18/08/2026
江戸の味で、夏を元気に🌿✨
東京都「うなぎの柳川風」🥢
今回の“日本の伝統的な食文化”継承プロジェクトは、江戸生まれの「柳川鍋」をアレンジした一品です
本来は、どじょうとごぼうを甘辛い割り下で煮て 卵でとじる柳川鍋
今回は ふっくらやわらかなうなぎを使って仕上げました✨
香り豊かなごぼう、旨みたっぷりのうなぎ、そしてふんわり卵🥚
甘辛い味わいがやさしく重なり
ご飯が進むおいしさです🍚
まだまだ暑い日が続く夏☀️
昔から「精のつく食材」として親しまれてきたうなぎを味わいながら、江戸の食文化にも触れていただきました。
今日のひと皿から、未来へつなぐ日本の味。 🇯🇵
これからもNAC湯村では、食事を通して日本各地の郷土料理や食文化をお届けしていきます😊
#郷土料理 #郷土食 #東京都 #うなぎの柳川風 #柳川鍋 #うなぎ #江戸料理 #和食 #日本の食文化 #伝統食 #食文化を未来へ #管理栄養士 #夏を元気に