22/04/2026
¿Conoces a alguna persona con Enfermedad Renal Crónica (ERC) a quien su médico le comentó que no puede consumir frijoles, lentejas, habas, garbanzos, etc?
Esto es un mito, los pacientes con ERC sí pueden consumir este tipo de alimentos, siempre y cuando utilicen la técnica de remojo en 3 tiempos:
1. Remoja las leguminosas de 8-12 horas previas a la cocción.
2. Tira el agua de remojo, agrega agua limpia y pon a cocer.
3. Tira el agua de la cocción, añade agua limpia y cocina por última vez.
Estudios científicos aproximan que al aplicar esta técnica, se reduce en aproximadamente un 50% del aporte de ciertos minerales (cómo el potasio y fósforo) que pueden influir negativamente en la función renal de pacientes que presentan ERC.
Con estas estrategias dietéticas, cada vez es más sencillo el apego al tratamiento en estos pacientes y beneficia a qué su dieta tenga mayor variedad de alimentos y limitemos el riesgo de deficiencias de nutrientes.
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