Dott.ssa Gabriella Strano, Biologa Nutrizionista

25/08/2026

Paura della bilancia ⚖️ dopo le ferie🏖🏖🏖??

Il rientro dalle vacanze può portare con sé la paura della bilancia.

Gustare un piatto tipico del luogo, bere uno spritz o mangiare qualche granita in più in vacanza è normale!

Ma niente panico: qualche eccesso in vacanza non si cancella con diete drastiche scopiazzate dai social o digiuni fai da te!

È il momento di ripartire da un sano stile di vita riprendendo le vecchie abitudini 💚

💧 Bevi più acqua
🥦 Aumenta frutta e verdura
🍽️ Torna a fare pasti regolari ed equilibrati
🚶‍♀️ Riprendi il movimento: palestra, nuoto o semplicemente lunghe passeggiate.

E soprattutto, evita il fai da te! ❌
Non tutte le diete sono adatte a tutti: rivolgiti a un professionista della nutrizione che possa aiutarti a individuare il percorso alimentare più appropriato alle tue esigenze, ai tuoi obiettivi e al tuo stile di vita. 🥗💚

La vera “ripartenza” dopo le ferie? Ritrovare equilibrio, senza sensi di colpa e senza estremismi. 🌱

PS: il tuo Nutrizionista di fiducia non ti fucilerà, non ti rimprovererà ma ti aiuterà a ritrovare la retta via ❣️


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21/08/2026

Cevapčići: il gusto dei Balcani 🇷🇸🔥

Piccoli cilindri di carne macinata, cotti tradizionalmente alla brace: i ćevapčići sono uno dei simboli della cucina balcanica, particolarmente diffusi in Serbia, Bosnia, Croatia, Bulgaria e nei Paesi vicini.

🥩 A base di carne di manzo, agnello e/o maiale, sono una buona fonte di proteine ad alto valore biologico, ma possono essere anche piuttosto ricchi di grassi, a seconda della ricetta specifica e dei tagli di carne utilizzati.

📌 Per 100 g: circa 300 kcal, 17 g di proteine, 20–25 g di grassi e meno di 1 g di carboidrati. I valori sono variabili.

👉 Dal punto di vista nutrizionale, il consiglio è di gustarli senza demonizzarli, prestando attenzione soprattutto alle porzioni e al contorno che vi propongono: tradizionalmente vengono serviti con pane, patate, cipolla e spesso salse.

✨ Per me viaggiare significa anche assaporare la cucina locale 😋

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19/08/2026

18/08/2026

🥗Šopska: Bulgaria nel piatto

Cosa fa una nutrizionista in viaggio? Prova i piatti delle altre culture ❣️

Se siete in viaggio nei Balcani, probabilmente l’avete già incontrata: è la Šopska, una delle preparazioni più semplici e iconiche della cucina bulgara 🇧🇬

Pomodori 🍅, cetrioli 🥒, cipolla, peperoni e una generosa grattugiata di sirene, il tipico formaggio bianco salato bulgaro. 🧀

Da biologa nutrizionista, la trovo interessante perché racchiude in un unico piatto verdure fresche, fibre, acqua, vitamine e minerali, accompagnate da una quota di grassi e proteine grazie al formaggio e, spesso, all’olio extravergine d’oliva. 🫒

Il sapore ricorda molto la nostra "insalata della nonna".

E sì...quando si viaggia, anche scoprire la cultura attraverso il cibo fa parte del benessere! 💚🌍

📍🇧🇬 Bulgaria
🥗 Šopska salata

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13/07/2026

🌱LUPINI: UN PICCOLO LEGUME RICCO DI PROPRIETÀ!
Sono legumi prodotti dalla pianta Lupinus albus, appartenente alla famiglia delle Fabaceae. Originari dell'area del Mediterraneo e del Medio Oriente, in Italia vengono coltivati soprattutto nel Centro-Sud (Lazio, Campania, Puglia e Calabria). Crescono anche in terreni poveri e contribuiscono a migliorarne la fertilità, motivo per cui sono molto utilizzati nelle colture a rotazione. Esistono diverse varietà di lupino, ma la più diffusa in Italia è il lupino bianco (Lupinus albus).

