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Cabinet de Diététique & de Sophrologie - N.Polin Chaumeil

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Cabinet de Diététique & de Sophrologie - N.Polin Chaumeil

Cabinet de Diététique et de Sophrologie au sein d'un cabinet médical à Fondettes (a 4KM de To...

02/09/2026

Ce soir c'est pizza ...de courgettes 😅😅😅.
Trop la flemme pour faire une pâte.
J'avais vu sans trop y croire ces mini pizza a la courgette et bien c'est carrément validé !!!

On coupe des rondelles pas trop épaisses environ 1/2 cm sur des grosses courgettes. Les faire revenir 5 min a la poêle dans 1 cuill a soupe d'huile pour les faire dorer. Puis sur une plancha ou au four : les déposer sur une plaque , 1 cuill a café de coulis de tomate par rondelle, du gruyère râpé, sel, poivre, herbes de Provence a parsemer et hop 10 min au four ou a la plancha.

On prolonge l'été malgré la rentrée 🤩

29/08/2026

La tarte spirale aux nectarines et a la pistache

Une superbe utilisation des feuilles filo (ou brick ça marche avec les deux)

Plier en accordéon les feuilles de brick ou filo et les placer en superposé avec un décalage pour remplir tout le moule a tarte (avec papier cuisson en dessous) . Badigeonner au pinceau avec 40g de beurre fondu.
Cuire 15 min a 180 degrés. Puis couper en fines lamelles deux nectarines et placer dans les plis tout les morceaux. Battre 3 oeufs avec 40g de sucre, 1 cuill a soupe de caramel de pistache ou à défaut de pâte de pistache . Bien fouetter et verser sur les feuilles de brick ou filo remplies de nectarines.
Cuire 20 min a nouveau et servir tiède arrosé d'un filet de caramel de pistache ou de pâte de pistache

26/08/2026

On fonce chercher des mûres pour concocter une délicieuse compote mure/poires prête ou alors pour réaliser un tian de mûres , un clafoutis de mûres ou encore un feuilleté de mûres en feuille filo (recettes sur le blog)

Pour la compote c'est 5 poires William coupes en cubes , 1 bon bol de mûres (environ 300g) . On cuit tout ensemble a feu doux 20 minutes. On mixe tiède puis on laisse refroidir .
La mure et la poire alliance au top !!

23/08/2026

Poulet coco gingembre
Un p'tit modèle de 1/3 légumes 1/3 féculents 1/3 protéines
Rapide a faire et délicieux

Pour 4 personnes
600g de poulet
Jus 1/2 citron 200ml de lait coco.petit morceau de gingembre frais râpé (environ 1cm) ou coupe finement,

Couper le poulet en morceaux et le faire mariner 1h dans le mélange lait de coco citron , gingembre et assaisonner de sel , poivre. Faire cuire 15 min dans une poêle et servir avec du riz (semi complet sur la photo) et des légumes grillés (ici mélange de poivrons et aubergines grilles a la plancha).

22/08/2026

Idée de sortie vraiment chouette en Touraine.
Un parcours en pleine nature pour apprendre a prendre soin de son corps sa tête et son coeur (ça vous parle ? )
Très bien fait et vraiment ludique , adultes comme enfants seront ravis

18/08/2026

J'ai testé la fameuse sauce hercule mais en modifiant la recette (et oui je ne peux pas m'empêcher) . Bref l'idée reste quand même d'avoir une sauce protéinee et peu grasse.
Honnêtement grande réussite ! Testé en accompagnement d'une viande grillée, en sauce avec des gressins, et avec une salade de chou blanc/des de jambon/emmental.

On mixe tout les ingrédients ensemble :
300g de fromage blanc 3%MG
70g de tahini (purée de sésame)
20g de jus de citron
1/2 gousse ail écrasée
1 café de thym séché
1/2 cuill café de cumin moulu
1 cuill a café de sirop d'érable ou miel a défaut
40ml eau

11/08/2026

Des lasagnes uniquement avec des courgettes grillées , sans aucune pâte et ultra gourmandes .

1/ 3 petites courgettes à détailler en fines lamelles dans la longueur. Badigeonner d'huile d'olive , sel, poivre et au four 15min a 180 degrés.
2/ Pendant ce temps faire revenir 400g de viande hachée a 5%de MG avec 1 oignon , 1 petit pot de concentré de tomate nature dilué avec 100ml eau, 1 cuillère a soupe d'huile d'olive et 1 poignée de basilic frais haché 100ml d'eau. Ajouter a ma fin 100g de fromage blanc 3% MG .
3/ Mélanger puis commencer le montage. déposer les tranches de courgettes grillées au fond d'un plat à gratin, puis déposer une couche de préparation de viande . Saupoudrer de parmesan (sachet de 120g au total). Puis recommencer une couche de courgettes , une couche de viande , du parmesan. Finir par une couche de courgettes et du parmesan.
Cuisson 10 min a 180 degrés

29/07/2026

Tellement facile

Option 1 sans sorbetiere
On découpe finement 2 bananes que l'on met au congélateur a plat. Au dernier moment mixer les 2 bananes congelées avec 2 cuill a soupe de beurre de cacahuètes avec des morceaux dedans. C'est déjà prêt !

Option 2 avec sorbetière.
On mixe les 2 bananes que l'on verse dans la sorbetière avec 2 cuill a soupe de beurre de cacahuète. On laisse prendre 40 min dans la sorbetière

🧐Attention a bien prendre du 100% beurre de cacahuètes parfois il n'y a que 80% avec du sel et de l'huile en plus.

27/07/2026

Clafoutis courgettes et feta

Une valeur sûre, dans la pleine saison des courgettes. Mais vous pouvez aussi remplacer par des aubergines cela s'associe très bien avec la feta.
On découper 3 courgettes en demi rondelles ainsi qu'1 poignée d'oignons grelots ou à défaut 1 gros oignon. A la poêle 10 min avec 2 cuill a soupe d'huile d'olive.
Pendant ce temps on émiette 120g de feta dans
un moule en silicone. Et on fouette dans un saladier 3 oeufs avec 5 grosses cuillères a soupe de farine type 80. On ajoute 200ml de lait demi écrémé, 100ml de crème fraîche. Sel , poivre et 1 café de curcuma ou curry .
On étale les courgettes sautées sur la feta puis on verse cette préparation dessus et hop 20/25 min au four a 180 degrés

Se mange aussi bien chaud que froid

20/07/2026

Wraps express au thon

Pour 1 wrap : 100g de thon nature égoutté mélange a 4 cuill a soupe de fromage blanc , sel, poivre , 40g de bleu émietté ou du chèvre au choix. On parseme de graines germées ou à défaut de bâtonnets de concombre et on roule.

Pour avoir plus de fibres on opte pour des wraps au blé complet .

Les graines germées : une pépite pour notre microbiote !!!
Des sachets de graines (alfafa , fenugrec...) en vente en magasin bio , un bocal en verre et de la gaze ou alors encore mieux un germoir (10/15 euros environ ) en 4 jours vos pousses seront prêtes !!!

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Fondettes
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