Ciencia Anti Aging

Ciencia Anti Aging Biólogo experto en nutrición, fisiología del ejercicio y anti envejecimiento, escritor de libros y creador de cursos en vídeo sobre estilo de vida

Biólogo titulado de la Universidad Central de Venezuela (UCV), experto en nutrición, fisiología del ejercicio y anti envejecimiento. Qué puedo decir, en mi sitio web y escuchando mis videos podrás entender quién soy y qué hago. Soy un devorador de libros, aunque no de todos los géneros, creo que para conocerse a uno mismo se necesitan al menos 2 horas de lectura al día (Berkeley). Una de las mayor

es mistificaciones que la ciencia alimentaria moderna ha logrado perpetrar es hacer pasar por correcto el concepto de calorías quemadas durante el entrenamiento y/u adquiridas en la dieta. Durante años, durante mis cursos explico que los organismos biológicos no son fogones que queman alimentos, sino estructuras complejas que actúan según los principios de la bioquímica. Cada alimento ingerido no simplemente desarrolla calor, sino que activa vías metabólicas específicas (principalmente hormonales, pero no solo) que resultan en reacciones bioquímicas en cascada específicas. Por lo tanto, 100 Kcal de proteínas, 100 Kcal de grasas o 100 Kcal de carbohidratos, si se queman en un bomba de calor, siempre producen la misma respuesta térmica, pero si se introducen en nuestro organismo, al seguir rutas metabólicas diferentes, producen respuestas muy diferentes. así diferencias que en el primer caso predisponen a perder peso, en el segundo tienden a ser neutras y en el tercero a ganar peso. Además, el tipo de carbohidratos (bajo o a alto índice glucémico), los aminoácidos que constituyen las fuentes de proteínas y las grasas, a su vez, producen diferentes efectos. De lo que acabamos de decir se desprende que la extrema simplificación adoptada hasta ahora para explicar la respuesta orgánica a los alimentos (esencialmente el uso del concepto de calorías) genera una extrema confusión y una incapacidad para resolver los numerosos problemas relacionados con los cambios en la composición corporal, así como la definición de una dieta ideal en función de los objetivos que se persiguen.

-Enrico Dell'olio-

29/07/2026

El banner que aparece a continuación resume exactamente mi vida y todo lo que he logrado hasta hoy.

Además, añadiría que los tres pilares que me han llevado a ser hoy quien soy y a conseguir todo lo que muchos de ustedes conocieron a través de HITA son:

1. Tener un propósito y un objetivo claros.
2. Mantener siempre el enfoque en lo que quería lograr, con un compromiso absoluto.
3. Hacer todo lo que fuera necesario, sin dejarlo nunca para después (intentando siempre disfrutar del proceso).

Espero que mi forma de afrontar la vida pueda servir de inspiración y ser de ayuda para todos los que me siguen.

ANTES Y DESPUÉS: LA TRANSFORMACIÓN DE ALESSANDROEn la foto de la izquierda pueden ver a Alessandro al inicio de su proce...
28/07/2026

ANTES Y DESPUÉS: LA TRANSFORMACIÓN DE ALESSANDRO

En la foto de la izquierda pueden ver a Alessandro al inicio de su proceso. Una condición que, lamentablemente, hoy en día se considera completamente “normal” en un hombre mayor de a 54 años, aunque está muy lejos de ser sinónimo de salud, fuerza y vitalidad.

El objetivo de Alessandro no era simplemente perder peso. Quería iniciar un verdadero proceso de Anti-Aging, recuperar una composición corporal atlética y desarrollar nueva masa muscular.

En la foto de la derecha pueden verlo al finalizar la fase de definición y después de aproximadamente tres meses de trabajo enfocados en el aumento de la masa muscular. A partir de ese momento comenzó la etapa más importante: el programa de estabilización Anti-Aging, diseñado para mantener a largo plazo la composición corporal alcanzada y, sobre todo, para mejorar la salud, la energía, el rendimiento físico y el bienestar psicológico.

Estos resultados se obtuvieron mediante protocolos de entrenamiento Heavy Duty (dos sesiones semanales de aproximadamente 30 minutos), sin realizar actividad aeróbica complementaria y siguiendo una dieta Paleo Fásica.

