15/10/2022
香精和精油到底有甚麼不同 ?
今天這一篇文章不是要是要說香精的壞話來證明精油有多美好，只是以感官方面來看待香精與精油，大家可以安心讀下去 !
先來說說香精，香精大多被貼著人工、化學的標籤，但香精真的錯了嗎 ~~~
有一些味道是沒有辦法以萃取精油的方式萃取的，舉例來說像是蘋果、芒果這類的果香，它們是沒有精油的!
但假設我們又真的需要這些香氣，該怎麼辦 ?
首先必須要先確認這些香氣來源的化合物是甚麼，隨後，人們可以以合成的方式來複製這些香氣 !
且這些香氣的品質不會隨著氣候、產地而產生極大的差異，
而這些香精通常也會在額外添加定相劑來穩定香味，香氣也較精油來的持久。
那麼精油呢 ?
精油是來自天然植物經過蒸餾或等等萃取方式而得，
但來自天然的精油香氛變數很大，氣候、產地、蒸餾方式甚至是白天採收晚上採收都會影響到香氣，分子量小香氣也揮發的快。
👉香精與精油的香氣對決 ?
香精的種類非常多，就算是一些昂貴高不可攀的花類也都可以在香精找到，但有些香味容易失真。
讓我以手邊的大馬士革玫瑰精油為例，在香氣的層次感上精油極為豐富，因為精油是由多種芳香分子組合而成，一開始會先感受到一堆玫瑰花瓣從天而降的香氣，隨後是淡淡的荔枝果香夾帶著一點青草葉片香。玫瑰香精撲鼻而來的是馥郁的玫瑰香氣，但層次感則沒有精油那麼的鮮明，不過香精的持香度卻能長達數個小時。(精油都不知道揮發到哪裡去了)
還有一個我覺得很值得一提的差異就是: 香氣的穩定度 !
假設我們很喜歡某一批的玫瑰精油，之後買到品種相同但不同產區的精油香氣差異可能很大，但同品牌的香精基本上差異不會到太大。
你們覺得香精和精油的香氛有甚麼差異呢?
