20/01/2026
TAMALES DE ELOTE 😋
Ingredientes:
4 tazas de granos de elote (fresco o descongelado, bien escurrido)
1/2 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
1/2 taza de azúcar (ajusta al gusto)
1/2 taza de leche (o leche ev***rada para más cremosidad)
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de harina de maíz o harina de trigo (opcional, ayuda a dar cuerpo si el elote está muy jugoso)
12–14 hojas de maíz secas (para envolver, remojadas)
Agua (para remojar hojas y para la v***rera)
Preparación:
1. Remoja las hojas de maíz en agua caliente 30–45 minutos hasta que estén suaves y flexibles (si flotan, pon un plato encima) y luego escúrrelas.
2. Bate la mantequilla con el azúcar 3–5 minutos hasta que se vea esponjosa y más clara (este batido ayuda a que queden más suaves).
3. Licúa el elote con la leche solo lo necesario para molerlo, dejando una textura ligeramente granulosa (no lo licúes de más si te gusta sentir el elote).
4. Incorpora a la mantequilla batida la mezcla de elote, el polvo para hornear y la sal, mezclando hasta integrar (si notas la masa muy líquida, agrega las 2 cucharadas de harina y mezcla 30 segundos).
5. Prueba y ajusta el dulzor con 1–2 cucharadas extra de azúcar si tu elote es poco dulce (hazlo aquí porque después ya no se corrige bien).
6. Prepara la v***rera: agrega agua sin que toque la rejilla, coloca una capa de hojas en la base para evitar que se mojen directo y pon a calentar a fuego medio.
7. Forma los tamales: coloca 2–3 cucharadas de masa en el centro de cada hoja, extiende un poco, dobla los lados hacia el centro y luego dobla la parte inferior hacia arriba (si las hojas son pequeñas, usa dos traslapadas).
8. Acomoda los tamales parados en la v***rera con la abertura hacia arriba y cubre con más hojas y un paño limpio para atrapar el v***r (esto ayuda a que cuezan parejo y no les caiga condensación).
9. Cocina al v***r 45–60 minutos a fuego medio, revisando que siempre haya agua en la v***rera (si se acaba, agrega más agua caliente por un lado para no cortar la cocción).
10. Verifica cocción: abre uno y si la masa se despega de la hoja y se ve firme, ya está; si aún está muy húmedo/pegajoso, v***réalos 10–15 minutos más y vuelve a revisar.
11. Deja reposar los tamales 10 minutos antes de servir para que terminen de “asentar” (recién salidos pueden sentirse más suaves, el reposo mejora la textura).
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