Porque el verdadero objetivo no es transformarse durante unas pocas semanas, sino construir un cuerpo fuerte, eficiente y saludable que nos acompañe durante muchos años.

En mi videocurso sobre Anti-Aging, así como en mi último libro Elisir, describo en detalle los protocolos que permitieron a Alessandro obtener estos resultados y que hoy miles de personas están aplicando con éxito.

Por más información: https://antiagingitalia.enricodellolio.net/step/lp-elisir-esp/

¡¡Que tengan un excelente día a todos!!

El padre de Giorgio también había sufrido un grave problema cardíaco.Primero fue una importante cirugía del corazón. Des...
27/07/2026

El padre de Giorgio también había sufrido un grave problema cardíaco.

Primero fue una importante cirugía del corazón. Después, un deterioro progresivo de su salud, hasta su fallecimiento.

Años más tarde, durante un control médico de rutina, Giorgio recibió una noticia que lo dejó profundamente impactado.

Los análisis mostraban señales muy similares a las que habían precedido la enfermedad de su padre.

Tenía 56 años.

Su médico le recetó un tratamiento farmacológico.

Pero Giorgio no quería limitarse a bajar un número con una pastilla, esperando que todo saliera bien.

Me dijo:

“Estoy convencido de que es posible cambiar nuestro destino si seguimos las estrategias correctas.”

Así decidió confiar en mí.

Lo primero que hago con cada cliente no es entregar una dieta ni un programa de entrenamiento.

Primero analizo.

Evalúo la composición corporal, los análisis de sangre, los marcadores metabólicos, la capacidad de recuperación y el estilo de vida.

Solo después diseño un protocolo realmente personalizado.

En la báscula, Giorgio parecía estar en buenas condiciones.

Pero la realidad era muy distinta.

Con aproximadamente un 23 % de grasa corporal, su metabolismo estaba avanzando lentamente en la dirección equivocada.

La primera sorpresa llegó con el entrenamiento.

Acostumbrado a largas sesiones en el gimnasio, pasó a entrenar solo entre 20 y 25 minutos, con mayor intensidad, pero también con mucho más tiempo de recuperación.

Para muchas personas esto parece contradictorio.

Pero después de los 50 años, es la recuperación, y no el volumen de entrenamiento, la que determina gran parte de los resultados.

Después de pocas semanas me escribió:

“Me siento mucho menos cansado y tengo mucha más energía durante todo el día.”

La alimentación también fue muy diferente de todo lo que había hecho anteriormente.

Sin dietas extremas.

Sin sufrimiento.

Solo un protocolo eficaz y sostenible.

En apenas dos semanas ya había perdido alrededor de 3 kg, sin dificultades.

Después de unas diez semanas, el cambio era evidente.

✅ Más del 8 % de su peso corporal eliminado.

✅ Volvió al peso que tenía cuando era joven.

✅ Su porcentaje de grasa corporal pasó del 23 % a aproximadamente el 15 %.

✅ Sus marcadores metabólicos mejoraron de forma notable.

Y todo esto… entrenando menos de lo que entrenaba antes.

La frase que más me impactó fue esta:

“Ahora por fin tengo un estilo de vida fácil de mantener, lleno de energía y que realmente está mejorando la salud de mi corazón.”

Esta historia demuestra algo muy importante.

Después de los 40 o 50 años no hace falta entrenar más.

No hace falta comer cada vez menos.

Lo que hace falta es seguir un protocolo diseñado según la fisiología de un adulto, respetando el metabolismo, la recuperación y el equilibrio hormonal.

Eso es exactamente lo que hago cada día con mis clientes.

Si tú también has superado los 40 años, ya has probado de todo, pero sientes que tu cuerpo ya no responde como antes, quizás no necesites hacer más sacrificios.

Quizás simplemente necesites el método adecuado.

Esta mañana me reuní con un gran amigo que profesa la misma religión del Anti-Aging que yo. De hecho, podría decir que f...
26/07/2026

Esta mañana me reuní con un gran amigo que profesa la misma religión del Anti-Aging que yo. De hecho, podría decir que fui yo quien lo inició en el lado oscuro de la Fuerza hace aproximadamente cinco años.

