Dr.ssa Amanda Mannucci - Biologo Nutrizionista

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Dr.ssa Amanda Mannucci - Biologo Nutrizionista

Biologo Nutrizionista, PhD🍏
Nutrizione Sportiva
Nutrizione Clinica, Dimagrimento e Progetto Donna
◆ Fucecchio, S. Croce S/A, Quarrata
393 5519044

Attività ambulatoriale presso:
- VITAL CENTER Riabilita, Via A. Pacinotti 15, Empoli (FI)
- CENTRO HELIOS PERSONAL TRAINING, Via C.Battisti 87/A, Fucecchio (FI)
- SANTA CROCE MEDICAL CENTER, Piazza F.Cervi, Santacroce Sull'Arno (PI)

29/05/2026

Ad oggi il tema della qualità del dimagrimento nei pazienti in terapia con i farmaci GLP-1 agonisti è una priorità clinica fondamentale.

Monitorare regolarmente e periodicamente la composizione corporea del paziente attraverso l’analisi bioimpedenziometrica (BIA) ci aiuta a capire che cosa sta davvero perdendo il paziente in un percorso terapeutico con farmaci potenti e perdite di peso significative ed elevate.

In questo contesto la figura nutrizionale è dunque fondamentale nelle varie fasi del percorso terapeutico fino alla sua conclusione, in stretta collaborazione con l’equipe medica specialistica. -1 #

21/05/2026

🥇CERTIFICAZIONE IN NUTRIZIONE SPORTIVA AVANZATA

Aggiungo così un ulteriore importante tassello alla mia formazione e competenza professionali in ambito nutrizionale grazie a Barça Innovation Hub (accademia di formazione e innovazione del FC Barcelona).

🍏Un focus specifico sulla nutrizione applicata al mondo sportivo di alto livello in un programma creato dal noto esperto Asker Jeukendrup, esplorando le principali strategie nutrizionali per gli sport di squadra e combinando le evidenze scientifiche e teoriche con la gestione pratica dell’atleta.

🍏Un approfondimento e miglioramento delle mie conoscenze da poter mettere in campo a vantaggio di sportivi e atleti con l’obiettivo di migliorare la performance sportiva e la composizione corporea, ottimizzare l’allenamento ed il recupero e gestire le competizioni.

🍏Personalizzare e periodizzare la nutrizione e l’allenamento e monitorare costantemente la composizione corporea dell’atleta sono infatti alla base di una forma fisica e prestazione sportiva ottimali. #

10/12/2025

La dicitura “SOLO ZUCCHERI DELLA FRUTTA” che potete leggere sulla confezione di confetture e marmellate del supermercato può essere ingannevole quando leggendo gli ingredienti in etichetta trovate la presenza di succo d’uva / succo di mela che sono zuccheri puri aggiunti al prodotto (come lo sciroppo di glucosio oppure lo sciroppo di fruttosio). Il succo d’uva oppure il succo di mela spesso si trovano concentrati, dunque ottenuti dopo un processo di bollitura che elimina la gran parte di vitamine e Sali minerali.

Ricorda di leggere sempre attentamente l’etichetta nutrizionale e gli ingredienti di ciò che compri!

19/11/2025

Ecco alcuni semplici accorgimenti per migliorare le tue scelte alimentari e ridurre il consumo di cibi ultraprocessati. #

17/11/2025

Gli sport di potenza come ad esempio alcune specialità dell’atletica leggera, la corsa di velocità e il sollevamento pesi utilizzano principalmente un metabolismo anaerobico per compiere attività di grande velocità e potenza in breve tempo.
Ecco perché i carboidrati rappresentano la fonte energetica principale in situazioni come prima di un allenamento di sollevamento pesi. Le proteine diventano invece uno dei macronutrienti fondamenti a fine allenamento, insieme ai carboidrati, per il recupero e l’ipertrofia muscolare.
Impara a conoscere il tuo sport per praticarlo al meglio.
#

13/11/2025

A confronto un tipico pasto da Fast Food e un comune pranzo/cena facile da preparare a casa. Che cosa noti?
• Le Kcal fornite dai due pasti sono circa le stesse
• l’apporto di grassi e di zuccheri (soprattutto zuccheri semplici) è nettamente differente e maggiore nel pasto consumato al Fast Food.
• Il pasto fatto in casa apporta in totale 9g di zuccheri semplici provenienti da alimenti di qualità ovvero la frutta fresca; al contrario nel pasto da Fast Food la stessa quantità di zuccheri semplici è raggiunta già soltanto con una bevanda zuccherata dunque a fine del pasto supereremo sicuramente quella quota di zuccheri. #

