11/05/2026
Llegó el frío con todo! Si algo nos caracteriza a los argentinos es la polaridad de la vida. Por eso, el clima no puede ser la excepción a la regla y lo que debería ser un otoño templado y cálido se nos presentó con heladas con temperaturas que llegaron a 1 grado en Caba y bajo cero en otros lugares del país.
Aparecieron algunos resfríos y gripes, pocas ganas de salir y la procastinación como modo de vida.
¿Qué hacemos en estos casos cuando nuestro Yang se ve debilitado?
La deliciosa y reparadora Berenjena, alimento que nutre nuestros riñones, pulmones y sangre, elevará nuestro Qi y nos devolverá el aliento.
Este plato de la provincia de Sichuan es muy fácil de hacer y lleva poco tiempo de cocción.
Originalmente lleva las berenjenas violaceas que se consiguen en el barrio chino, pero las negritas también funcionan a la perfección.
Preparación:
Cortamos las berenjenas en cortes grandes (luego se van a ir reduciendo en el wok), cortamos la cebolla en julianas y el morrón, también en pedazos grandes.
Calentamos previamente el wok y cuando esté bien caliente tiramos el aceite de Oliva (los chinos en esta receta generalmente usan girasol, pero decidí una receta no tan pesada) y ponemos a saltear todo con un poco de sal a gusto y pimienta.
Mientras se va salteando eso preparamos la salsa.
En un bowl ponemos 5 cucharadas de vinagre de arróz, 5 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de ostras o de hongos o de Tonkatsu, 4 cucharadas de azucar y una cucharada colmada de Maicena.
Rallamos el ajo y el jengibre y lo agregamos. Si te gusta el picante podes agregar una cucharadita de Lao Gan Ma. Mezclamos bien.
Cuando las verduras ya estén tiernitas y reducidas en el wok, es hora de tirarle todo encima! AHí dejamos dos minutitos más, mezclando bien para que todo se impregne de sabor y se caramelice.
Finalmente servimos con arróz o con fideos de tu preferencia.
Espero que les guste y después me cuentan cómo les fué.
Un abrazo y bon apetitte!
Esteban
