Dott.ssa Laura Kerer - Biologa Nutrizionista

06/08/2026

Big big news‼️ l'intolleranza alla zucchina o alla pera, al cetriolo o alla spigola non esiste!

Fare costosi test che ci "svelano" che abbiamo almeno 200 alimenti mal tollerati non ha senso!

Se avete dubbi rispetto a una eventuale ALLERGIA, recatevi dal medico.

Se avete disturbi digestivi, e siete certi che non si tratti di allergia, potete affrontare la situazione in modo razionale (non eseguendo test non validati).

I disturbi digestivi eventuali vanno classificati, se non ci sono red flags (perdita repentina di peso, sangue nelle feci,...) che vi indicano di recarvi dal medico, potete valutare esami di laboratorio specifici per collocare eventuali disbiosi (sempre tramite il medico), analizzare i sintomi, seguire un'alimentazione specificatamente elaborata, supportarvi con integratori qualora necessario, lavorare a 360 gradi (non conta solo quello che mangiate, ma anche come lo mangiate, in che contesto,...).

Non perdete peso? Non è intolleranza, c'è necessità di una dieta correttamente bilanciata, di esercizio e movimento. Non è sufficiente? Allora dovete approfondire in ambito endocrinologico, o dovete fare altre valutazioni (ritmo circadiano, cortisolemia con curva, storia dietetica, tipologia di attività fisica svolta,...)

Infine, perché dopo aver fatto un test di intolleranze e aver tolto 200 alimenti, e mangiando a rotazione 10 cose, potreste aver avuto dei miglioramenti della sintomatologia? Perché avete alleggerito il carico sul vostro intestino, che potrebbe essere interessato da una disbiosi e/o da leaky gut, e di conseguenza starete meglio. La spiegazione è questa, e non che il test dei 1000 alimenti aveva un senso.

03/08/2026

30/07/2026

Per perdere peso è indispensabile impostare un deficit calorico, ma non è sufficiente per:

1 perdere peso in modo sano (potrei mangiare 10 mele al giorno, e nient'altro, e sarei in deficit calorico nella maggior parte dei casi, ma la mia dieta non sarebbe EQUILIBRATA)

2 essere in salute da un punto di vista metabolico (abbiamo dei fantastici meccanismi di regolazione, che il più delle volte ci permettono di mantenere, fino a un certo punto, un equilibrio metabolico ideale - il problema si pone quando questi meccanismi vengono stressati eccessivamente oppure quando per ragioni più disparate questi meccanismi non funzionano bene) - è quindi necessario badare la maggior parte del tempo alla qualità di ciò che mangiamo (potrei mangiare un pacchetto di patatine al giorno e basta, perderei di certo peso, ma a un certo punto il mio profilo lipidico sarebbe del tutto alterato)

3 tutelare la componente metabolicamente attiva del mio organismo, la mia massa muscolare (se non introduco con la dieta proteine e aminoacidi a sufficienza si andrà ad instaurare un meccanismo di autofagia, dove i miei muscoli saranno fonte di quelle proteine e quegli aminoacidi fondamentali per la mia sopravvivenza) - mangiare troppe proteine non ha senso, perché il mio corpo le dovrebbe eliminare, ma mangiarne troppo poche non aiuta una sana perdita di peso o anche il mantenimento del peso

Qualsiasi metodo messo in atto per mangiare meno, dieta (non bilanciata ma intesa solo come restrizione calorica), interventi di chirurgia bariatrica, farmaci, non saranno mai sufficienti per PERDERE PESO IN SALUTE.

10/07/2026

In un regime bilanciato e corretto le patate possono essere tranquillamente consumate, senza farsi spaventare dal loro indice glicemico.

Oltre a quello, dobbiamo sempre considerare il pasto nella sua interezza e composizione, e anche la grammatura di eventuali alimenti a più alto indice glicemico (da cui evincere il carico glicemico!)

09/07/2026

Il pasto completo potete comporlo con una miriade di ingredienti, ottimizzando i tempi, e nonostante ciò non trascurando il gusto!

