Le jardin est la recette

01/08/2026

[ ÉPICES LOCALES & BOTANIQUE CULINAIRE ]

Ce n’est pas facile de consommer 100% local,
en particulier lorsqu’il s’agit des épices …
Café , poivre, vanille, cannelle…
Nous sommes tellement habitués !

Mais derrière leurs arômes exotiques
les épices importées ont un côté très obscure :
une économie dangereuse pour la biodiversité,
pour les populations locales,
et parfois pour notre santé.

Nos jardins et nos campagnes regorgent de plantes sauvages
aux arômes tout à fait incroyables !

Mais encore faut il le savoir…
Et savoir comment les reconnaître, les cueillir, les préparer …
Tout en préservant les ressources,
Et sans prendre de risques pour la santé !

🍃La botanique culinaire est une approche qui relie la science des plantes et l’art de les cuisiner,
en tenant compte de leur caractéristiques botaniques et chimiques,
pour les utiliser avec précision,
dans le plus grand respect des ressources, de la biodiversité et de la santé humaine.

📚Nos livres de botanique culinaire
sont des guides complets,
fruits de plusieurs années d’expérimentation et de recherches basées sur la littérature scientifique et les écrits traditionnels.

🍃reconnaissance, risques de confusion, récolte, séchage, propriétés thérapeutiques, risques et contre-indications, molécules aromatiques, évolution des arômes dans les différentes préparations, dosages, meilleures associations et bien sûr des recettes détaillées.

Ils plongent dans l’intimité de chaque plante et abordent tous les sujets nécessaires pour pouvoir l’utiliser avec précision.

👉Si tu veux les liens vers nos livres
(et notre petit code de l’été)
n’hésite pas à le demander en commentaire
☺️

À+

recette

25/07/2026

[ FROMAGE AU LATEX DE FIGUIER ]

🧀pour ma recette de creamcheese
—> commente « FROMAGE »

📚 pour nos livres et le petit code de l’été
—> commente « LIVRE »

—-

Un jour ou l’autre,
on finit tous par tomber amoureux de feuilles de figuier.

Chez moi,
le coup de foudre a d’abord été esthétique, puis olfactif, puis culinaire,
et j’avoue qu’en étudiant la capacité des feuilles de figuier à faire ca***er le lait,
mon amour n’a fait que grandir !

Si tu veux ma recette,
N’hésite pas à me la demander en commentaire,
et garde en tête que le procédé peut être capricieux car
- le latex est plus ou moins concentré en ficine, selon les conditions climatiques, la saison, les variétés …
- la montée en température doit être douce et précise

‼️ Le latex des feuilles de figuier contient des molécules irritantes et phototoxiques (ficine et furocoumarines)
👉 Éviter le contact avec la peau
👉 Ne pas ingérer directement

📚 Si tu veux récolter et utiliser les feuilles de figuier avec précision,
pour profiter de leurs arômes « coco »
ou pour faire du fromage,
en maîtrisant bien les risques,

👉je te conseille de découvrir notre LIVRE DE BOTANIQUE CULINAIRE sur les feuilles de figuier.
Il détaille leur composition,
décrypte l’aromatique,
et explique les évolutions dans les différentes préparations, les dosages et les meilleurs accords.
Il développe également la dimension thérapeutiques ainsi que les risques liés aux furocoumarines des feuilles de figuier.
C’est un outil complet pour tous ceux qui veulent les utiliser avec précision.

——

🍃LE JARDIN E(S)T LA RECETTE
Expert en plantes sauvages et botanique culinaire,
notre approche relie la science des plantes et l’art de les cuisiner,
en tenant compte de leur caractéristiques botaniques et chimiques,
pour les utiliser dans le plus grand respect des ressources, de la biodiversité et de la santé humaine.

🧺Nous transmettons nos connaissances aux amateurs et professionnels,
parce qu’il est grand temps de sortir du rang !

22/07/2026

[ L’HÉLICHRYSE = « curry » local ]

🔎Tu veux savoir pourquoi cette huile a l’helichryse est dingue ?
👉 demande « POURQUOI » en commentaire ☺️

🍃Tu veux découvrir les plantes par le prisme de la botanique culinaire ?
👉 retrouve nos livres en Bio

—-

L’hélichryse est une super épice locale,
alors pourquoi le sait-on à peine ?

