Cabinet de Diététique & de Sophrologie - N.Polin Chaumeil

17/10/2026

12/10/2026

Recette rapide et délicieuse pour cet automne

Pour 2 personnes.
250g de viande de bœuf a fondue a faire mariner avec 1 cuill spe huile sesame 1cs sauce soja en marinade et 2 pincees de poudre gingembre. Faire revenir le boeuf 5 min
Et en parallèle mettre les Nouilles soba a cuire 3 min dans l eau et les rajouter en fin de cuisson du boeuf.

02/10/2026

Poulet cajou express
Pour 4 personnes

600g de filet de poulet
200g de noix de cajou
100ml de crème fraîche épaisse
1/2 bouillon de volaille
1 cuill soupe d'huile d'olive
200ml d'eau
1 demi cuill a café de colombo en poudre
1 oignon

Couper le poulet en lamelles et le faire revenir avec l'oignon émincé et l'huile d'olive.
Cuire 5 min puis ajouter le bouillon de volaille dilue dans l'eau. Ajouter le colombo , les noix de cajou et la crème. Laisser mijoter 10 min à feu doux .

01/10/2026

Extrait de cet article plein de bon sens que je vous encourage à lire :
"La santé alimentaire ne se construit donc pas seulement par l’accumulation de conseils individuels. Elle repose aussi sur des environnements qui rendent les comportements favorables plus accessibles, plus naturels et moins culpabilisants.

Ce déplacement est important : au lieu de demander à chaque personne de mieux se contrôler, il conduit à interroger les conditions dans lesquelles elle choisit, achète, prépare et consomme ses aliments."

NOUS NE REAGISSONS PAS TOUS DE LA MEME MANIERE ...

Les recommandations alimentaires, fondées sur l’évaluation des risques et des bénéfices pour la santé, visent à guider les comportements et à protéger la santé publique. Mais l’injonction à « bien manger » peut aussi renforcer le contrôle cognitif de l’alimentation et fragiliser l...

20/09/2026

5min de préparation 25 min de cuisson
C'est parti pour un CLAFOUTIS TOMATES OLIVES

4/6 parts.
500g de tomates fraîches , j'ai pu utiliser ma maigre récolte de cette année que j'ai détaillé en cubes.
20 olives vertes coupées en lamelles. Hop dans un plat à gratin et on ajoute sel, poivre et thym.
Ensuite on casse 3 oeufs que l'on ajoute 100g de farine en puits. On délaye avec 150 ml de lait + 50 ml de crème entière liquide . Sel , poivre a nouveau et on recouvre les tomates avec cette préparation. On parseme de 3 poignées de gruyère râpé et 25 min de cuisson a 180 degrés plus t**d c'est prêt !

16/09/2026

Une recette Italienne qui a chez nous un grand succès .
Et oui c'est de la friture parce que dans un équilibre alimentaire il n'y a pas que du healthy et du léger , il y a de tout , de la variété et assurément du plaisir de manger !
Je conseille de les cuire dans une friteuse mais c'est aussi possible dans une casserole
Pour 16 a 18 pieces

Les arancinis (aussi appelée supplis)
Ingrédients :
250 g de riz a risotto (je conseille le riz a risotto appelé arborio )
1 oignon moyen
125 g de bacon
1/2 verre de vin blanc sec
400 g de pulpe de tomate
70 g de parmesan
1 oeuf
125 g de mozarella
150 g chapelure ou biscottes écrasés
1 cuillère a soupe d'huile d'olive
2 litres d'huiles pour friture

Préparation :

Dans une grande casserole mettre l'oignon , l'huile d'olive et le bacon coupe en morceaux
Versez le riz et quand il est bien brillant mouillez avec le vin blanc puis laissez évaporer
Versez la pulpe de tomate et 30 cl d'eau bouillante
Laissez cuire et au fur et à mesure rajouter un fond d'eau si le riz ne cuit pas bien. Cela peut mettre assez longtemps à cuire suivant le riz acheté.

Hors du feu, ajouter le parmesan et l'oeuf.
Laissez refroidir.
Dans sa paume de main , prendre une petite boule de riz, faites un puit au milieu et insérer un petit carre de mozarella puis façonner le supplì
Portez l'huile à température pour la friture a 180 C
Cuire les supplì pendant 7 minutes
Bon appétit !

12/09/2026

Pancakes aux graines de chia et pépites de chocolat
Dans la série IDEES DE PETIT DEJ !!!
Une recette qui a surpris les enfants qui ont finalement adorés !!!
Riche en fibres , avec des protéines et des omégas 3 grave aux graines de chia

Pour 10 pancakes
150g de farine type 80 + 50 g de farine complète type 150. 1/2 sachet de levure chimique. 30g de graines de chia. 20g de sucre.
Mélanger les ingrédients secs puis ajouter progressivement un mélange de 500ml de lait avec 1 cuill soupe d'huile de coco fondu et 1 café de vanille liquide. Bien délayer puis ajouter 60g de pépites de chocolat à la pâte et cuire les pancakes a la poêle.

2 pancakes + 1 boisson + 1 fruit = pdj efficace

06/09/2026

Le retour des goûters pour petits et grands
Ultra rapide à préparer et délicieux

On mixe 100g de flocons avoine avec 60g amandes ou autre fruit a coque + 10g graines de chia + 50g de miel liquide (je vous conseille Celui des ruchers du Morvan) + 60g de beurre de cacahuètes (100% cacahuetes attention a l'étiquette) .
Une fois le mélange prêt on forme des petites boules a la main et avec une cuillère.
Environ 10 boules /12 boules à façonner pour la recette.
Au frigo et hop un goûter = 2 balls et 1 boisson par exemple

02/09/2026

Ce soir c'est pizza ...de courgettes 😅😅😅.
Trop la flemme pour faire une pâte.
J'avais vu sans trop y croire ces mini pizza a la courgette et bien c'est carrément validé !!!

On coupe des rondelles pas trop épaisses environ 1/2 cm sur des grosses courgettes. Les faire revenir 5 min a la poêle dans 1 cuill a soupe d'huile pour les faire dorer. Puis sur une plancha ou au four : les déposer sur une plaque , 1 cuill a café de coulis de tomate par rondelle, du gruyère râpé, sel, poivre, herbes de Provence a parsemer et hop 10 min au four ou a la plancha.

On prolonge l'été malgré la rentrée 🤩

29/08/2026

La tarte spirale aux nectarines et a la pistache

Une superbe utilisation des feuilles filo (ou brick ça marche avec les deux)

Plier en accordéon les feuilles de brick ou filo et les placer en superposé avec un décalage pour remplir tout le moule a tarte (avec papier cuisson en dessous) . Badigeonner au pinceau avec 40g de beurre fondu.
Cuire 15 min a 180 degrés. Puis couper en fines lamelles deux nectarines et placer dans les plis tout les morceaux. Battre 3 oeufs avec 40g de sucre, 1 cuill a soupe de caramel de pistache ou à défaut de pâte de pistache . Bien fouetter et verser sur les feuilles de brick ou filo remplies de nectarines.
Cuire 20 min a nouveau et servir tiède arrosé d'un filet de caramel de pistache ou de pâte de pistache