Διατροφή με ΣΟΦΙΑ

16/09/2026

Η αλβουμίνη (ή λευκωματίνη) είναι η πιο άφθονη πρωτεΐνη στο πλάσμα του αίματος, η οποία παράγεται αποκλειστικά στο ήπαρ .
🧪Μια από τις βασικές λειτουργίες της είναι η διατήρηση των υγρών του σώματος καθώς εμποδίζει τη διαρροή υγρών από τα αιμοφόρα αγγεία προς τους ιστούς. Επιπλέον ,μεταφέρει ορμόνες, βιταμίνες, φάρμακα και θρεπτικά συστατικά σε όλο το σώμα το σώμα.
🩸Μια Χαμηλή αλβουμίνη (Υποαλβουμιναιμία) στην εξέταση αίματος μπορεί να οφείλεται σε προβλήματα στο ήπαρ ή στα νεφρά (απώλεια πρωτεΐνης στα ούρα), αλλά και σε κακή διατροφή ή σε φλεγμονές.
💊Όσον αφορά την Αλβουμινη ως συμπλήρωμα διατροφής χρησιμοποιείται συχνά για να περιγράψει το αποξηραμένο ασπράδι αυγού σε σκόνη καθώς είναι η κύρια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο ασπράδι του αυγού, αποτελώντας περίπου το 60-65% των συνολικών πρωτεϊνών του.
🥚Το ασπράδι (και η σκόνη αλβουμίνης) αποτελείται σχεδόν αποκλειστικά από πρωτεΐνη και νερό, χωρίς καθόλου χοληστερόλη ή λίπη . Είναι ιδανική εναλλακτική πηγή πρωτεΐνης για όσους έχουν δυσανεξία στα γαλακτοκομικά (π.χ. πρωτεΐνη ορού γάλακτος / whey)
Τι άλλο θα ήθελες να μάθεις για την Αλβουμινη ;Γράψε μου στα σχόλια..👉🏻
#αλβουμίνη

07/09/2026

Το κόμμι τζελαν είναι ένας υδατοδιαλυτός πολυσακχαρίτης (είδος υδατάνθρακα). Παράγεται από τη ζύμωση του αμύλου μέσω του βακτηρίου Sphingomonas elodea (πρώην Pseudomonas elodea).
Χρησιμοποιείται συχνά σε ροφήματα όπως το γάλα αμυγδάλου, σόγιας ή βρώμης ,σε πουτίγκες, ζαχαρωτά διάφορους χυμούς.
Θεωρείται ασφαλές για κατανάλωση από τις αρμόδιες αρχές τροφίμων και χρησιμοποιείται σε πολύ μικρές ποσότητες σε Vegan τρόφιμα για ζελέ, σταθεροποίηση φυτικών γαλάτων και στη μοριακή κουζίνα.
💡Το κόμμι τζελάν συμπεριφέρεται ακριβώς όπως οι φυτικές ίνες. Περνάει από το πεπτικό σύστημα χωρίς να διασπάται ή να απορροφάται από τον οργανισμό.
Δεν έχει όριο ασφαλούς δόσης (ADI): Η EFSA κατέληξε στο συμπέρασμα ότι το E418 είναι τόσο ασφαλές που δεν χρειάζεται καν να οριστεί ανώτατο ημερήσιο όριο κατανάλωσης (Acceptable Daily Intake), καθώς οι ποσότητες που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα είναι εντελώς ακίνδυνες.
Συχνά ο κόσμος ανησυχεί για τα κόμμεα και τα πηκτικά μέσα επειδή τα μπερδεύει με την καραγενάνη (carrageenan), για την οποία έχουν υπάρξει συζητήσεις στην επιστημονική κοινότητα σχετικά με φλεγμονές στο έντερο. Το κόμμι τζελάν, όμως, έχει εντελώς διαφορετική δομή και θεωρείται πιο φιλικό για το πεπτικό σύστημα χωρίς να ενθαρρύνεται η συχνή κατανάλωση του.
💡 Τι ισχύει για άτομα με ευαίσθητο έντερο;Αν πάσχετε από Σύνδρομο Ευερέθιστου Εντέρου (IBS) ή κάποια Ιδιοπαθή Φλεγμονώδη Νόσο του Εντέρου (νόσος Crohn, ελκώδης κολίτιδα), το έντερό σας είναι ήδη υπερευαίσθητο. Σε αυτή την περίπτωση, οποιοδήποτε πρόσθετο τροφίμων ή πηκτικό μέσο (ακόμα και το πιο ασφαλές) μπορεί μερικές φορές να πυροδοτήσει τυμπανισμό ή ενοχλήσεις, γι’ αυτό και συστήνεται η μέτρια κατανάλωση επεξεργασμένων προϊόντων.