Selon moi
la 1ere explication est que l’on a pas écouté nos mamies quand elles nous disaient comment l’utiliser.
Bilan, t’as beau savoir qu’elle a un goût de curry,
tu ne sais pas comment l’utiliser…

La 2ième raison selon moi,
repose simplement sur le business.
(bah ouais …)
L’hélichryse a des propriétés thérapeutiques puissantes,
et les industries cosmétiques et pharmaceutiques se sont ruées sur cette belle immortelle,
faisant exploser les prix d’achat
et fragilisant les ressources sauvages.

J’avoue que ça m’agace un peu de savoir que des plantes locales pourraient servir à notre consommation,
mais qu’elles deviennent intouchables parce que les grandes entreprises mettent la main dessus
et en font des crèmes envoyées à l’autre bout du monde.

A chaque fois que je mets de l’hélichryse dans mon assiette en remplacement du curry,
j’ai l’impression de m’opposer à cet ordre établit,
et ça me va bien !

🌸Retrouve l’helichryse et des informations pour la récolter et l’utiliser en cuisine dans le livre co-ecrit avec
« Je cuisine les MAUVAISES GRAINES »
📕à retrouver dans toutes les librairie !

Et dis moi si tu veux savoir POURQUOI cette huile est dingue !

La bise
Béné

—-

🍃LE JARDIN E(S)T LA RECETTE
Expert en plantes sauvages et botanique culinaire,
notre approche relie la science des plantes et l’art de les cuisiner,
en tenant compte de leur caractéristiques botaniques et chimiques,
pour les utiliser dans le plus grand respect des ressources, de la biodiversité et de la santé humaine.

🧺Nous transmettons nos connaissances aux amateurs et professionnels,
parce qu’il est grand temps de sortir du rang !
🤘

👉Retrouve tous nos livres de BOTANIQUE CULINAIRE ici :
📚en version papier :
lejardinestlarecette.fr/livres-papier
💻 en version digitale :
lejardinestlarecette.fr/livres-digitaux

18/07/2026

[ FENOUIL SAUVAGE = Épice locale ]

🩺 propriétés et précautions, pour toi et à faire suivre à tes copains
—> voir 👇

🔎 infos pour reconnaître le fenouil sauvage,
—> commente « INFO »

📚 pour nos livres et le petit code de l’été
—> commente « LIVRE »

📮le lien pour s’inscrire à la newsletter,
—> comment « NEWSLETTER » 🍃

N’oublie pas d’enregistrer le post pour plus t**d !

——

🍃Le fenouil (Foeniculum vulgare) est reconnu comme :

- Digestif, carminatif et antispasmodique :
👉c’est l’une des meilleurs plantes pour soutenir le système digestif …
Reputé pour stimuler la digestion, réduire les ballonnements et les gaz, et soulager les crampes intestinales.

- Galactogène :
👉soutient la lactation des jeunes mamans

- Expectorant :
👉aide en cas de toux grasses et de rhume

- Diurétique (en particulier les racines) :
👉traditionnellement utilisé pour soulager la rétention d’eau et purifier l’organisme

‼️Précautions :
Une conso normale de fenouil ne présente pas de risques,
mais les cures sont déconseillées aux femmes enceintes et aux personnes sous traitements hormonaux.
Une consommation excessive peut causer des troubles gastro-intestinaux.
(Doutes = consulter un médecin !)

‼️ avant de cueillir, assure toi de bien reconnaitre la plante et qu’elle n’est pas protégée dans ton département !

——
Qu’as tu prévu de bouquiner pendant l’été ?
Et si tu en apprenait plus sur les plantes sauvages ?

📚 découvre donc nos livres de botanique culinaire !
Ce sont des guides complets et précis pour découvrir les plantes en profondeurs et pouvoir les récolter et les utiliser avec précision !

—-

🍃LE JARDIN E(S)T LA RECETTE
Expert en plantes sauvages et botanique culinaire,
notre approche relie la science des plantes et l’art de les cuisiner,
en tenant compte de leur caractéristiques botaniques et chimiques,
pour les utiliser dans le plus grand respect des ressources, de la biodiversité et de la santé humaine.

