04/09/2026
🔆 Aubergine fourrée au quinoa 🔆
➡️ Ingrédients pour 2 personnes :
1 belle aubergine
100g de quinoa
1 oignon
1 tomate
100 ml de lait de coco
1 càs de pignon de pin
1 càs de coriandre ciselée
1 càs de curcuma
2 càs d’huile d’olive
Sel & poivre
➡️ Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6). Dans une casserole, faites cuire le quinoa dans de l’eau bouillante pendant 10-15 min. Rincez puis coupez l’aubergine en deux dans le sens de la longueur.
Entaillez la chair avec la pointe d’un couteau, salez et poivrez puis badigeonnez d’huile d’olive.
Enfournez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson (côté chair vers le haut).
Faites cuire pendant 25-30 min.
Pendant ce temps, pelez et émincez les oignons.
Coupez la tomate en petits dés. Faites revenir l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile d’olive puis ajoutez-y la tomate, le quinoa cuit et égoutté, les pignons, le lait de coco et le curcuma. Salez et poivrez puis faites cuire pendant 5-7 min.
Lorsque la chair des aubergines est bien tendre, évidez-les avec une fourchette en prenant soin de ne pas percer la peau.
Coupez la chair récupérée en petits morceaux et ajoutez-la à votre mélange.
Garnissez les 2 moitiés d’aubergine avec le mélange et enfournez de nouveau pour 30-40 min.
Avant de servir, déposez la coriandre ciselée sur chaque moitié d’aubergine.
✅ C’est prêt !
Si vous n’aimez pas la coriandre, vous pouvez la remplacer par de la menthe ou du basilic. 🍃
𝑴𝒂𝒅𝒍𝒊𝒏𝒆 𝑪𝒎𝒍 🐾🍒
𝙼𝚊𝚗𝚐𝚎𝚛 𝚖𝚒𝚎𝚞𝚡 𝚜𝚊𝚗𝚜 𝚏𝚛𝚞𝚜𝚝𝚛𝚊𝚝𝚒𝚘𝚗 𝚎𝚝 𝚊𝚟𝚎𝚌 𝚐𝚘𝚞𝚛𝚖𝚊𝚗𝚍𝚒𝚜𝚎 🍪🍉🌻
