaire cet été !
Nutritionniste depuis 2013, j'accompagne enfants et adultes vers un meilleur équilibre alimentaire dans les Vosges, la Meurthe-et-Moselle et la Meuse, ainsi qu'en visioconférence.
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