06/08/2026
Non c’è bisogno di complicarsi la vita con ricette complicate e ingredienti gourmet: a volte la semplicità è la chiave per la sostenibilità.
In foto un’idea facile e replicabile ovunque per un piatto completo e vegetariano (che può diventare totalmente vegetale con la scelta di un pesto adatto).
Durante la cottura della pasta si pensa al condimento a freddo. Per 2 porzioni orientativamente:
🍅 una confezione di pomodorini
🫘 un vasetto di ceci (grande o piccolo a seconda della tolleranza personale e familiare ai legumi)
🌱 un paio di cucchiai generosi di pesto a base di olio extravergine (perdi qualche min davanti allo scaffale per cercarlo!)
Si serve subito calda, e/o la si consuma il giorno dopo fredda.
Se hai poco tempo puoi sostituire la pasta secca con un’alternativa fresca (tipo trofie o orecchiette) che cuociono in meno di 5 minuti dal bollore, o da cous cous, che si reidrata in ancora meno.
Se tolleri poco i legumi in barattolo puoi sperimentare di sostituire il tutto con pasta di legumi, generalmente meno invadente sul gonfiore addominale.
Non hai/non ti piace/non digerisci il pesto? Vai di olio evo, da solo o arricchito da una manciata di olive e di basilico (anche surgelato): sapore simile, digestione più veloce!
