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Vincenza Gianfredi, Medico Igienista

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Vincenza Gianfredi, Medico Igienista

Pagina di divulgazione medico-scientifica su tematiche di Igiene, Epidemiologia, Prevenzione e Sanità Pubblica

In questa pagina potrete trovare risultati di ricerche scientifiche

04/09/2026

Dalla ricerca alla vita quotidiana!
L’insicurezza alimentare non riguarda soltanto la quantità di cibo.

Può significare vivere ogni acquisto con preoccupazione, rinunciare alla convivialità, vergognarsi di chiedere aiuto o temere di diventare un peso per gli altri.

Nel nostro studio, le persone che riferivano insicurezza alimentare presentavano, in media, un carico maggiore di sintomi depressivi e più difficoltà nelle attività quotidiane.

Questi dati non dimostrano che una condizione abbia causato l’altra. Mostrano però come le vulnerabilità economiche, psicologiche, sociali e sanitarie possano accumularsi.

02/09/2026

Dalla ricerca alla vita quotidiana!
Mangiare abbastanza non significa necessariamente assumere tutto ciò di cui il corpo ha bisogno.
Nell’età avanzata, l’apporto di proteine, energia e micronutrienti è particolarmente importante per preservare la massa muscolare, la forza e la capacità di svolgere le attività quotidiane.
Il nostro studio discute la sarcopenia (perdita di massa muscolare) come uno dei possibili percorsi attraverso cui l’insicurezza alimentare potrebbe contribuire alla fragilità e al rischio di mortalità negli anziani.
È necessario essere precisi: nel nostro studio non abbiamo misurato direttamente l’assunzione alimentare, la qualità della dieta o la sarcopenia. Si tratta quindi di un meccanismo plausibile, sostenuto dalla letteratura citata, ma non dimostrato direttamente da questa analisi.
La buona divulgazione non semplifica eliminando le cautele. Le rende comprensibili.

31/08/2026

Dalla ricerca alla vita quotidiana!
Il nostro studio ha diversi punti di forza: una coorte ampia, un disegno longitudinale, dieci anni di osservazione e numerosi fattori considerati nelle analisi.
Presenta però anche limiti importanti. L’insicurezza alimentare è stata rilevata con una sola domanda e alcune variabili, come qualità della dieta, rete sociale e accesso ai servizi, non erano disponibili.
Inoltre, alcune condizioni considerate nell’analisi potrebbero trovarsi lungo il percorso che collega insicurezza alimentare e mortalità. Il risultato aggiustato deve quindi essere interpretato con cautela.
La ricerca non offre risposte definitive. Offre evidenze sulle quali costruire nuove domande e interventi migliori.

26/08/2026

Presentazione del libro “DIETA MEDITERRANEA. Viaggio tra scienza, tradizioni e sapori antichi alla scoperta del segreto della longevità” di Vincenza Gianfredi e Daniele Nucci e Show Cooking di ricette mediterranee.

La presentazione a più voci del libro “Dieta Mediterranea”, negli spazi aperti del Casino Salerno, sarà una modalità più intensa ed immersiva di fare esperienza del tema proposto in un contesto agricolo e ambientale unico: un racconto per risvegliare consapevolezza e senso di appartenenza, durante il quale, alle evidenze scientifiche, si intrecceranno ricordi, esperienze, ricette e suggerimenti.

Vincenza Gianfredi, medico specialista in medicina preventiva, con dottorato di ricerca in salute pubblica, è attualmente professoressa universitaria. E’ autrice di oltre un centinaio di articoli scientifici pubblicati su riviste internazionali e coautrice di volumi di testo universitari relativi alla propria disciplina. Dal 2018 tiene regolarmente una rubrica bimestrale, sul tema scienza e salute, per il periodico “L’Arcobaleno”, rivista di informazione locale per i cittadini di San Vito dei Normanni.

Daniele Nucci è un dietista con Laurea Magistrale in Nutrizione Umana e un passato da cuoco professionista. La passione per la nutrizione e la cucina lo hanno portato, negli anni, a diventare un esperto nel campo della culinary medicine, ambito della medicina basata sulle evidenze, che si fonda sull’incontro tra scienza della nutrizione e pratica culinaria. È autore di numerose pubblicazioni scientifiche su riviste nazionali e internazionali. È membro del board ristretto del gruppo di lavoro Alimenti e Nutrizione della Società Italiana di Igiene, Medicina Preventiva e Sanità Pubblica (SItI). Per Gribaudo è autore del bestseller “Il cibo buono. C’è più gusto a nutrirsi bene” (2022), scritto con la prof.ssa Antonella Viola.

26/08/2026

I numeri sono importanti. Ma devono essere raccontati con precisione.