05/09/2026

Ο Σεπτέμβριος είναι ο ιδανικός μήνας για μια νέα αρχή στη διατροφή σου.. Για να κάνουμε μαζί αυτή την αρχή πιο εύκολη κ πιο διασκεδαστική σε περιμένει μια προσφορά 😎
Στο diatrofimesofia.gr τρέχει ένα πακέτο για αυτό το μήνα στα 35€ / επίσκεψη!
Τι περιλαμβάνει το μηνιαίο πακέτο δια ζώσης στα 70€:
*2 επισκέψεις, 2 εξατομικευμένα διατροφολόγια και αναλύσεις σύστασης σώματος με τον αναλυτή Tanita mc -580 p
📌Σημείωση: Η προσφορά είναι διαθέσιμη για αγορά μέσω του diatrofimesofia.gr και ισχύει τόσο για τα διά ζώσης ραντεβού (Αγίας Σοφίας 28,Θεσσαλονίκη)όσο και για τα εξ αποστάσεως (Ιnstagram, Viber, Messenger)
Στα online ραντεβού αρκεί να έχουμε μια μεζούρα κ η ζυγαριά είναι επιθυμητή αλλά όχι απαραίτητη..

Η Καρασαββιδου Σοφία είναι διαιτολόγος-διατροφολόγος με 11 χρόνια επαγγελματικής εμπειρίας, απόφοιτη του Τεχνολογικού Εκπαιδευτικού Ιδρύματος Θεσσαλονίκης. Διαθ....

24/08/2026

Η σεροτονίνη είναι ένας σημαντικός νευροδιαβιβαστής που ρυθμίζει τη διάθεση μας,τον ύπνο και την όρεξη. Περίπου το 90% παράγεται στα κύτταρα του εντέρου και το υπόλοιπο στο κεντρικό νευρικό σύστημα από το αμινοξύ τρυπτοφάνη, επηρεάζοντας πολλαπλές σωματικές και ψυχικές λειτουργίες.
Η μεγαλύτερη ποσότητα συντίθεται στο έντερο, όπου βοηθά στη ρύθμιση της κινητικότητάς του. Στο κεντρικό νευρικό σύστημα δρα ως χημικός αγγελιαφόρος ανάμεσα στα νευρικά κύτταρα.
🦠Η σεροτονίνη συντίθεται από το αμινοξύ τρυπτοφάνη, το οποίο προσλαμβάνουμε μέσω της διατροφής μας. Η τρυπτοφάνη είναι ένα απαραίτητο αμινοξύ, πράγμα που σημαίνει ότι ο οργανισμός μας δεν μπορεί να το παράγει μόνος του και πρέπει να το λαμβάνει μέσω της διατροφής μας.
📎Η διατροφή μας, λοιπόν, παίζει άμεσο ρόλο στη διαθεσιμότητα της τρυπτοφάνης στον οργανισμό και, κατ’ επέκταση, στην παραγωγή σεροτονίνης.
📎Οι τροφές που είναι πλούσιες σε τρυπτοφανη είναι τα αυγά, τα ψάρια, οι ξηροί καρποί ,μπανάνες κ.α.
📎Έκτος από τη διατροφή μας,η σεροτονίνη βοηθάει και στον ύπνο διότι αποτελεί πρόδρομο ουσία για τη σύνθεση της μελατονινης .
📎Η έκθεση στον ήλιο τις πρωινές ώρες και η αερόβια δραστηριότητα αυξάνει τη διαθεσιμότητα τρυπτοφάνης στον εγκέφαλο.

05/08/2026

Το να απολαμβάνεις το φαγητό σου δεν είναι αδυναμία, ούτε έλλειψη πειθαρχίας..Μάλιστα,για πολλούς, το φαγητό συγκαταλέγεται στις μεγαλύτερες απολαύσεις της ζωής και αυτό δεν είναι κακό..
Η απόλαυση του φαγητού υποστηρίζει την καλή πέψη, τη βελτίωση της σχέσης σου με το φαγητό, και κυρίως τη «σωστή θρέψη».Πιο αναλυτικά:

🍦Σύνδεση με τις αισθήσεις: Οι γεύσεις και τα αρώματα ενεργοποιούν τη μνήμη και τη διάθεση.
🍦Κοινωνική στιγμή: Το μοίρασμα ενός τραπεζιού φέρνει τους ανθρώπους πιο κοντά.
🍺Χαλάρωση: Ένα ωραίο γεύμα λειτουργεί σαν παύση στην ένταση της ημέρας.
Αν σου άρεσε το ποστ πάτησε 🩷 και αν τό βρίσκεις ενδιαφέρον κάνε κοινοποίηση.🍦

26/07/2026

Meal prep με καλοκαιρινές ιδέες κυρίως γεύματος από την διαιτολόγο Καρασαββίδου Σοφία Διαιτολόγος -Διατροφολόγος
Αποθήκευσε τό ποστ για να παίρνεις ιδέες για ελαφριά γεύματα τώρα το καλοκαίρι 🫑🥕🥑🥚🥭🥗
Πρότεινε μας και εσύ δικές σου ιδέες, ώστε να τίς ενσωματώσουμε σε επόμενο ποστ!