11/11/2025

L’idratazione è sempre fondamentale per la salute del nostro organismo. Sicuramente essa ha un ruolo fondamentale anche nel mondo dello sport per la performance sportiva, per la precisione del gesto atletico, per la velocità e reattività di risposta, per la capacità di concentrazione e di coordinazione.
Ecco alcuni semplici sistemi per capire se sei idratato:
- bevi almeno 1 litro di acqua al giorno
- controlla il tuo stimolo ad urinare
- controlla colore, odore e volume delle tue urine. #

07/11/2025

I soggetti con ritenzione idrica possono trovare dei miglioramenti già con semplici accorgimenti sul proprio stile di vita cercando di ridurre abitudini e comportamenti alimentari pro-infiammatori come il consumo di cibi molto zuccherati oppure salati, cibi preparati con farine raffinate, caffè e alcol a favore di cibi con maggiore qualità nutrizionale.
Un miglioramento delle scelte alimentari può avere effetti importanti anche sulla salute del nostro fegato e sulla composizione del nostro microbiota intestinale, entrambi coinvolti nel nostro equilibrio metabolico e dunque anche sulla condizione di ritenzione idrica.
A volte anche l’inserimento di alcuni integratori per risolvere carenze vitaminiche e migliorare la composizione del nostro microbiota intestinale può essere di aiuto.
Valuta con un professionista del settore la tua situazione e la strategia più giusta per te. #

16/10/2025

Gli UPF (o “Cibi Ultraprocessati) sono alimenti di sola produzione industriale pronti all’uso, ricchi in acidi grassi saturi e trans, zuccheri, sale, additivi e conservanti chimici e poveri di fibra e micronutrienti.
Esempi di UPF possono essere merendine, patatine e snack salati, prodotti da forno ma anche bevande zuccherate e succhi di frutta con zuccheri aggiunti.
A volte anche alimenti vegani/vegetariani, alimenti BIO oppure accompagnati da diciture come “ricco di fibra / fonte di proteine, ecc” possono essere UPF perché il cibo viene prima processato e poi arricchito in sostanze, dunque non è più naturale.
Gli UPF solitamente hanno anche un’elevata densità energetica: chi consuma molto spesso questi alimenti rischia di assumere più calorie del necessario e di avere un’alimentazione sbilanciata con un rischio maggiore di sovrappeso e obesità e di sviluppare malattie metaboliche, infiammatorie croniche, disbiosi intestinale, tumori. #

18/09/2025

📉 𝐃𝐢𝐦𝐚𝐠𝐫𝐢𝐫𝐞: 𝐥𝐚 𝐟𝐫𝐞𝐭𝐭𝐚 𝐞̀ 𝐥𝐚 𝐩𝐞𝐠𝐠𝐢𝐨𝐫 𝐝𝐢𝐞𝐭𝐚
👀 Guarda bene questa immagine: ingrassiamo piano piano, senza accorgercene… ma quando vogliamo dimagrire pretendiamo risultati in pochi mesi se non in una settimana.
E qui nasce l’errore più grande.

⚖️ 𝐏𝐞𝐫𝐜𝐡𝐞́ 𝐢𝐧𝐠𝐫𝐚𝐬𝐬𝐢𝐚𝐦𝐨?
Non è mai un singolo “sgarro”, ma una somma di piccole abitudini quotidiane:
🍔 porzioni un po’ troppo abbondanti
🥤 bevande zuccherate e snack “innocenti”
🛋️ poca attività fisica (anche se ci sentiamo sempre indaffarati)
😴 sonno scarso che altera gli ormoni della fame
😰 stress che ci spinge a mangiare per consolazione

Un chilo diventa due… due diventano cinque… e in 2-3 o più anni ci si ritrova con diverse taglie in più.

🏃‍♂️ 𝐏𝐞𝐫𝐜𝐡𝐞́ 𝐯𝐨𝐠𝐥𝐢𝐚𝐦𝐨 𝐝𝐢𝐦𝐚𝐠𝐫𝐢𝐫𝐞 𝐬𝐮𝐛𝐢𝐭𝐨?
Viviamo nella cultura della fretta: tutto dev’essere veloce e immediato.
👉 “Ho messo 10 kg in 5 anni, ma li voglio perdere in 1 mese”.

