14/10/2014
مضرات گیاهخواری مطلق (وگان)
اگر تصمیم دارید گیاهخوار شوید و سفره خانواده را به این سمت سوق دهید و یا اگر حتی در حال حاضر گیاهخوار هستید بهتر است در مورد فواید و یا مضرات آن بیشتر بدانید.
تعریف انواع گیاهخواری البته کمی متفاوت است، بعضیها گوشت و فرآوردههای لبنی نمیخورند، بعضیها از مصرف محصولات لبنی و تخممرغ اجتناب میکنند و بعضی نیمهگیاهخوار هستند، یعنی مرغ و غذاهای دریایی و گاهی گوشت قرمز مصرف میکنند.جالب است که رژیم گیاهخواری بیشتر مورد توجه جوانان است در حالی که اگر آنها گوشت را از رژیم غذایی خود حذف کنند و به جای آن سیبزمینی سرخ کرده، چیپس و نوشابه را جایگزین کنند رژیم غذایی چندان سالمی نخواهند داشت.
البته مصرف زیاد سبزیجات و انواع میوه که در رژیم غذایی گیاهخواری شایع است برای سلامتی بسیار سودمند است، علت آن هم به وجود انواع ویتامینها، مواد معدنی، مواد ضدسرطان گیاهی و فیبرهای گیاهی برمیگردد.
یک متخصص تغذیه با اشاره به تامین نشدن نیازهای بدن در رژیمهای گیاهخواری، رژیم غذایی مطلق را توصیه نمیکند و معتقد است لازم است که تعادل در استفاده از مواد غذایی حیوانی و گیاهی رعایت شود.
دکتر مسعود کیمیاگر، متخصص تغذیه با بیان این که حدود ۵ تا ۶ نوع رژیم گیاهخواری مطرح است، «خام گیاهخواری» را نامطلوبترین نوع گیاهخواری میداند: در این نوع رژیم گیاهخواری به هیچ وجه از غذاهای پخته استفاده نمیشود.
افرادی که از این نوع رژیم استفاده میکنند از هر نوع ماده غذایی گیاهی استفاده میکنند اما فرآوردههایی مانند شیر، تخممرغ و حتی عسل که از حیوانات تهیه میشود، استفاده نمیشود.
این متخصص تغذیه در توضیح عوارض ناشی از گیاهخواری میگوید: آهن، روی و ویتامین B12 مورد نیاز بدن از طریق رژیم گیاهخواری تامین نمیشود. این در حالی است که کمبود روی بویژه در کودکان ممکن است تعویق در رشد و کمبود ویتامین B12 و آهن نیز کم خونی را به دنبال داشته باشد.
از میان انواع رژیمهای گیاهخواری افرادی که علاوه بر رژیم گیاهخواری از شیر و تخممرغ نیز استفاده میکنند، در صورت مشورت با متخصص تغذیه، مکملها، ویتامینها و املاح بدنشان تامین شده و با رژیم گیاهخواری مشکلی ایجاد نمیشود.
به گفته او انسان موجودی همهچیزخوار است و فیزیولوژیک و ساختار بدن وی به صورتی خلق شده که به هر دو مواد غذایی حیوانی و گیاهی نیاز دارد. از طرفی لازم است حداقل ۴ تا ۵ روز در هفته از گوشت، مرغ یا ماهی و یا فرآوردههای آنها استفاده شود.
ادامه اش را بخوانید :http://ali70.com/14428
تعریف انواع گیاهخواری البته کمی متفاوت است، بعضیها گوشت و فرآوردههای لبنی نمیخورند، بعضیها از مصرف محصولات لبنی و تخممرغ اجتناب میکنند و بعضی نیمهگیاهخوار هستند، یعنی مرغ و غذاهای دریایی و گاهی گوشت قرمز مصرف میکنند.جالب است که رژیم گیاهخواری بیشتر مورد توجه جوانان است در حالی که اگر آنها…