01/07/2026

Καλό μήνα με τα φρούτα και λαχανικά εποχής!
Όταν καλλιεργούνται και συλλέγονται φυσικά στον καιρό τους, αναπτύσσουν τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών, αντιοξειδωτικών και ιχνοστοιχείων. Επιπλέον, ωριμάζουν σωστά στον ήλιο, διατηρούν καλύτερη γεύση και δεν χρειάζονται μεγάλες μεταφορές, γεγονός που αποτρέπει την απώλεια θρεπτικών συστατικών!!
🥗🥒🥬🫑🥑🥝🌶️🥭🥕🍉
#διαιτολογος

20/06/2026

Πανευκολη συνταγή για πρωτεϊνικό και ελαφρύ παγωτό με απλά υλικά που έχουμε όλοι στην κουζίνα μας🤗
Πλούσιο σε πρωτεϊνη, χωρίς συντηρητικά,μειωμένο σε λιπαρά και με υπέροχη γεύση ..
Υλικά:
✅100γρ γιαούρτι στραγγιστο 2%
✅150γρ. κεφίρ σε μορφή γιαουρτιού
✅250γρ.cottage cheese 4%
✅5 κ.σ μέλι+2κ.σ ζάχαρη καρύδας
✅200 γρ μπισκότα digestive
✅4κ.σ κακάο χωρίς ζάχαρη
✅ 4 κ.σ σταγόνες κουβερτουρα (άσπρη+μαύρη)
Σε ένα μεγάλο μπωλ ανακατεύω όλα τα υλικά μαζί καί τά τοποθετώ σε μία φόρμα τού κέικ σάν τής εικόνας.Από πάνω ρίχνω λίγες σταγόνες και λίγα μπισκότα για το ντεκόρ !
Το τοποθετώ κατάψυξη για 24 ώρες!
Απολαύστε και μη ξεχάσετε να με κάνετε ταγκ 🍭

27/05/2026

Τώρα πού καλοκαίριαζει και περισσότεροι δε θέλετε σούπες οσπρίων ,ορίστε μια έξυπνη συνταγή με φασόλια φούρνου..🫠
Vegetarian μπιφτέκια οσπρίων υλικά που θα χρειαστούμε είναι τα εξής:

300 γρ. φασόλια
2 αυγά αλανιάρικα
3/4 φλιτζ. βρώμη αλεσμένη
1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 σκελίδα σκόρδο
1 καρότο ψιλοκομμένο
1 πιπεριά πράσινη
1 κόκκινη πιπεριά
1/3 φλιτζ. αρακά
4 κ.τ.σ. ελαιόλαδο
1/3 φλιτζ. καλαμπόκι
1/2 κ.γ. κύμμινο
1/2 κ.γ. κουρκουμα
1/2 κ.γ. πιπερι μαυρο+κοκκινο

Συνταγή:

Βράζουμε τα φασόλια για μία ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσουν.Από το προηγούμενο βράδυ όμως τα έχουμε μουλιάσει σε κρύο νερό με λίγο αλάτι για να βράσουν γρηγορότερα..
Τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε μπλέντερ μαζί με τα κρεμμύδια,το σκόρδο και την βρώμη. Στη συνέχεια βάζουμε τα αυγά,βρώμη,καρότο, αρακά και καλαμπόκι βρασμένο,πράσινη και κόκκινη πιπεριά, μαϊντανό, λάδι και πιπέρι.
Αλατίζουμε και ζυμώνουμε μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε το μείγμα 30' στο ψυγείο για να απορροφηθούν τα υγρά από τη βρώμη.

Πλάθουμε το μείγμα σε μεγάλους και λεπτούς κεφτέδες .

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 οC τα λαδώνουμε και ψήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να πάρουν καστανόξανθο χρώμα !
Τips:
*Δεν ξεχνάμε να συνοδεύουμε με σαλάτα εποχής για την καλύτερη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών
* Συνοδεύουμε τα χορτοφαγικά μπιφτέκια με κάποια Light σος γιαουρτιού ή cottage για περισσότερη απόλαυση

Της Καρασαββίδου Σοφίας
BSc Διαιτολόγος- Διατροφολόγος ΑτειΘ.

19/02/2026