🧺Nous transmettons nos connaissances aux amateurs et professionnels,
parce qu’il est grand temps de sortir du

14/07/2026

[ LA REINE-DES-PRÉS : fausse vanille ? ]

‼️ précautions et contre-indications pour toi et à faire suivre à tes copains
—> voir 👇

🧁recette d’overnight porridge, sarrasin et reine-des-prés
—> commente « RECETTE »

📚 pour nos livres et le petit code de l’été
—> commente « LIVRE »

📮le lien pour s’inscrire à la newsletter,
—> comment « NEWSLETTER » 🍃

——-

🌸La reine des prés ne mérite pas d’être appelée « fausse vanille » !

🍦son aromatique est tout à fait singulière
(et délicieuse)
et elle demande juste d’être utilisée avec précision.

‼️personnes sensibles à l’aspirine
—> éviter toute consommation
‼️ femmes enceintes, allaitantes, jeunes enfants, personnes sous traitement anticoagulant ou antiplaquettaire
—> consommer avec modération

📚Nous avons dédié un LIVRE DE BOTANIQUE CULINAIRE complet à la reine-des-prés,
avec une approche inédite,
qui décrypte son univers aromatique
et explique en détaille comment la travailler.

🧑‍🌾👩‍🍳👨‍⚕️Il s’adresse à tous les amoureux des plantes, amateurs et experts, chefs, herboristes, artisans 🌸

—-

🍃LE JARDIN E(S)T LA RECETTE
Expert en plantes sauvages et botanique culinaire,
notre approche relie la science des plantes et l’art de les cuisiner,
en tenant compte de leur caractéristiques botaniques et chimiques,
pour les utiliser dans le plus grand respect des ressources, de la biodiversité et de la santé humaine.

🧺Nous transmettons nos connaissances aux amateurs et professionnels,
parce qu’il est grand temps de sortir du rang !
🤘

——

La botanique culinaire fait le lien entre la science des plantes et l’art de les utiliser en cuisine,
en tenant compte de leurs spécificités botaniques et de leur impact physiologique,
pour pouvoir les utiliser avec précision,
dans le plus grand respect des ressources, de la biodiversité et de la santé humaine.

# cueillette

11/07/2026

[ LES FEUILLES DE FIGUIER : un goût coco ? Pourquoi ?]

‼️ précautions et contre-indications pour toi et à faire suivre à tes copains
—> voir 👇

👩‍🎓conseils pour renforcer les notes de coco
—> commente « CONSEILS »

📚 pour nos livres et le petit code de l’été
—> commente « LIVRE »

—-

Les molécules aromatiques
contribuent à 80 % à l’aromatique d’une plante.

Il est possible de cuisiner sur les comprendre.
Mais cela revient à remettre son plat aux mains du hasard,
ou à ne pas sortir des sentiers battus.

Comprendre la composition d’une plante permet :
👉 de travailler avec précision
👉 de ne pas frustrer sa créativité.
👉 de ne pas prendre de risques pour sa santé.

📚Notre livre de botanique culinaire décrit en détail la composition des feuilles de figuier.
Il décrypte l’aromatique qui en découle et explique les évolutions dans les différentes préparations, les dosages et les meilleurs accords.
Il développe également la dimension thérapeutiques ainsi que les risques liés aux furocoumarines les feuilles de figuier.
C’est un outil complet pour tous ceux qui veulent les utiliser avec précision.

‼️ Les feuilles de figuier contiennent des molécules irritantes et phototoxiques (ficine et furocoumarines)
👉 Éviter le contact avec la peau - Récolter avec des gants et vêtements couvrants
👉 Préférer les feuilles matures
👉 Laver, ôter les pétioles (tige des feuilles)
👉 Respecter les doses et ne pas ingérer les nervures
👉 Cures : déconseillé aux femmes enceintes, allaitantes, jeunes enfants, personnes sous traitement anti-coagulant ou anti diabétique

——

🍃LE JARDIN E(S)T LA RECETTE
Expert en plantes sauvages et botanique culinaire,
notre approche relie la science des plantes et l’art de les cuisiner,
en tenant compte de leur caractéristiques botaniques et chimiques,
pour les utiliser dans le plus grand respect des ressources, de la biodiversité et de la santé humaine.

