28/09/2021
Gluténmentes quiche (sós pite)
Hozzávalók (22 cm átmérőjű formához):
2 bögre (20 dkg) blansírozott őrölt mandula
2 csipet só
1/3 bögre (80 ml) szőlőmagolaj (vagy ghee, kacsazsír, stb)
1-2 evőkanál hideg víz
apróra vágott friss vagy szárított fűszer ízlés szerint (én általában rozmaringot és kakukkfüvet teszek hozzá)
Melegítsük elő a sütőt 180 C fokra.
Keverjük össze az őrölt mandulát a sóval és a zöldfűszerekkel, illetve az olajjal. Ha nem áll össze, adjunk hozzá egy kanál vizet és gyúrjuk össze.
Nyomkodd a tésztát a pite formába úgy, hogy mindenhova jusson (az oldalára is) és kb. egyforma vastagságú legyen. Nem kell tökéletesnek lenni, csak olyan rusztikusan 😃
Előmelegített sütőben kb. 15-20 percig sütjük, illetve amíg szép, aranybarna nem lesz.
Vedd ki a sütőből és hagyd teljesen kihűlni, mielőtt megtöltenéd.
Eddig a pontig bármikor elő lehet készíteni, akár előző nap.
Töltelék:
A töltelék lehet bármi, amit gondolsz (maradék párolt zöldség, egyedül árválkodó gomba, megkezdett paprika, stb), sok tojással.
Egy fej lilahagymát vágjunk félbe, majd szeletekre, és egy kevés olajon (kacsazsíron) pirítsuk üvegesre. A hagymához keverjünk csíkokra vágott aszalt paradicsomot, kockákra vágott piros kaliforniai paprikát. Ha akad, némi csíkokra vágott sonkát. Legvégül adjuk hozzá egy marék friss bébi spenótot és ahogy a spenót összeesett, húzzuk le a tűzről. Hagyjuk lehűlni, különben összerántja a tojást.
Üssünk fel 4 db tojást és keverjük össze. Öntsük bele a hagymás zöldség keveréket, sózzuk-borsozzuk, majd az egészet öntsük a kihűlt pitetésztába.
Aki eheti, szórja meg a tetejét reszelt sajttal, sőt, magába a tojásos masszába is tehet egy marékkal.
Előre melegített sütőben kb. fél óráig sütjük, illetve amíg át nem sült (tűpróbával ellenőrizzük).
Jól illik hozzá az ecetes saláta, például bébi spenót balzsamecettel.
Jó étvágyat!
Forrás:alexandragasztroblogja.blogspot.com
(T) egyél az egészségedért!
https://testszerviz.hu/eletminoseg-teszt/aff/borosanett/