Cesavi. Nutricion y Alimentacion Sustentable

24/03/2026

¿Estás iniciando una nueva etapa en tu salud nutricional y tienes dudas? En CESAVI, creemos que el éxito real no está solo en el tratamiento, sino en el acompañamiento.

Nuestro equipo te ofrece la orientación y guía alimentaria que necesitas para complementar tus objetivos médicos con ciencia y empatía. Aprovecha nuestra Primera Consulta Gratis durante marzo y abril.

¡Hagamos que tu proceso sea disfrutable y saludable!
Agenda por WhatsApp al 999 143 8812."

19/03/2026

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10/03/2026

¿𝐄𝐋 𝐆𝐎𝐑𝐃𝐎 𝐄𝐒 𝐆𝐎𝐑𝐃𝐎 𝐏𝐎𝐑 𝐐𝐔𝐄 𝐐𝐔𝐈𝐄𝐑𝐄?

¿𝐘 𝐬𝐢 𝐭𝐞 𝐝𝐢𝐣𝐞𝐫𝐚 𝐪𝐮𝐞 𝐥𝐚 𝐨𝐛𝐞𝐬𝐢𝐝𝐚𝐝 𝐧𝐨 𝐞𝐬 𝐬𝐢𝐦𝐩𝐥𝐞𝐦𝐞𝐧𝐭𝐞 𝐟𝐚𝐥𝐭𝐚 𝐝𝐞 𝐟𝐮𝐞𝐫𝐳𝐚 𝐝𝐞 𝐯𝐨𝐥𝐮𝐧𝐭𝐚𝐝?

Durante muchos años se ha repetido la misma idea:

"Si tienes obesidad es porque no te cuidas, comes mal o no tienes disciplina."

Pero la ciencia hoy es muy clara: la obesidad es una enfermedad crónica, reconocida por organismos médicos internacionales. No es simplemente “comer de más”. Es una condición donde intervienen muchos factores:

- Biología y genética
- Hormonas que regulan el hambre y la saciedad
- Cambios metabólicos
- Estrés y sueño
- Ambiente alimentario
- Historia de dietas restrictivas

Por eso muchas personas con obesidad han intentado bajar de peso decenas de veces…
dietas, ayunos, productos milagro, pastillas, ejercicio extremo... Y cuando el peso regresa, creen que fallaron.

Pero la realidad es otra:

No fallaste tú.

Fallaron los métodos.

Tu cuerpo no está roto.

Tu metabolismo no está “condenado”.

La obesidad sí se puede tratar, pero requiere algo diferente a las dietas rápidas:
✔ comprensión de cómo funciona tu cuerpo
✔ estrategias sostenibles
✔ mejorar hábitos poco a poco
✔ recuperar movilidad y salud metabólica
✔ acompañamiento profesional

No se trata de castigar tu cuerpo. Se trata de trabajar con él, no contra él.
Si has intentado bajar de peso muchas veces y sientes que ya no hay solución, quiero que sepas algo:

Sí hay forma de recuperarte.
No es rápido.
No es mágico.
Pero es posible... Y el primer paso no es una dieta.

El primer paso es entender qué está pasando realmente en tu cuerpo.

Juan Carlos Heredia Barrera
Nutriólogo
Cesavi. Nutricion y Alimentacion Sustentable

27/01/2026

𝐀𝐘𝐔𝐍𝐎 𝐈𝐍𝐓𝐄𝐑𝐌𝐈𝐓𝐄𝐍𝐓𝐄 𝐘 𝐀𝐔𝐓𝐎𝐅𝐀𝐆𝐈𝐀: 𝐑𝐞𝐯𝐢𝐬𝐢𝐨́𝐧 𝟐𝟎𝟐𝟔

¡Hola a todos! 👋, en el marco del Día del Nutriólogo he dedicido compartir información de interés y que tal vez pueda sacar de dudas a muchos:

- En los últimos meses me han preguntado mucho, tanto en consulta como con amigos, sobre el ayuno intermitente, sus beneficios y su relación con la autofagia. (La autofagia, en términos sencillos, es un proceso natural de reciclaje celular que se ha asociado teóricamente con la regeneración celular y la pérdida de peso)

- En 2016, Yoshinori Ohsumi recibió el Nobel por sus investigaciones sobre la autofagia en levaduras, y eso llevó a que muchos pensaran que el ayuno intermitente podría activar procesos similares en humanos.

- Ahora bien, las investigaciones más recientes (como las de Wolska et al. 2024 y Bensalem et al. 2025) sugieren que los principales beneficios del ayuno intermitente provienen del déficit calórico que este patrón de alimentación ayuda a lograr, más que de una activación directa de la autofagia en humanos.

- También se ha explorado el ayuno de 72 horas, el cual puede generar cambios metabólicos relevantes, como una mayor utilización de grasa y cuerpos cetónicos. Sin embargo, hasta el momento 𝗻𝗼 𝗲𝘅𝗶𝘀𝘁𝗲 𝗲𝘃𝗶𝗱𝗲𝗻𝗰𝗶𝗮 𝗰𝗼𝗻𝗰𝗹𝘂𝘆𝗲𝗻𝘁𝗲 en humanos de que este tipo de ayuno prolongue la vida. Además, puede presentar limitaciones importantes y efectos adversos como baja adherencia a largo plazo, molestias gastrointestinales, irritación de la mucosa gástrica, mareos, fatiga y posible pérdida de masa muscular si no se maneja adecuadamente.