Como solemos hacer, nos encontramos para nuestro habitual desayuno a base de Bulletproof Coffee, ya que ambos practicamos el ayuno intermitente. Y, como siempre, la conversación pasó rápidamente al culturismo, la pérdida de peso y la dificultad de ayudar a los clientes a seguir una alimentación adecuada.

Durante la conversación le expliqué cómo suelo identificar si un nuevo cliente tendrá éxito al perder peso o no, según la forma en que responde a algunas preguntas.

Lo primero que le pregunto es si siempre ha tenido sobrepeso.

Si responde que no, entonces le pregunto cuándo estuvo en la mejor forma física de su vida y qué cambió desde ese momento.

Si el cliente responde de una manera que demuestra que comprende los errores que cometió y, al mismo tiempo, asume la responsabilidad de ellos, diciendo cosas como: «Empecé a comer mucho más» o «Me volví sedentario», hay muchas probabilidades de que consiga resultados.

Si, por el contrario, culpa a situaciones que ocurrieron en su vida, a sus hijos, a su trabajo, o a cualquier otra circunstancia, normalmente estoy frente a una persona que no quiere asumir la responsabilidad de cómo y cuánto come, y que probablemente tampoco tenga intención de cambiar sus hábitos de vida.

La respuesta de mi amigo, que resume perfectamente todo este concepto, fue:

«Estar gordo, al menos en la inmensa mayoría de los casos, es una elección.»

Puede parecer una afirmación dura, porque la mayoría de las personas no quiere estar gorda. Sin embargo, eso es exactamente lo que hacen cuando toman decisiones sobre el tipo y la cantidad de alimentos y bebidas que consumen, así como sobre los demás comportamientos que determinan el aumento o la pérdida de grasa corporal.

Y probablemente sea precisamente esto lo que muchas personas con sobrepeso necesitan escuchar. Porque cuando entienden que estar gordo no es algo que simplemente les ocurrió, como si fuera un castigo divino, sino que, en la inmensa mayoría de los casos, es el resultado de decisiones repetidas y mantenidas en el tiempo, también comprenderán que estar delgado y saludable depende exclusivamente de ellas.

Este concepto, aunque parezca sencillo, es extraordinariamente importante. Por eso lo repito:

Estar gordo, para la inmensa mayoría de las personas, es una elección.

No digo esto para herir tus sentimientos. No intento hacerte sentir culpable ni avergonzarte. Lo que intento hacer es darte la herramienta más importante para producir un verdadero cambio: comprender que, para cambiar, primero debes decidir hacerlo.

Si crees que la causa de tu condición está fuera de tu control, que otras personas, las circunstancias o los acontecimientos de tu vida son la razón por la que tienes sobrepeso, también creerás que eres incapaz de cambiar. Si te consideras impotente y convencido de que estás destinado al fracaso, no harás ningún esfuerzo y nada cambiará.

En cambio, si aceptas que fueron tus propias decisiones alimentarias las que te llevaron a ganar peso, y que tú, y solo tú, eres responsable de los hábitos que te hicieron engordar, entonces también creerás que está en tus manos cambiar.

Y cuando te convences de que tienes el poder de cambiar, tu esfuerzo acabará siendo recompensado con el éxito.

Además, deja de pensar en ti mismo como «una persona gorda» y deja de escuchar a quienes te etiquetan de esa manera. Piensa, en cambio, que eres simplemente una persona que está temporalmente con sobrepeso.

Tu condición, por definición, puede cambiar. No define quién eres realmente. Recuerda que es una situación temporal y, precisamente por eso, puedes controlarla.

Si hoy eres obeso, evidentemente no ocurrió de la noche a la mañana. También necesitarás tiempo para perder todos esos kilos. Pero incluso si avanzas lentamente, cada kilo que elimines será un paso más hacia la persona que deseas llegar a ser.

Empieza poco a poco. Comprométete a entrenar una o dos veces por semana, a tomar mejores decisiones alimentarias y a reducir tu ingesta calórica.

No es necesario pasar horas en el gimnasio desde el primer día ni reducir drásticamente la cantidad de comida. Lo único que necesitas al principio es incorporar nuevos hábitos.