L'ingrediente che necessita della cottura più lunga, come il riso, può essere cotto già in precedenza (per esempio la sera prima), e poi basta completare con verdure di stagione, olio d'oliva, una fonte proteica e spezie o erbe aromatiche che più vi piacciono.

Mangiare bene vuol dire anche mangiare cose che soddisfano il palato, la vista e non solo le nostre esigenze nutrizionali.

07/07/2026

Non c'è una dieta migliore rispetto ad un altra, occorre sempre un corretto inquadramento, che permetta una valutazione più ampia possibile.

Dieta mediterranea, low carb, chetogenica, dash, low fodmap's, protocollo per patologie autoimmuni, digiuno intermittente, dieta grammata e non grammata... La scelta è ampia (ovviamente è importante è che abbia un razionale scientifico) !

Una corretta anamnesi iniziale permette di consigliare a ciascuno la migliore strategia per procedere e ottenere i risultati prefissati.

Non seguite quindi mode o consigli non professionali, l'alimentazione è qualcosa di serio, ed esattamente come un trattamento farmacologo deve essere impostata con professionalità e serietà.

Per esempio non ha senso una dieta chetogenica senza il corretto supporto integrativo, non ha senso una low fodmap's protratta per un tempo eccessivo, non ha senso attuare un protocollo autoimmune in modo stretto se una persona non riesce a seguire tali restrizioni,...

Fatevi sempre seguire e consigliare da un professionista!

02/07/2026

Un pasto può essere tante cose, ma la regola base è bilanciare i componenti, affinché tutta la giornata sia bilanciata!

Ed è anche un ottimo modo per arrivare a sazietà!

10/06/2026

Per fortuna, noi nutrizionisti, possiamo essere utili anche per ambiti che non riguardano prettamente il dimagrimento!

Alcuni esempi di obiettivi raggiungibili con percorsi nutrizionali:

🔵 Miglioramento di acne e lesioni psoriasiche

🔵 Miglioramento di parametri metabolici, come glicemia, fattori di rischio cardiovascolari

🔵 Miglioramento di funzionalità digestive, come riduzione di gonfiore addominale, miglioramento dell'alvo, riduzione di dispepsia e sintomi da gastrite

🔵 Corretta gestione dell'alimentazione nel paziente nefropatico

🔵 Miglioramento di emicrania

🔵 Miglioramento del livello di energia e concentrazione

🔵 Corretta gestione dell'alimentazione in fasi delicate come gravidanza e allattamento, con gestione ottimale del peso e dei parametri metabolici

🔵 Miglioramento di sintomi legati a cistiti e candidosi ricorrenti

🔵 Ricomposizione corporea

🔵 Ottimizzazione della gestione dei pasti giornalieri

🔵 Miglioramento delle prestazioni sportive

Queste sono alcune delle cose che un nutrizionista può fare, al di là di aiutarvi a far scendere l'ago della bilancia!

08/06/2026

La risposta sta nel trovare il giusto compromesso, perché:

🔵 A nulla vale una dieta perfetta sulla carta, ma che non viene seguita

🔵 Difficilmente si potrà fare un'alimentazione corretta se si parte da dei no assoluti che riguardano alimenti importanti, come le verdure

🔵 Si deve adattare la dieta alle esigenze e agli orari imposti dallo stile di vita di chi deve seguire la dieta, cercando di mediare e di trovare delle soluzioni adeguate e salutari

🔵 La dieta non è scalfita sulla pietra, si può rimodellare in seguito riscontri forniti

🔵 La dieta, anche se frutto di adattamenti e compromessi, dovrà comunque rispettare delle regole e dare priorità a salute, benessere e obiettivi da raggiungere. Sacrifici e impegno, in diverse misure, saranno necessari

Voi sarete ascoltati, ma sarà necessario dare ascolto e fiducia al professionista scelto.

05/06/2026

Pane integrale, pomodori, organo e parmigiano. I macronutrienti ci sono tutti, e la sazietà è garantita!