🧺Nous transmettons nos connaissances aux amateurs et professionnels,
parce qu’il est grand temps de sortir du rang !
🤘

www.lejardinestlarecette.fr

✉️ Pour des infos sur les plantes sauvages, recettes et techniques de botanique culinaire,
n’hésite pas à t’inscrire à notre newsletter
lejardinestlarecette.fr/newsletter

09/07/2026

La transmission des connaissances…
c’est certainement la mission la plus importante de Homme,
et pourtant,
C’est peut être celle que nous faisons le moins bien
(À part nos enseignants 🙏)

Mais aujourd’hui,
je me demande sincèrement,
transmettre quoi ?
à qui ?
pourquoi ?

Tant de choses s’écroulent.

Nous sommes si nombreux à ne pas être d’accord avec ce qu’il se passe,
mais visiblement,
nous ne parlons pas assez fort.

J’aimerais tant que nous réussissions à crier ensemble,
pour qu’enfin nos voix soient entendues !

——

🍃LE JARDIN E(S)T LA RECETTE
Expert en plantes sauvages et botanique culinaire,
notre approche relie la science des plantes et l’art de les cuisiner,
en tenant compte de leur caractéristiques botaniques et chimiques,
pour les utiliser dans le plus grand respect des ressources, de la biodiversité et de la santé humaine.

🧺Nous transmettons nos connaissances,
parce qu’il est grand temps de sortir du rang ! 🤘

📚pour découvrir nos livres sur les plantes sauvages et profiter du code de l’été,
Commente « LIVRE » - nous t’enverrons des informations 🌸

www.lejardinestlarecette.fr

——
✉️ Pour des infos sur les plantes sauvages, recettes et techniques de botanique culinaire,
n’hésite pas à t’inscrire à notre newsletter
lejardinestlarecette.fr/newsletter

04/07/2026

[De la botanique culinaire et des plantes sauvages pour Demain ! ]

Faire entrer les plantes sauvages dans ma vie,
m’a donné un profond sentiment de liberté.

J’ai commencé à les fréquenter
en bouquinant des recueils épais,
avec des dizaines de plantes,
mais ils disaient tous la même choses,
et finalement pas grand choses.

Notre époque est boulimique.
On effleure les sujets,
puis on passe à un autre.
On multiplie les copains,
plutôt que de se faire des amis pour la vie.
On ne s’att**de pas,
et on passe finalement à côté du plus important.

J’ai eu envie…
Non..
J’ai eu besoin de m’arrêter sur chacune de ces plantes.
De prendre le temps de les étudier,
de les explorer,
de les connaître en profondeur,
de les comprendre.

Aujourd’hui,
elles ne sont pas juste devenues des amies..
Ce sont des sœurs.
Je peux compter sur elles.

La botanique culinaire,
c’est prendre le temps de connaître vraiment les plantes.

Ce n’est pas juste enrichissant et épanouissant.
C’est rassurant.
On ne se sent plus seul,
et cela permet de les utiliser avec précision,
dans le plus grand respect de la ressources, de la biodiversité et la santé.

Si vous aimez les plantes,
Si vous avez envie de soutenir notre travail,
pourquoi ne pas adopter un (ou plusieurs)
de ces petits ?
🍃Les feuilles de figuier,
🌱Les feuilles de tilleul,
🌸Les fleurs de reine-des-prés,
🌼Les fleurs de sureau noir
🫚Les racines de benoîte,
🫐Les baies de genièvre.

👉Retrouve tous nos livres de BOTANIQUE CULINAIRE ici :
📚en version papier :
lejardinestlarecette.fr/livres-papier
💻 en version digitale :
lejardinestlarecette.fr/livres-digitaux

Bonne lecture !
🫶🏻🫶🏻

Benedicte & team !

——
🍃LE JARDIN E(S)T LA RECETTE
Expert en plantes sauvages et botanique culinaire,
notre approche relie la science des plantes et l’art de les cuisiner,
en tenant compte de leur caractéristiques botaniques et chimiques,
pour les utiliser dans le plus grand respect des ressources, de la biodiversité et de la santé humaine.