Con el tiempo y la experiencia aprenderás a entrenar de una manera cada vez más intensa y productiva.

Cuando empiezas a prestar más atención a qué comes y cuánto comes, y tomas decisiones conscientes teniendo presentes tus objetivos, ya estás construyendo hábitos alimentarios más saludables y una nueva forma de vivir.

Empieza con inteligencia. Fija objetivos realistas a corto y largo plazo. Escríbelos y colócalos en un lugar donde puedas verlos todos los días.

Por ejemplo:

«Perderé tres kilos este mes.»

«Perderé al menos treinta kilos antes del próximo año.»

«Me comprometeré constantemente a entrenar y a ser una persona más activa.»

Todos estos son objetivos realistas y perfectamente alcanzables.

Comparte tus objetivos con las personas que te rodean y pídeles que respeten lo que estás intentando conseguir y que te apoyen. Evita como la peste a quienes intentan sabotearte; esas personas, desde luego, no son tus amigos.

Rodéate de personas positivas que te animen. Si alguien es negativo, desalentador o intenta sabotear tus esfuerzos, aléjate de él. Son personas que han renunciado a mejorar y quieren que tú también lo hagas.

Empieza hoy mismo.

No importa cuánto peso tengas que perder: puedes lograrlo. Y cuanto antes empieces, antes alcanzarás tu objetivo.

Aunque solo pierdas un kilo de grasa por semana, en un año podrías perder cerca de cincuenta kilos… ¡y en dos años casi cien!

Necesitarás disciplina, concentración y paciencia. No será fácil.

Pero si decides hacerlo y perseveras, lo conseguirás.

«Un hombre puede llegar a ser tan grande como decida serlo. Si crees en ti mismo, si tienes el coraje, la determinación, la dedicación, el espíritu competitivo y estás dispuesto a sacrificar las pequeñas cosas innecesarias de la vida para pagar el precio de las que realmente valen la pena…, entonces puedes lograr cualquier cosa.»

25/07/2026

¿TIENES LA PRESIÓN ARTERIAL ALTA? QUIZÁS EL PROBLEMA NO SEA LA EDAD.

Muchas personas están convencidas de que, después de los 50 o 60 años, la hipertensión es simplemente una consecuencia inevitable del envejecimiento.

Yo no lo veo así.

Si cuando eras joven tenías una presión arterial normal y hoy ha aumentado, en la mayoría de los casos la pregunta que deberías hacerte no es:

«¿Qué medicamento debo tomar?»

Sino más bien:

«¿Qué ha cambiado en mi organismo durante los últimos 20 o 30 años?»

Una de las respuestas más importantes está en la composición corporal.

El histórico Framingham Heart Study, uno de los estudios epidemiológicos más importantes jamás realizados, demostró que el exceso de peso es responsable de una gran parte de los casos de hipertensión: aproximadamente el 65 % en las mujeres y nada menos que el 78 % en los hombres.

¿Por qué ocurre esto?

Con el aumento de la grasa corporal, especialmente la grasa abdominal:

✔ aumenta la resistencia a la insulina;
✔ se incrementa el estado de inflamación crónica;
✔ los vasos sanguíneos se vuelven progresivamente menos elásticos;
✔ el corazón se ve obligado a trabajar más.

¿El resultado?

La presión arterial aumenta.

Esto no significa que la edad no desempeñe ningún papel, sino que gran parte de lo que atribuimos al envejecimiento suele ser la consecuencia de años de pérdida de masa muscular y acumulación de grasa corporal.

La presión arterial alta, al igual que la glucosa elevada, el cansancio crónico y muchas otras alteraciones metabólicas, suele ser el síntoma de un problema mucho más profundo.

Por eso, limitarse a bajar el número que aparece en el tensiómetro sin actuar sobre las causas es como secar el suelo mientras el grifo sigue goteando.

¿La buena noticia?

La investigación demuestra que perder tan solo entre un 5 % y un 10 % del peso corporal, cuando existe un exceso de grasa, puede producir una reducción significativa de la presión arterial. En algunos casos, siempre bajo un estricto control médico, incluso puede ser necesario revisar el tratamiento farmacológico.

