Sara Farnetti

Sara Farnetti Pagina Facebook ufficiale della dott.ssa Sara Farnetti, specialista in Medicina Interna, Ph.D. in Fisiopatologia del Metabolismo e della Nutrizione.

22/06/2026

Con questo caldo non hai voglia di cucinare?
Ecco 3 idee fresche, veloci e senza fornelli:

🍅 1. Insalata proteica estiva
10–12 pomodorini tagliati a metà
2 uova sode
6–8 olive
qualche foglia di basilico fresco
origano
pepe
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Taglia i pomodorini, aggiungi le uova sode a spicchi, le olive, il basilico, l’origano e il pepe. Condisci con olio extravergine d’oliva e mescola delicatamente.

🥬 2. Sedano croccante con gorgonzola, noci e albicocche
3–4 gambi di sedano
60–80 g di gorgonzola dolce
5–7 noci
2–3 albicocche fresche

Usa il sedano come base croccante e abbinalo al gorgonzola dolce. Completa con le noci e le albicocche, che aggiungono freschezza, fibra e una quota naturale di carboidrati.

🥒 3. Crema fresca allo yogurt con cetriolo, menta e frutta estiva
200 g di yogurt greco bianco al naturale
1 cetriolo grande oppure 2 piccoli
qualche foglia di menta
timo
succo di limone
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
2–3 albicocche o mezzo melone piccolo (oppure 2–3 fette di melone)

Grattugia il cetriolo, strizzalo leggermente e mescolalo con lo yogurt greco, la menta, il timo, il limone e l’olio extravergine. Accompagna con albicocche e melone per completare il piatto con una quota di carboidrati freschi e idratanti.

Tre combinazioni semplici, lontane dai fornelli, perfette per l’estate: proteine, grassi buoni, acqua, fibre e sapore. Salva le ricette e provale!

ll basilico non è solo un simbolo dell’estate in cucina 🌿Dietro il suo profumo inconfondibile si nasconde una combinazio...
21/06/2026

ll basilico non è solo un simbolo dell’estate in cucina 🌿

Dietro il suo profumo inconfondibile si nasconde una combinazione complessa di oli essenziali e composti naturali che ne determinano aroma, intensità e caratteristiche.

Dalle note speziate dell’eugenolo a quelle floreali e fresche di altri composti aromatici, ogni foglia racchiude un piccolo mondo chimico che contribuisce non solo al gusto, ma anche alle sue proprietà tradizionalmente riconosciute.

Un ingrediente semplice e versatile.

👉 Scorri il carosello per scoprire cosa rende il basilico così speciale.

19/06/2026

Mangiare un’insalata non significa automaticamente mangiare sano 🥗

Dipende sempre da cosa ci metti dentro:

🌽 Il mais è una fonte di carboidrati, spesso conservato con zuccheri aggiunti
🥓 Affettati, würstel e carni processate possono essere ricchi di sale e additivi
🐟 Il tonno è un’ottima fonte di proteine, ma va consumato con moderazione per il contenuto di sodio e la possibile presenza di contaminanti
🍳 Uova e formaggi insieme al tonno possono aumentare il carico proteico e lipidico del pasto. Non bloccano la digestione, ma possono renderla più lenta e impegnativa in alcune persone, soprattutto se il pasto è molto abbondante.

La differenza tra leggera e funzionale la fa la composizione.

E tu, come la prepari l'insalata?

17/06/2026

Sfatiamo questo mito: mangiare carote non fa abbronzare! 🥕

Non esistono alimenti in grado di far produrre melanina o di “attivare” l’abbronzatura. L’abbronzatura è una risposta fisiologica della pelle all’esposizione ai raggi UV: un meccanismo di difesa che porta alla produzione di melanina.

I carotenoidi, presenti in:
🥕carote
🫑 peperoni,
🍅 pomodori
🍈 melone
🍑 albicocche
🥬 rucola

non modificano questo processo.

Cosa fanno realmente?
- Sono pigmenti liposolubili che possono accumularsi negli strati più superficiali della pelle
- Possono contribuire a una lieve tonalità più aranciata
- Hanno un’azione antiossidante utile contro lo stress ossidativo indotto anche dai raggi UV

Ma è importante essere precisi, non si tratta di abbronzatura, ma di una diversa pigmentazione cutanea legata ai carotenoidi.

La nutrizione può supportare la salute della pelle, non sostituire i meccanismi biologici dell’esposizione solare.

E tu, quali altri falsi miti conosci?

🍚 Lo sapevi che non tutti i tipi di riso hanno lo stesso impatto sulla glicemia?Tra un basmati e un originario la differ...
15/06/2026

🍚 Lo sapevi che non tutti i tipi di riso hanno lo stesso impatto sulla glicemia?

Tra un basmati e un originario la differenza può essere enorme: cambiano indice glicemico, sazietà e risposta energetica dopo il pasto.

Scopri di più 👇

12/06/2026

Lo sai che alcune verdure invecchiano più velocemente solo perché sono vicine al frutto sbagliato?

La colpa è dell’etilene, un gas naturale prodotto da molti frutti durante la maturazione. È una sorta di "messaggero biologico" che dice agli alimenti: è il momento di maturare.

🍌 Banane
🍎 Mele
🥑 Avocado
🍐 Pere
🍑 Pesche
🍅 Pomodori maturi

Sono tra gli alimenti che ne producono di più e se acerbi maturano in fretta se messi l'uno accanto all'altro.
Il problema? Alcuni vegetali invece sono possono deteriorarsi più rapidamente se conservati accanto a questi frutti che producono etilene. Non maturano, piuttosto invecchiano.

