30/08/2026
✅TỐP 5 LOẠI TINH BỘT NGƯỜI SUY THẬN CÓ THỂ LỰA CHỌN
“Người suy thận có phải bỏ cơm, bỏ bún, bỏ miến không?”
Câu trả lời là không nhất thiết. Tinh bột vẫn là nguồn cung cấp năng lượng quan trọng. Đặc biệt khi người bệnh phải kiểm soát lượng protein, nếu tiếp tục cắt giảm tinh bột quá mức thì tổng năng lượng có thể không đủ, lâu dài làm tăng nguy cơ sụt cân và mất cơ.
Dưới đây là 5 nguồn tinh bột có thể cân nhắc đưa vào thực đơn.
Số 1 – Miến.
Miến chủ yếu cung cấp carbohydrate, giúp bổ sung năng lượng mà không phải tăng nhiều thực phẩm giàu protein. Vì vậy, với một số người bệnh thận mạn chưa lọc máu cần kiểm soát protein nhưng vẫn phải đảm bảo năng lượng, miến có thể là lựa chọn để đổi bữa và cân đối khẩu phần.
Có thể kết hợp miến + lòng trắng trứng hoặc một lượng cá/thịt phù hợp + rau. Tuy nhiên nên hạn chế nước dùng quá mặn, giò chả và nhiều gia vị.
Số 2 – Cơm trắng.
Cơm cung cấp năng lượng và rất dễ định lượng. Người suy thận không cần mặc nhiên bỏ cơm. Nếu vừa giảm đạm vừa ăn quá ít cơm, tổng năng lượng có thể thiếu.
Tuy nhiên, người có đái tháo đường hoặc đường huyết cao cần kiểm soát lượng cơm trong từng bữa.
Số 3 – Bún.
Bún giúp thay đổi khẩu vị khi người bệnh ăn cơm lâu ngày bị chán. Có thể kết hợp với cá lóc, cá rô phi, ức gà hoặc thịt nạc theo lượng phù hợp.
Điều cần lưu ý nhất là nước dùng và gia vị, đặc biệt với người tăng huyết áp hoặc phù vì chúng có thể làm lượng natri của bữa ăn tăng lên.
Số 4 – Phở.
Bánh phở cũng cung cấp carbohydrate và năng lượng. Phở có thể giúp đa dạng bữa sáng, đặc biệt với người ăn uống kém.
Nhưng cần kiểm soát lượng bánh phở, lượng thịt và nước dùng. Đừng ăn một tô thật nhiều thịt rồi uống hết nước dùng và nghĩ rằng “phở tốt cho người suy thận”.
Số 5 – Bánh mì.
Bánh mì tiện lợi và cung cấp năng lượng, nhưng cần chú ý cả natri trong bánh và phần nhân.
Nên hạn chế việc thường xuyên ăn cùng xúc xích, thịt nguội, chả, pate hoặc nhiều nước sốt. Có thể phối hợp với lượng trứng, thịt/gà và rau phù hợp.
VÀ ĐÂY MỚI LÀ ĐIỀU QUAN TRỌNG NHẤT
Miến, cơm, bún, phở hay bánh mì không phải thực phẩm chữa suy thận, nhưng cũng không phải cứ suy thận là phải loại bỏ.
Điều quan trọng là bạn ăn bao nhiêu.
Một người suy thận 45kg đang sụt cân sẽ không thể mặc nhiên ăn giống người 70kg có đái tháo đường. Ngay cả hai người cùng giai đoạn 3 cũng có thể cần khẩu phần khác nhau.
Muốn xây dựng thực đơn cần xem giai đoạn bệnh, cân nặng, tình trạng dinh dưỡng, kali, đường huyết, huyết áp, protein niệu và tổng khẩu phần trong ngày.
Vì vậy, thay vì chỉ hỏi:
“Suy thận có được ăn miến không?”
Hãy hỏi:
“Với tình trạng của tôi, tôi nên ăn bao nhiêu miến, bao nhiêu đạm và bao nhiêu rau trong một bữa?”
Đó mới là dinh dưỡng cá thể hóa: không có một thực đơn chung cho tất cả người suy thận, mà mỗi người cần được điều chỉnh loại thực phẩm và khẩu phần phù hợp với chính tình trạng của mình.