🧺Nous transmettons nos connaissances aux amateurs et professionnels,
parce qu’il est grand temps de sortir du rang !
🤘

www.lejardinestlarecette.fr

——
✉️ Pour des infos sur les plantes sauvages, recettes et techniques de botanique culinaire,
n’hésite pas à t’inscrire à notre newsletter
lejardinestlarecette.fr/newsletter

30/06/2026

[ FENOUIL SAUVAGE ]

N’oublie pas d’enregistrer le post pour le retrouver plus t**d lors de tes balades estivales !

Si tu as besoins d’infos pour reconnaître le fenouil sauvage,
👉 demande simplement « INFO » en commentaire !

🍃Et je te mets ici les propriétés thérapeutiques,

Le fenouil (Foeniculum vulgare) est reconnu comme :

- Digestif, carminatif et antispasmodique :
👉c’est l’une des meilleurs plantes pour soutenir le système digestif …
Reputé pour stimuler la digestion, réduire les ballonnements et les gaz, et soulager les crampes intestinales.

- Galactogène :
👉soutient la lactation des jeunes mamans

- Expectorant :
👉aide en cas de toux grasses et de rhume

- Diurétique (en particulier les racines) :
👉traditionnellement utilisé pour soulager la rétention d’eau et purifier l’organisme

Précautions :
Une conso normale de fenouil ne présente pas de risques,
mais les cures sont déconseillées aux femmes enceintes et aux personnes sous traitements hormonaux.
Une consommation excessive peut causer des troubles gastro-intestinaux.
(Doutes = consulter un médecin !)

/!\ avant de cueillir, assure toi de bien reconnaitre la plante et qu’elle n’est pas protégée dans ton département !

Sources:
- Petit Larousse des plantes qui guérissent - F. Couplan
- Guide des Contre-indications des Principales Plantes Médicinales« , M. Dubray
- Phytothérapie du fenouil - Vidal

28/06/2026

[FROMAGE À LA SÈVE DE FIGUIER ]

La botanique culinaire,
ce n'est pas mettre 3 pâquerettes dans son assiette...

C'est faire le lien entre la science des plantes et l'art de les utiliser en cuisine,
en tenant compte de leurs spécificités botaniques et de leur impact physiologique,
pour pouvoir les utiliser avec précision,
dans le plus grand respect des ressources, de la biodiversité et de la santé humaine.

Nos livres de botanique culinaire sur les plantes sauvages
sont le fruit de nombreuses années d'expérimentation et de recherche,
basées sur la littérature scientifique et les écrits traditionnels,
pour que la connaissance soit accessible au plus grand nombre,
de façon fiable et rigoureuse,
sans être polluée par l'IA qui nous abreuve de données dangereusement fausses ou incomplètes !

Chaque livre aborde,
de façon complète et inédite,
tout ce qu'il faut savoir pour utiliser les plantes sauvages en toute sécurité :

🍃reconnaissance, risques de confusion, récolte, séchage, propriétés thérapeutiques, risques et contre-indications, molécules aromatiques, évolution des arômes dans les différentes préparations, dosages, meilleures associations et bien sûr des recettes détaillées.

Nos livres s'adressent à tous les amoureux des plantes sauvages
qui cherchent des outils fiables et complets
pour plonger dans l'intimité de chaque plante.

👉Si tu veux cette recette ou le lien pour découvrir nos livres,
(🎁et un code promo pour profiter de -15 % sur nos versions digitales),
n'hésite pas à nous le demander en commentaire !🫶🏻

À bientôt !
Bénédicte

(Rappel : la sève du figuier est phototoxique et irritante pour la peau. Il faut donc éviter tout contact avec la peau, et ne pas la consommer telle qu’elle …)

——

🍃LE JARDIN E(S)T LA RECETTE

Tu aimes les plantes sauvages ?
Tu veux en savoir plus ?

Expert en plantes sauvages et botanique culinaire,
notre approche relie la science des plantes et l’art de les cuisiner,
en tenant compte de leur caractéristiques botaniques et chimiques,
pour les utiliser dans le plus grand respect des ressources, de la biodiversité et de la santé humaine.

🧺Nous transmettons nos connaissances aux amateurs et professionnels,
parce qu’il est grand temps de sortir du rang !

——

✉️ Pour des infos sur les plantes sauvages, recettes et techniques de botanique culinaire,
n’hésite pas à t’inscrire à notre newsletter

lejardinestlarecette.fr/newsletter

Send a message to learn more