🥬 Lattuga
🥦 Broccoli
🥒 Cetrioli
🥕 Carote
🌿 Erbe aromatiche
🥝 Kiwi

Possono ingiallire, ammorbidirsi o perdere freschezza molto prima del previsto.

Per questo conservare correttamente frutta e verdura non serve solo a ridurre gli sprechi: aiuta anche a preservarne consistenza, qualità e valore nutrizionale.

10/06/2026

☀️ Lo sai che la vitamina D è importante già prima della nascita?

I primi 1.000 giorni di vita, dal concepimento ai 2 anni, rappresentano una finestra biologica unica. In questa fase, la nutrizione non serve solo a far crescere il bambino: contribuisce a programmare metabolismo, sistema immunitario, sviluppo neurologico e salute futura.

Tra i nutrienti più importanti c’è proprio la vitamina D.

Non è solo la vitamina delle ossa: partecipa alla regolazione dell’immunità, dello sviluppo e di numerosi processi biologici essenziali nei primi anni di vita.

Il metabolismo della vitamina D del feto dipende sostanzialmente dallo stato materno. Una sua carenza in gravidanza o nei primi mesi può essere associata a un maggior rischio di prematurità, basso peso alla nascita, infezioni respiratorie e alterazioni della mineralizzazione ossea.

La vitamina D materna partecipa allo sviluppo fetale anche tramite vie neuroendocrine e immunomodulanti. Le evidenze osservazionali collegano bassi livelli di 25(OH)D in gravidanza a peggiori esiti di linguaggio, funzioni cognitive e QI; i trial randomizzati suggeriscono possibili benefici su memoria e alcune funzioni cognitive.

Sul versante immunitario, la vitamina D modula la maturazione immune fetale e può influenzare il rischio precoce di wheezing/asma.

Per questo la prevenzione della carenza è fondamentale, soprattutto nelle situazioni a rischio: gravidanza, prematurità, ridotta esposizione al sole, pelle più pigmentata o allattamento esclusivo.

Nel lattante, la supplementazione quotidiana di vitamina D è generalmente raccomandata secondo le indicazioni del pediatra.

La salute di domani inizia molto prima dei primi passi 👶✨

08/06/2026

🧊 Quando alimenti amidacei come patate, pasta, riso, pane e legumi vengono cotti e poi raffreddati, una parte dell’amido può trasformarsi in amido resistente RS3.

Si tratta di un tipo di amido meno digeribile e capace di rendere la risposta glicemica più graduale, oltre che formare acidi grassi a corta catena, come l'acido butirrico, che proteggono le cellule dell'intestino.

🫛 Nei piselli questo effetto esiste, ma è più contenuto rispetto a patate, riso o pasta, perché i legumi partono già con una struttura favorevole: fibre, proteine, amilosio e pareti cellulari integre.

Inoltre, i piselli contengono già una quota naturale di amido meno disponibile; con cottura e raffreddamento si può formare una quota aggiuntiva di RS3 retrogradato.

🔎 In una porzione da 150 g di piselli cotti e raffreddati troviamo circa 21–22 g di carboidrati totali, 7–8 g di fibre e gli amidi sono circa 6–8 g. Di questi, solo una parte è amido digeribile, circa 3–4 g, il resto è amido resistente presente già nel pi***lo e da raffreddamento grazie alla formazione di RS3 retrogradato. Restano, inoltre, circa 8–9 g zuccheri semplici naturali.

Per questo i piselli sono un’ottima scelta di carboidrato: non sono “senza carboidrati”, ma li offrono in una forma più lenta, più fisiologica e più favorevole al controllo della glicemia, soprattutto se consumati raffreddati e abbinati a verdure, olio extravergine e proteine.

🍑 Lo sapevi che la pesca bianca, nella nutrizione funzionale, viene utilizzata anche nelle cefalee da sovraccarico epati...
07/06/2026

🍑 Lo sapevi che la pesca bianca, nella nutrizione funzionale, viene utilizzata anche nelle cefalee da sovraccarico epatico?

Non tutte le pesche hanno lo stesso effetto: la varietà bianca, più ricca di acqua di vegetazione, favorisce drenaggio e diuresi, soprattutto dopo pasti abbondanti o periodi di eccessi.

Scopri di più 👇

05/06/2026

🍌 La banana cambia molto più di quanto sembri mentre matura.

Con il passare dei giorni, l’amido si trasforma progressivamente in zuccheri: cambia il colore, cambia il sapore, ma cambia anche l’effetto su glicemia, intestino e sazietà.

Ecco perché il grado di maturazione conta 👇

🟢 Più verde che gialla:
• maggiore contenuto di amido resistente;
• più saziante;
• utile per il controllo glicemico;
• può essere d’aiuto in caso di diarrea;
• tende a fermentare di più.

🟡 Più gialla che verde:
• ottimo compromesso per l’uso quotidiano;
• contiene fibre che nutrono il microbiota intestinale;
• buona tollerabilità digestiva.

🟤 Molto matura:
• zuccheri più disponibili;
• energia rapidamente utilizzabile;
• ideale dopo l’attività fisica o quando serve un recupero veloce;
• impatto glicemico più rapido.

Tu quale scegli di solito? 🍌

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