⚠️ I LUPINI NON POSSONO ESSERE CONSUMATI CRUDI.
Contengono infatti alcaloidi amari e potenzialmente tossici che vengono eliminati attraverso un lungo processo di ammollo, bollitura e conservazione in salamoia.

🥗 COME CONSUMARLI?
• Come snack o aperitivo
• In zuppe e minestre
• Sotto forma di farina per prodotti da forno
• Per preparare paté e creme spalmabili

💪 VALORI NUTRIZIONALI (100 G)
✔️ 114 kcal
✔️ 16,4 g di proteine
✔️ 7,1 g di carboidrati
✔️ 2,4 g di grassi
Rispetto a ceci e lenticchie, i lupini sono più ricchi di proteine e contengono molti meno carboidrati. Per questo hanno un basso indice glicemico: buona scelta anche per chi desidera controllare la glicemia.

✨ PERCHÉ FANNO BENE
• Ottima fonte di proteine vegetali
• Naturalmente privi di glutine
• Ricchi di fibre, favoriscono sazietà e benessere intestinale
• I fitosteroli possono contribuire a ridurre il colesterolo LDL

⚠️QUANDO È MEGLIO EVITARLI
Chi soffre di sindrome dell'intestino irritabile (IBS), gonfiore o meteorismo potrebbe tollerarli poco. Un consumo eccessivo può avere un effetto lassativo. Inoltre, sono sconsigliati in caso di allergia ai lupini o ad altri legumi (come arachidi, lenticchie e fagioli). Se hanno un sapore molto amaro, non consumarli: potrebbero contenere ancora alcaloidi non eliminati.

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28/06/2026

20/06/2026

🍓 Gelato senza zucchero? Si può… e vi assicuro che è anche buonissimo! 😋

Quando arriva il caldo, la voglia di un dolce fresco è irresistibile. Ma chi ha detto che debba essere per forza pieno di zuccheri aggiunti?

Oggi vi svelo una ricetta facilissima per preparare dei ghiaccioli alla fragola cremosi e genuini! ❤️

📝 Ingredienti:
🍓 200 g di fragole (lavate, tagliate e congelate)
🥄 60 g di yogurt greco 0% di grassi
✨ 40 g di eritritolo

👩‍🍳 Come si preparano?
1️⃣ Frullate l’eritritolo fino a renderlo una polvere finissima.
2️⃣ Aggiungete le fragole già congelate.
3️⃣ Unite lo yogurt greco.
4️⃣ Frullate tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
5️⃣ Versate il composto negli stampini per gelato (io ho usato quelli Tescoma) e riponete in freezer.

Dopo qualche ora, avrete dei ghiaccioli deliziosi, senza zuccheri aggiunti, perfetti per una merenda fresca e leggera! ☀️

💡 Sono un'ottima idea anche per i bambini e per chi segue un'alimentazione a basso contenuto di zuccheri o una dieta chetogenica (nell'ambito del proprio piano nutrizionale personalizzato).

Perché mangiare sano non significa rinunciare al gusto… basta un po' di creatività! 🍓🍦

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Bon appétit
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14/06/2026

☕🍫 *YOGURT-MISÙ*

Tra tutte le ricette che ho sperimentato in questi anni, questa è senza dubbio la mia preferita. 💛
È fresca, perfetta per l’estate, si prepara in pochi minuti e… soprattutto è buonissima! Se ami il tiramisù, questa versione leggera conquisterà anche te.

🥣 *Ingredienti*
• 150 g di yogurt greco
• 3 cucchiaini di caffè espresso
• 3 g di cacao amaro (circa 1 cucchiaino scarso)
• Qualche goccia di dolcificante, se gradito

👩‍🍳 *Procedimento*
La sera prima, versa lo yogurt greco in una ciotolina di vetro e mescolalo con il caffè espresso. Se lo desideri, aggiungi qualche goccia di dolcificante, soprattutto se preferisci attenuare la naturale acidità dello yogurt.
Spolvera la superficie con un sottile strato di cacao amaro, copri la ciotola e lascia riposare in frigorifero per tutta la notte.
✨ Al mattino ti aspetterà uno *"Yogurt-Misù"* cremoso e irresistibile: una colazione semplice, ricca di proteine e grassi buoni, capace di soddisfare la voglia di dolce senza rinunciare all’equilibrio e al gusto. 🤎

Un rigraziamento ad Evelyn per le foto!
Bon appétit
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