Dalla ricerca alla vita quotidiana!
Nel nostro studio, l’insicurezza alimentare era associata a un rischio di mortalità per tutte le cause superiore del 41%, anche dopo l’aggiustamento per numerose caratteristiche sociodemografiche, comportamentali e cliniche.
È importante sottolineare che si tratta di un’associazione osservata in una coorte inglese. Il risultato non consente di affermare che l’insicurezza alimentare sia l’unica causa dell’aumento del rischio.
Ci indica però che la difficoltà economica nel procurarsi il cibo non può essere trattata come un problema marginale o esclusivamente sociale.
È una questione che riguarda la salute pubblica, la prevenzione e la longevità.

24/08/2026

Ieri al Ceglie Food Festival eravamo in tanti, tantissimi!
Grazie di cuore a tutti coloro che sono intervenuti. All'architetta Maria Luigia Argentiero per avermi invitata, a Flavio Cellie e valle di libri per aver coordinato l'evento e a Mimmo Turrisi per la bella intervista. È stata una serata straordinaria. Ho ancora il cuore e gli occhi pieni delle tante emozioni vissute. Ho sentito tutto il vostro affetto e la vostra stima.
Sono veramente felice di vedere come il nostro lavoro continui a riscuotere così tanto interesse e apprezzamento.
Ancora grazie, anche se gli appuntamenti non finiscono qui.
Avremo ancora modo di continuare ad incontrarci! Alla prossima 😉

22/08/2026

Con qualche giorno di ritardo, ma vi condivido alcune fotografie scattate durante l’incontro organizzato nell’ambito di Onde di Cultura - Estate Culturale Neretina, ritorvando le persone che hanno scelto di trascorrere con noi quel lunedì d’agosto.

Grazie a chi ha curato l’appuntamento, a chi mi ha accolta e a chi si è fermato al termine della presentazione per scambiare qualche parola. Sono proprio quelle conversazioni, lontane dal microfono, a mostrarci quante storie diverse possano cominciare da una maggiore consapevolezza della nostra cultura mediterranea

21/08/2026

Domenica 23 agosto il nostro libro Dieta Mediterranea farà tappa a Ceglie Messapica.

Alle 20:30, in Piazza Plebiscito, avrò il piacere di dialogare con il giornalista Mimmo Turrisi e Maria Luigia Argentiero nell’ambito di Una Valle di Libri - Ceglie Food Festival.

Sarà una conversazione sulla Dieta Mediterranea raccontata attraverso la ricerca scientifica e i gesti quotidiani. Il pane condiviso a tavola. L’olio extravergine versato sulle verdure. Le ricette che impariamo osservando qualcuno in cucina e che, con il tempo, diventano anche nostre.

Quando abbiamo iniziato a scrivere questo libro, volevamo capire che cosa rende la Dieta Mediterranea un modello di salute studiato in tutto il mondo. Durante il lavoro ci siamo ritrovati spesso davanti a una risposta concreta: conta ciò che mangiamo, ma conta anche il modo in cui scegliamo gli alimenti, prepariamo i pasti e troviamo il tempo per sederci insieme.

Mi farà piacere incontrare chi ha già letto queste pagine e chi desidera conoscerle per la prima volta.

Domenica 23 agosto 2026
Ore 20:30
Piazza Plebiscito, Ceglie Messapica

Se avete una ricetta di famiglia alla quale siete particolarmente legati, portatene con voi il ricordo. Potrebbe diventare il punto da cui iniziare a parlare.

19/08/2026

Dalla ricerca alla vita quotidiana!
Nel nostro studio abbiamo analizzato i dati di 8.686 partecipanti dell’English Longitudinal Study of Ageing, tutti con almeno 50 anni. La loro sopravvivenza è stata osservata nel corso di dieci anni.
Per rendere l’analisi più solida, abbiamo considerato numerose caratteristiche che potevano influenzare sia l’insicurezza alimentare sia il rischio di mortalità.
Questo non trasforma uno studio osservazionale in una prova certa. Permette però di valutare se l’associazione rimanga presente anche tenendo conto di molte possibili spiegazioni alternative.
Comunicare la scienza significa raccontare non soltanto il risultato, ma anche come è stato ottenuto.

17/08/2026

Dalla ricerca alla vita quotidiana!
Immaginiamo Anna, 74 anni che vive sola.
Non guida più, così anche il supermercato vicino non è molto comodo per lei, che ormai non riesce a camminare con borse troppo pesanti. La pensione deve coprire l’affitto, le bollette e diversi farmaci.
Anna non dice di avere bisogno di aiuto. Quando arrivano gli ultimi giorni del mese, riduce le porzioni e salta qualche cena.
Anna non è una partecipante reale del nostro studio. È una storia esemplificativa che riunisce ostacoli frequentemente presenti nella vita delle persone anziane: risorse economiche limitate, problemi di mobilità, difficoltà nell’accesso ai negozi e isolamento sociale.
La presenza del cibo sugli scaffali non garantisce che ogni persona possa permetterselo, raggiungerlo, prepararlo o consumarlo.

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