Naturalmente, cualquier modificación de la medicación debe realizarse siempre de acuerdo con el médico tratante.

Desde hace más de treinta años trabajo precisamente en esto: ayudar a las personas a mejorar su composición corporal mediante una alimentación adecuada, entrenamiento de alta intensidad y un estilo de vida verdaderamente orientado a la prevención.

Porque, muy a menudo, no es el medicamento lo que cambia la vida.

Es la decisión de eliminar las causas que hicieron necesario ese medicamento.

23/07/2026

¿LA MAYOR ILUSIÓN SOBRE LA SALUD? CREER QUE ES EL SISTEMA SANITARIO EL QUE NOS MANTIENE SANOS.

Es una creencia muy extendida: hacerse revisiones médicas frecuentes significaría automáticamente vivir más años y con mejor salud.

Yo lo veo de otra manera.

Atención: no estoy diciendo que la medicina no sea fundamental. Cuando existe una enfermedad aguda, un traumatismo, una intervención quirúrgica o una patología que requiere tratamientos específicos, la medicina moderna es un logro extraordinario.

Pero la prevención y el tratamiento no son lo mismo.

La mayoría de las consultas médicas sirven para detectar o tratar una enfermedad que ya está presente. Mucho más raramente sirven para construir un estado óptimo de salud.

La verdadera prevención comienza mucho antes.

Empieza frente al espejo.

Empieza observando tu propio cuerpo.

¿Cuánta masa muscular has logrado conservar?

¿Cuánta grasa corporal has acumulado?

¿Qué tan fuerte eres?

¿Qué tan eficiente es tu metabolismo?

¿Qué tan sólidos son tus huesos?

Estos son algunos de los parámetros que, según una cantidad cada vez mayor de evidencia científica, influyen profundamente en la calidad y la duración de nuestra vida.

Y, sin embargo, son aspectos a los que el sistema sanitario dedica muy poco tiempo.

¿Por qué?

Porque el sistema sanitario nació principalmente para diagnosticar y tratar enfermedades, no para enseñar a las personas cómo prevenirlas.

Por eso, si tu objetivo es llegar a los 80, 90 o incluso 100 años manteniendo la autonomía, la energía, la claridad mental y una buena calidad de vida, no puedes delegar completamente tu salud.

Debes convertirte en el principal responsable de ella.

Eso significa entrenar de forma inteligente.

Consumir alimentos verdaderamente nutritivos.

Dormir bien.

Gestionar el estrés.

Mantener una buena composición corporal.

Preservar la masa muscular y la densidad ósea año tras año.

Esta es precisamente la filosofía que llevo décadas promoviendo a través de mis protocolos de entrenamiento y anti-aging.

La medicina es indispensable cuando hace falta.

Pero una longevidad saludable se construye, sobre todo, cada día, con las decisiones que tomamos.

Porque la pregunta más importante no es:

«¿Cuál es mi próximo examen médico?»

Sino más bien:

«¿Estoy viviendo de una manera que realmente reduzca el riesgo de enfermar en los próximos 20 o 30 años?»

¡DIETA FÁSICA EN VOLUMEN…!!!!A continuación les muestro el ejemplo de uno de mis clientes (48 años), con quien iniciamos...
22/07/2026

¡DIETA FÁSICA EN VOLUMEN…!!!!

A continuación les muestro el ejemplo de uno de mis clientes (48 años), con quien iniciamos un programa orientado al aumento de masa muscular. En la foto de la izquierda se observa su condición inicial, ya bastante buena, aunque con una ligera acumulación de grasa en la parte baja del abdomen.

La foto de la derecha muestra su condición final después de 4 meses de “volumen” utilizando mi Dieta Fásica. Es fácil apreciar no solo la clara mejora de su condición física general, sino también el aumento de la masa muscular, especialmente en las piernas.

Una vez más les demuestro que, cuando se sabe realmente cómo intervenir, es posible lograr resultados que para la mayoría de los “mortales comunes” parecen pura ciencia ficción.

Anti-Aging: ¿qué es posible lograr en 10 meses?En estas fotos pueden ver el antes y el después de uno de mis clientes, e...
21/07/2026

Anti-Aging: ¿qué es posible lograr en 10 meses?