𝐈𝐥 𝐩𝐫𝐨𝐛𝐥𝐞𝐦𝐚 𝐞̀ 𝐜𝐡𝐞:
❌ le diete drastiche "bruciano" i muscoli, non solo il grasso
❌ il metabolismo rallenta e ci condanna all’effetto yo-yo
❌ la salute ne risente (stanchezza, perdita di tono, squilibri ormonali)

✅ 𝐋𝐚 𝐯𝐞𝐫𝐢𝐭𝐚̀ 𝐬𝐜𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢𝐟𝐢𝐜𝐚 (𝐦𝐚 𝐩𝐮𝐫𝐞 𝐢𝐥 𝐛𝐮𝐨𝐧 𝐬𝐞𝐧𝐬𝐨 𝐞 𝐥'𝐞𝐬𝐬𝐞𝐫𝐞 𝐨𝐛𝐢𝐞𝐭𝐭𝐢𝐯𝐢)
Dimagrire bene significa:
📉 perdere 0,5-1 kg a settimana (all'inizio anche qualcosa in più)
💪 preservare la massa muscolare
🫀 migliorare i parametri clinici quali ad esempio: glicemia, colesterolo e pressione etc.
🥗 imparare abitudini sostenibili che durano nel tempo

Il segreto non è la corsa ma la 𝐜𝐨𝐬𝐭𝐚𝐧𝐳𝐚:

𝐈𝐥 𝐝𝐢𝐦𝐚𝐠𝐫𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐨 𝐬𝐚𝐧𝐨 𝐩𝐫𝐞𝐬𝐮𝐩𝐩𝐨𝐧𝐞 𝐮𝐧 𝐩𝐢𝐚𝐧𝐨 𝐚𝐥𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐚𝐫𝐞 𝐩𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧𝐚𝐥𝐢𝐳𝐳𝐚𝐭𝐨.
Un percorso serio e sicuro deve essere guidato da professionisti sanitari (nutrizionisti, medici, dietisti) e prevede:

- attività fisica regolare 🏋️‍♀️

- sonno di qualità 🌙

- gestione dello stress 🧘

🚫 𝐈𝐥 𝐠𝐫𝐚𝐧𝐝𝐞 𝐢𝐧𝐠𝐚𝐧𝐧𝐨: 𝐥𝐞 𝐬𝐜𝐨𝐫𝐜𝐢𝐚𝐭𝐨𝐢𝐞

Invece quando decidiamo di dimagrire, la tentazione è inseguire:

🥤 integratori miracolosi

💊 farmaci “fai da te” senza prescrizione

🥩 diete estreme inventate sui social

🏋️ consigli di “coach” o personal trainer, naturopati etc senza formazione sanitaria
👉 𝑹𝒊𝒔𝒖𝒍𝒕𝒂𝒕𝒐? 𝑭𝒓𝒖𝒔𝒕𝒓𝒂𝒛𝒊𝒐𝒏𝒆, 𝒓𝒊𝒔𝒄𝒉𝒊𝒐 𝒑𝒆𝒓 𝒍𝒂 𝒔𝒂𝒍𝒖𝒕𝒆 𝒆 𝒓𝒊𝒕𝒐𝒓𝒏𝒐 𝒂𝒍 𝒑𝒖𝒏𝒕𝒐 𝒅𝒊 𝒑𝒂𝒓𝒕𝒆𝒏𝒛𝒂 (𝒔𝒑𝒆𝒔𝒔𝒐 𝒑𝒆𝒈𝒈𝒊𝒐𝒓𝒆 𝒅𝒊 𝒑𝒓𝒊𝒎𝒂).

🧠 𝐋𝐚 𝐥𝐞𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞:
Se ci abbiamo messo anni a ingrassare, non possiamo pretendere di risolvere in poche settimane.
👉 𝐈𝐥 𝐝𝐢𝐦𝐚𝐠𝐫𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐨 𝐞̀ 𝐮𝐧 𝐩𝐞𝐫𝐜𝐨𝐫𝐬𝐨, 𝐧𝐨𝐧 𝐮𝐧𝐚 𝐠𝐚𝐫𝐚.

Quindi: 𝐍𝐨𝐧 𝐢𝐧𝐬𝐞𝐠𝐮𝐢𝐫𝐞 𝐦𝐨𝐝𝐞, 𝐬𝐜𝐨𝐫𝐜𝐢𝐚𝐭𝐨𝐢𝐞 𝐨 “𝐠𝐮𝐫𝐮” 𝐢𝐦𝐩𝐫𝐨𝐯𝐯𝐢𝐬𝐚𝐭𝐢.
👉 Affidati a chi lavora per la tua salute, 𝒏𝒐𝒏 𝒑𝒆𝒓 𝒊 𝒍𝒊𝒌𝒆.

“𝙄𝙡 𝙥𝙚𝙨𝙤 𝙥𝙚𝙧𝙨𝙤 𝙞𝙣 𝙛𝙧𝙚𝙩𝙩𝙖 𝙩𝙤𝙧𝙣𝙖 𝙞𝙣 𝙛𝙧𝙚𝙩𝙩𝙖. 𝙌𝙪𝙚𝙡𝙡𝙤 𝙥𝙚𝙧𝙨𝙤 𝙘𝙤𝙣 𝙢𝙚𝙩𝙤𝙙𝙤 𝙧𝙚𝙨𝙩𝙖 𝙘𝙤𝙣 𝙩𝙚 𝙥𝙚𝙧 𝙨𝙚𝙢𝙥𝙧𝙚.”