𝐂𝐨𝐧𝐜𝐥𝐮𝐬𝐢𝐨́𝐧: Lo más importante es que cualquier enfoque alimentario sea bajo supervisión nutricional y sostenible para ti a largo plazo.

Si quieren profundizar más o necesitan asesoría personalizada, los invito a seguir mi página o agenda tu cita al whatsapp:

https://wa.me/qr/V72IIWZ7BS7DD1

02/12/2025

Obesidad: No se trata solo de la báscula… se trata de conducta y salud 🌱

Hoy sabemos que la obesidad es una enfermedad crónica y compleja, y que no basta con “comer menos y moverse más”.
Los grandes avances médicos (como los tratamientos GLP-1) han demostrado que el cuerpo tiene mecanismos que protegen el peso, y por eso la solución no es solo fuerza de voluntad.

Pero aquí viene lo importante:
👉 Según la OMS 2025, el mejor tratamiento integra cambios de comportamiento que puedas mantener para toda la vida.

¿Qué significa esto?

🔹 Aprender a manejar el hambre emocional
🔹 Construir una relación más sana con la comida
🔹 Establecer hábitos de sueño, movimiento y organización alimentaria
🔹 Comidas accesibles y realistas, sin “dietas extremas”
🔹 Acompañamiento profesional que te enseñe a ser autónico con tu salud

La Terapia Conductual Intensiva (IBT) ayuda a:
✨ Perder grasa corporal de manera sostenida
💪 Preservar masa muscular
❤️ Mejorar comorbilidades (diabetes, presión, hígado graso…)
🧠 Ganar calidad de vida
🌱 Sostener resultados a largo plazo

Porque los medicamentos son una herramienta, pero tus hábitos son la base.
La meta no es aguantar una dieta…
La meta es cambiar tu vida 😉

Yesterday, the World Health Organization (WHO) published a guideline in JAMA on the use and indications of -1 therapies for the management of in adults. The guideline offers two conditional recommendations to inform clinical practice and health policy.

Read the guideline: https://ja.ma/4pTrVkL

21/11/2025

–3 kg… de grasa 🧡🔥

Dejemos de pensar en bajar de peso ⚖️ y empecemos a enfocarnos en perder grasa 🧘‍♂️🔥, cuidando —e incluso aumentando— nuestra masa muscular 💪.

Si alguna vez llevaste Física en la secundaria, recordarás que:

Peso = Masa × Gravedad 📚

…y eso no cambia en la báscula.
Por eso, si solo nos fijamos en cuánto “bajamos de peso”, nunca podremos medir bien nuestros objetivos 🎯.

El peso corporal es extremadamente cambiante: si quieres “bajar” en minutos, basta con ir al baño 🚽. Puedes perder entre 400 y 600 gramos por pura variación de contenido intestinal o agua 💧.

Entonces, no es lo mismo bajar 3 kg de peso que bajar 3 kg de grasa 😉🔥

Y aunque pueda parecer poco, créanme: perder incluso 1 solo kilo de grasa hace una enorme diferencia en tu salud, tu energía y tu rendimiento ✨💚.

Referencias.

Grosicki, G. J., ? (2024). The importance of diet and physical activity to support muscle‐mass preservation during weight loss. Nutrition & Healthy Aging. https://doi.org/10.1016/j.nha.2024.

Memelink, R. G., Hijlkema, A., Valentin, B., Streppel, M., Pasman, W. J., Wopereis, S., … Weijs, P. J. M. (2024). Long-term preservation of lean mass and sustained loss of fat mass after completion of an intensive lifestyle intervention in older adults with obesity and type 2 diabetes. Lifestyle Medicine, 5, e2103. https://doi.org/10.1002/lim2.103

14/09/2025

A esas personas que critican al que disfruta su torta de cochinita con su Coca Zero… ¿todo bien en casa?

👉 Las bebidas con edulcorantes son una herramienta muy útil para reducir calorías: en promedio ayudan a recortar entre un 10% y 15% del gasto energético total.

🚫 Y no, no te van a dar cáncer por tomarlas.
Para que eso fuera un riesgo tendrías que beber más de 7 litros al día… ¡y nadie hace eso! 😉

🐷 La cochinita pibil por su parte nos proporciona proteína de alta calidad, gracias a la carne de cerdo, y antioxidantes por el achiote. También contiene vitamina C (del jugo de naranja agria), flavonoides (de la cebolla encurtida), y ayuda a la salud digestiva y cardiovascular. Comiendo la porción adecuada es un alimento que podemos ¡y debemos! incluir en nuestra alimentación 😉

08/09/2025

“Entre pescado y taco hay una delgada línea 👀
👉 Si ves pescado, puede que estés pensando demasiado en dietas.
😋 Si viste un taco… ¡entonces invítanos, porque en CESAVI creemos en disfrutar sin culpas! 🌱✨