En estas fotos pueden ver el antes y el después de uno de mis clientes, especialmente comprometido con el proceso. Cuando se puso en contacto conmigo, su objetivo era transformar por completo su composición corporal desde una perspectiva Anti-Aging.

Durante los primeros meses trabajamos en el aumento de la masa muscular mediante entrenamientos de alta intensidad de aproximadamente 30 minutos, dos veces por semana, junto con la Dieta Fásica. Posteriormente nos enfocamos en la definición muscular, manteniendo los entrenamientos de alta intensidad, sin realizar ninguna sesión de ejercicio aeróbico y siguiendo una Dieta Paleo Fásica (todo ello tal como lo describo en mis libros Elixir y Dieta Fásica).

El resultado, en mi opinión, es excelente. ¡Listo para disfrutar del verano y de la playa!

Por más información : https://antiagingitalia.enricodellolio.net/step/lp-elisir-esp/

¡Felices vacaciones a todos! ☀️🏖️

20/07/2026

DIME QUÉ HAY EN TU CARRITO… Y TE DIRÉ EN QUÉ SOCIEDAD VIVES.

En los últimos años se está extendiendo un fenómeno conocido como grocery tourism: durante un viaje, en lugar de limitarse a visitar museos y monumentos, cada vez más personas entran en los supermercados.

Puede parecer una simple curiosidad. En realidad, es casi una investigación antropológica.

Porque un supermercado cuenta mucho más de lo que imaginamos.

Nos dice qué come realmente una población. Cuáles son sus prioridades. Cuánto espacio ocupan los alimentos frescos en comparación con los productos industriales. Qué porcentaje de los estantes está dedicado a bebidas azucaradas, snacks, dulces, cereales para el desayuno, comidas preparadas y alimentos ultraprocesados.

En otras palabras, refleja el estilo de vida de un país.

Observando un supermercado también se puede intuir mucho sobre el estado de salud de esa población. No porque todas las personas coman de esa manera, sino porque la oferta alimentaria influye inevitablemente en las decisiones que tomamos cada día.

Al entrar en un supermercado japonés, mediterráneo o latinoamericano, por ejemplo, se perciben de inmediato profundas diferencias en la cultura alimentaria.

En Estados Unidos, en cambio, suele llamar la atención la enorme cantidad de alimentos ultraprocesados, las porciones gigantes y productos que parecen ser más el resultado del marketing que de la tradición culinaria.

Y esto nos lleva a una reflexión importante.

Las enfermedades crónicas no dependen únicamente de las decisiones individuales. También dependen del entorno en el que vivimos.

Si en cada pasillo predominan productos ricos en azúcares, harinas refinadas, aceites vegetales refinados y aditivos, elegir bien exige mucha más conciencia.

Por eso suelo decir que la prevención no empieza en la consulta del médico.

Empieza en el carrito de la compra.

Porque, al final, dime qué es lo que encuentras fácilmente en un supermercado… y te diré mucho sobre la salud presente y futura de esa población.

Aquí aparezco con 20 años junto a Vincenzo Belvedere (quien más tarde se convertiría en campeón europeo de WABBA) en el ...
19/07/2026

Aquí aparezco con 20 años junto a Vincenzo Belvedere (quien más tarde se convertiría en campeón europeo de WABBA) en el Campeonato del Norte de Italia AICAP/WABBA de 1991, competición que gané en la categoría Júnior.

Dejando de lado el mechón de pelo al estilo Little Tony, hay que decir que han pasado 35 años y ha corrido mucha agua bajo el puente.

En la foto todavía entrenaba con Alto Volumen. El gran salto que me llevó posteriormente a formar parte de la selección italiana de WABBA lo di tres años más tarde, al pasar del Alto Volumen al Heavy Duty, es decir, de cinco entrenamientos semanales en Double Split a tres entrenamientos semanales de Heavy Duty (en aquella época el Heavy Duty consistía en tres sesiones semanales de unos 30 minutos cada una).

Dicen que envejecer nos hace más sabios, y que el conocimiento nos permite anticipar y evitar los errores de la juventud.

¡Que tengan un excelente día a todos! 💪

Dirección

Calle De Los Sauces, El Valle De Anton
Coclè

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