📚 𝐁𝐢𝐛𝐥𝐢𝐨𝐠𝐫𝐚𝐟𝐢𝐚 𝐞 𝐋𝐢𝐧𝐞𝐞 𝐆𝐮𝐢𝐝𝐚

- 𝐄𝐮𝐫𝐨𝐩𝐞𝐚𝐧 𝐒𝐨𝐜𝐢𝐞𝐭𝐲 𝐟𝐨𝐫 𝐂𝐥𝐢𝐧𝐢𝐜𝐚𝐥 𝐍𝐮𝐭𝐫𝐢𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐚𝐧𝐝 𝐌𝐞𝐭𝐚𝐛𝐨𝐥𝐢𝐬𝐦 (𝐄𝐒𝐏𝐄𝐍)
Barazzoni R, et al. ESPEN practical guideline: Clinical Nutrition in overweight and obesity. Clin Nutr. 2021;40(7):3568–3580.
👉 Raccomanda una perdita di peso graduale, sostenibile, personalizzata e supervisionata da professionisti sanitari.

- 𝐖𝐨𝐫𝐥𝐝 𝐇𝐞𝐚𝐥𝐭𝐡 𝐎𝐫𝐠𝐚𝐧𝐢𝐳𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 (𝐖𝐇𝐎)
WHO. Obesity: preventing and managing the global epidemic. Report of a WHO consultation. WHO Technical Report Series 894. Geneva: World Health Organization; 2000.
👉 Sottolinea l’importanza di approcci a lungo termine e mette in guardia dalle diete drastiche.

𝐍𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧𝐚𝐥 𝐈𝐧𝐬𝐭𝐢𝐭𝐮𝐭𝐞 𝐟𝐨𝐫 𝐇𝐞𝐚𝐥𝐭𝐡 𝐚𝐧𝐝 𝐂𝐚𝐫𝐞 𝐄𝐱𝐜𝐞𝐥𝐥𝐞𝐧𝐜𝐞 (𝐍𝐈𝐂𝐄)
NICE Guideline [NG246]. Obesity: identification, assessment and management. 2023.
👉 Suggerisce obiettivi realistici di 0,5–1 kg/settimana con supporto sanitario multidisciplinare.

𝐀𝐦𝐞𝐫𝐢𝐜𝐚𝐧 𝐂𝐨𝐥𝐥𝐞𝐠𝐞 𝐨𝐟 𝐒𝐩𝐨𝐫𝐭𝐬 𝐌𝐞𝐝𝐢𝐜𝐢𝐧𝐞 (𝐀𝐂𝐒𝐌)
Donnelly JE, et al. Appropriate Physical Activity Intervention Strategies for Weight Loss and Prevention of Weight Regain for Adults. Med Sci Sports Exerc. 2009;41(2):459–471.
👉 L’attività fisica regolare è parte integrante della perdita di peso duratura, mai da sola ma insieme ad alimentazione corretta.

𝐌𝐢𝐧𝐢𝐬𝐭𝐞𝐫𝐨 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐒𝐚𝐥𝐮𝐭𝐞 (𝐈𝐭𝐚𝐥𝐢𝐚)
Ministero della Salute. Linee di indirizzo sull’attività fisica per le diverse fasce di età e condizioni fisiologiche. Roma, 2019.
👉 Promuove un approccio integrato stile di vita–alimentazione–movimento, contro scorciatoie rischiose.

𝐀𝐦𝐞𝐫𝐢𝐜𝐚𝐧 𝐇𝐞𝐚𝐫𝐭 𝐀𝐬𝐬𝐨𝐜𝐢𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 / 𝐀𝐦𝐞𝐫𝐢𝐜𝐚𝐧 𝐂𝐨𝐥𝐥𝐞𝐠𝐞 𝐨𝐟 𝐂𝐚𝐫𝐝𝐢𝐨𝐥𝐨𝐠𝐲 / 𝐓𝐡𝐞 𝐎𝐛𝐞𝐬𝐢𝐭𝐲 𝐒𝐨𝐜𝐢𝐞𝐭𝐲 (𝐀𝐇𝐀/𝐀𝐂𝐂/𝐓𝐎𝐒)
Jensen MD, et al. 2013 AHA/ACC/TOS Guideline for the Management of Overweight and Obesity in Adults. J Am Coll Cardiol. 2014;63(25 Pt B):2985–3023.

Address

Telephone

+393334410950

Website

http://www.centrohelios.com/Medici.cshtml, http://www.santacrocemedicalcenter.it/

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