02/05/2026
La pasta deve essere integrale?
Non ha importanza, tanto per la pasta secca si usa il grano duro (quindi non sarà con farina00).
Ciò che è importante è che sia di grani antichi, che sono oltretutto naturalmente biologici (ecco perché l’industria chimica cerca di screditarli).
Ovviamente, peggio del peggio sono i grani importati dal Canada dove si usa il glifosate in prereaccolta… quindi vi ritroverete questo erbicida nel piatto, che pur essendo innocuo per le cellule eucariote (che formano il corpo umano) sarà devastante per i procarioti (ovvero i batteri del nostro microbiota).
Una buona percentuale di batteri, ma anche altri microrganismi, ha dimostrato di essere sensibile al glifosato.
Ciò si traduce in una potenziale e dannosa alterazione del microbioma con le relative problematiche di salute per l’ospite (PMID: 33243645).
E molti marchi del supermercato usano questi grani per la pasta… non è un caso che oggigiorno la maggior parte della popolazione è in disbiosi. E inesorabilmente si arriva a permeabilità intestinale… da qui infiammazione cronica e sistemica (anche silente). E poi ci stupiamo se abbiamo allergie, malattie autoimmuni, ecc ecc ecc
C’è anche l’errata convinzione che la dieta mediterranea voglia dire mangiare pasta tutti i giorni.. Ma la dieta mediterranea, quella vera, vuol dire altro… per la quotidianità preferiamo il cereale integrale in chicco (cotti per assorbimento)… anche per non perderci micro nutrienti essenziali!
Quando si mangia la pasta (una volta a settimana ad esempio) assicuriamoci anche che sia essiccata a basse temperature. Quella in foto non lo è, a giudicare dal colore (troppo gialla)!
Approfondimenti nel mio libro 📕 “Questa non me la mangio”
