24/03/2023
Você sabia que o ardor provocado pela pimenta é apenas uma resposta mental e não física? É como se o corpo fosse “induzido” a pensar que sua boca está sendo queimada.
A maioria das pimentas provoca ardência por conta da presença de um grupo de compostos químicos orgânicos, em especial a capsaicina. Essa substância está presente na placenta e na parte externa das sementes e têm a função de proteger o fruto contra ataques de fungos e mamíferos.
Quando cortadas ou mastigadas, as pimentas liberam as capsaicinas que, por sua, ativam o receptor de dor no cérebro denominado nervo trigêmeo (responsável por conectar os órgãos boca, nariz e olhos). Por isso que, ao comer pimenta, nossos olhos lacrimejam, o nariz f**a irritado e a boca formigando.
Em contrapartida, o corpo libera endorfina para aliviar o desconforto, promovendo relaxamento e ação analgésica, o que explica, em parte, a adoração por esta especiaria que é uma das mais consumidas no mundo todo.
Além disso, estudos despontam inúmeros benefícios terapêuticos da pimenta como: propriedades descongestionante e expectorante, alívio da dor de cabeça, melhora da digestão, potencial antioxidante e anticancerígeno, dentre outros.
Para tirar a ardência da pimenta na boca não adianta tomar água! Experimente dar um gole de leite integral. A gordura desse alimento (solvente apolar) e sua proteína (caseína) interagem com as capsaicinas, dissolvendo-as e eliminando o ardor.
