27/06/2026
今年 Food Taipei 創新論壇以「Beyond Progress to Revolution（食代躍進）」為主題，從論壇內容到展場趨勢，看見食品產業正在快速轉型。以下分享三個值得關注的方向：
❶ 健康與美味，不再是二選一
過去消費者追求的是「好吃」，現在則是「好吃且對身體有幫助」。
隨著 AI 數據分析、CGM 連續血糖監測等技術普及，個人化營養不再只是概念，而是能被量測與驗證的科學工具。未來食品的競爭力，不只來自口感與風味，更來自是否能提供具體且可追蹤的健康價值。
對食品產業而言，健康與美味的結合，正逐漸從加分選項變成基本門檻。
❷ 農業科技升級，讓永續走進日常飲食
在展場中也看見台灣農業持續透過科技提升競爭力。
例如葡萄導入紫外光（UV）殺菌技術，降低農藥使用需求；鳳梨外銷則透過全程冷鏈管理與果梗殺菌技術，提升長途運輸後的品質穩定度。
除了技術升級，市場布局也更加多元。芒果出口法國、蝴蝶蘭進軍澳洲、鳳梨擴展日本市場，逐步降低對單一市場的依賴，也為全球糧食永續與農業發展創造更多可能。
❸ 高蛋白趨勢持續擴大，從營養補充走向生活化
今年展場最有感的趨勢之一，就是高蛋白產品的全面滲透。
受到美國最新膳食指南與健康意識提升的影響，高蛋白不再只是健身族群的需求，而是逐漸融入大眾日常飲食。從飲料、零食到即食食品，都能看見高蛋白配方的應用。
消費者期待的不只是補充營養，更希望兼顧美味、便利與生活享受。如何在健康機能與消費體驗之間取得平衡，將是未來產品開發的重要方向。
食品產業的下一個競爭點，或許不再只是「做出產品」，而是如何透過科技、營養與永續思維，創造真正符合未來需求的飲食解決方案。
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