09/08/2026
🌳🇸🇾 الفستق الحلبي السوري…
شجرة اسمها وحده يحكي تاريخاً
هل تعلم أن اسم الفستق الحلبي لم يأتِ من فراغ؟
شجرة الفستق الحلبي Pistacia vera ارتبطت تاريخياً بسوريا، وبشكل خاص بمناطق حلب وحماة وإدلب، حتى أصبح اسمها المعروف في كثير من الأسواق: Aleppo Pistachio – الفستق الحلبي.
لكن القصة أكبر من مجرد اسم…
🌱 من أين جاءت الشجرة؟
الفستق من الأشجار القديمة في منطقة الشرق الأوسط، وارتبطت زراعته منذ قرون بالمناطق الجافة وشبه الجافة في بلاد الشام وإيران وما حولها.
وفي سوريا توسعت زراعته بشكل كبير، وأصبحت مناطق حماة وإدلب وحلب من أهم مناطق إنتاجه، بينما أصبحت مورك في ريف حماة واحدة من أشهر مناطق الفستق الحلبي في البلاد.
واليوم تعد حماة مركزاً رئيسياً للإنتاج السوري؛ وتشير بيانات حديثة إلى وجود أكثر من 800 ألف شجرة في المحافظة ضمن مساحة تتجاوز 21 ألف هكتار، مع مساهمة تقارب نصف الإنتاج السوري.
🌍 سوريا أمام كبار المنتجين
قبل سنوات الحرب، كانت سوريا من كبار منتجي الفستق في العالم، ووصل الإنتاج في المواسم الجيدة إلى عشرات آلاف الأطنان.
لكن الإنتاج السوري تراجع بشدة نتيجة الحرب وتضرر البساتين والبنية الزراعية.
وللمقارنة، تشير بيانات وزارة الزراعة الأمريكية لموسم 2023/24 إلى تقديرات إنتاج:
🇺🇸 الولايات المتحدة: نحو 675,853 طن
🇮🇷 إيران: نحو 180,000 طن
🇹🇷 تركيا: نحو 175,000 طن
🇸🇾 سوريا: نحو 50,000 طن
وكلها على أساس الفستق بالقشرة.
أي أن سوريا، رغم مساحتها الزراعية وإمكاناتها، أصبحت تنتج جزءاً صغيراً مما تنتجه الدول الكبرى.
🍃 لماذا الفستق مناسب لسوريا؟
لأن الشجرة تمتلك صفات مهمة جداً:
☀️ تتحمل الصيف الحار والجاف.
💧 تتحمل الجفاف نسبياً بعد اكتمال نموها.
❄️ تحتاج إلى شتاء بارد مناسب لدخولها في السكون.
🌱 يمكن زراعتها في المناطق شبه الجافة ذات الصرف الجيد.
🌳 شجرة معمرة ويمكن أن يستمر البستان بالإنتاج لعقود.
لكن كلمة «تتحمل الجفاف» لا تعني أنها لا تحتاج إلى الماء؛ فالري التكميلي، خصوصاً في السنوات الأولى والفترات الحرجة، يمكن أن يحسن النمو والإنتاج.
🌳 وهناك سر مهم!
الفستق الحلبي ثنائي المسكن:
أي أن هناك شجرة ذكر 🌳 وشجرة أنثى 🌳.
الأنثى تحمل الثمار، بينما الذكر يوفر حبوب اللقاح.
لذلك إنشاء بستان فستق ليس مجرد شراء شتول وزراعتها؛ بل يجب اختيار الأصل والصنف والذكور ومواعيد الإزهار والتلقيح بطريقة صحيحة.
💰 لماذا يسمى «الذهب الأحمر»؟
لأن قيمة الفستق لا تتوقف عند بيعه كمحصول خام.
يمكن أن يتحول إلى:
🥜 فستق مجفف
🔥 فستق محمص
📦 عبوات فاخرة
🍦 آيس كريم
🍰 حلويات ومعمول
🍫 شوكولا
🌱 معجون فستق
🛢️ زيت الفستق
🌍 منتج تصديري يحمل الهوية السورية
👇 السؤال لكم:
برأيكم، ما الذي ينقص الفستق الحلبي السوري اليوم أكثر؟
🌱 زيادة الزراعة؟
💧 تحسين الري؟
🏭 التصنيع والتعبئة؟
🌍 التصدير والتسويق؟