De la Patagonia al Mediterraneo

De la Patagonia al Mediterraneo De la gastronomía de la abuela, de mamá, y de los amigos..... Catarsis gastronómica.

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Hoy, por  pura por esas "cajas misteriosas" que suele tener ...yinos nos encontramos con una "rara avis" dentro del merc...
10/06/2026

Hoy, por pura por esas "cajas misteriosas" que suele tener ...yinos nos encontramos con una "rara avis" dentro del mercado argentino...

Y antes de explicar un poco más, éste es uno de esos vinos que se suelen guardar para una "ocasión especial"....

Pero me vino a la mente una frase de Miguel Brascó que colocamos en la primer fotografía:

Esa frase tiene algo que los grandes vinos terminan enseñando tarde o temprano.

"No hay vinos, hay botellas. No hay botellas, hay copas. No hay copas, hay situaciones. No hay situaciones... hay compañías."

Porque la trampa del aficionado al vino es la misma que la del coleccionista de relojes, de whiskies o de libros.

Guardar para una ocasión especial.

Y un día descubrís que:

la botella sigue ahí,
la ocasión nunca llegó,
y la gente con la que querías compartirla ya no está tan cerca, o ya no está.

Hace años escuché una reflexión parecida:

Las botellas no envejecen para nosotros. Nosotros envejecemos para las botellas.

Y ahí cambia la perspectiva.

En este vino, DIANE...lo primero que llama la atención es que no dice simplemente "Diane".

Dice "For my wife Diane – Hervé" en la etiqueta.

Eso ya nos deja una pista :

No es una línea comercial más.
Es un vino personal de Hervé Fabre. Y Hervé no es cualquier productor; es uno de los franceses que ayudaron a construir la reputación moderna del Malbec argentino.

Y el párrafo en la etiqueta habla de Diana (la diosa romana de la caza), los bosques, la luna y el arco. O sea, el vino está construido alrededor de un homenaje personal y de la figura mitológica de Diana.

Eso no suele hacerse en una línea comercial masiva.

Y felizmente hoy...nos toca disfrutarlo también a nosotros.😊

Gracias

No es habitual, diría que es muy raro, reseñar un restaurante de hotel "all inclusive".Sin embargo,  Portofino en el Dre...
06/04/2026

No es habitual, diría que es muy raro, reseñar un restaurante de hotel "all inclusive".

Sin embargo, Portofino en el Dreams de Costa mujeres, es la excepción.

Unos apetizers de ajos caramelizados & grana padano...genial.

Una brusccetta con pan artesanal tostado, mantequilla de ajo, higos caramelizados y cremoso de queso de cabra,
terminado con un toque de rúcula y reducción de balsámico.

Una sopa de tomates asados lentamente, perfumados con tomillo fresco y crutones.

La tradicional lasagna excelentenente ejecutada...

Y la estrella de la noche :

Osobucco de cordero glaseado con gastrique (ese clásico francés tan particular), acompañado de rissoto de champiñones. Un viaje al paraíso de Italia.

Final feliz con un Old fashion.

Sí. En New York puedes encontrar cualquier cosa que busques.No hay duda.Entonces, encontrar un restaurante francés, que ...
30/03/2026

Sí. En New York puedes encontrar cualquier cosa que busques.
No hay duda.

Entonces, encontrar un restaurante francés, que funciona dentro de un "bazar" (por darle un nombre) es y no es...extraño, tratándose de NY.

El restaurante funciona dentro de Roman and Williams Guild, una tienda de diseño y decoración muy sofisticada. Esto hace que, si debes esperar, esa espera sea bastante amena, ya que puedes recorrer la tienda y ver los muebles, cerámicas y objetos de arte que rodean el área del comedor

Pero se viene a comer y no a comprar cerámica:

- Anchoas del Cantábrico: Con mantequilla de vainilla y baguette.
- Vieiras (Saint-Jacques): Con bechamel al Calvados y lentejas.
- Tartar de Buey: Cortado a mano con crocante de parmesano.
- Pollo de Granja: Crujiente con espinacas y jugo de trufa.
- Bœuf Bourguignon: Ni en Francia comí uno mejor.

Final feliz con un postre de "cumpleaños" y una selección de quesos y un Sauternes espectacular.

Mención especial para el vino ..un pinot noir espectacular y la empatía y buena predisposición de Micah, que hizo lo imposible para entender nuestro pésimo inglés.

Gracias por una velada estupenda.

Quizás no es uno de los restaurantes italianos más conocidos, pero sin dudas de los más recomendables.Servicio excelente...
28/03/2026

Quizás no es uno de los restaurantes italianos más conocidos, pero sin dudas de los más recomendables.

Servicio excelente ( agradecimiento especial a Miraldi & jhonny) por su constante ayuda y consejo.

Un carpaccio clásico, pero que aquí encuentra un punto y combinación de sabores, sublimes...los papardelle bolognesa 💯 puntos ....y no se puede describir el risotto con trufas.

El tiramisú...es el de las abuelas italianas. Perfecto.

Visita necesaria si estás en NY.

Es el cumpleaños de "Ella".Buscamos el lugar, Pero no podíamos elegir la amabilidad, la vista, la calidad del servicio y...
27/03/2026

Es el cumpleaños de "Ella".
Buscamos el lugar, Pero no podíamos elegir la amabilidad, la vista, la calidad del servicio y d la cena.

TODOS los que nos atendieron... sabían que era su cumpleaños...
podríamos , como hacemos habitualmente, hacer una reseña del menú, pero no es necesario.

El menu, en este caso, es solo un ingrediente más de tu velada.

es una experiencia..no es solo un restaurante.

Si la vida te trae por estás latitudes...debes visitarlo.

Gracias especiales a Edgard, Cris & Will

Thks!!

Dicen los mapas que, entre mi hogar, y  existe una distancia en línea recta, de 10.450 kms. que nos separan.Claramente, ...
03/03/2026

Dicen los mapas que, entre mi hogar, y existe una distancia en línea recta, de 10.450 kms. que nos separan.

Claramente, no puedo visitarlos tanto como quisiera:
Es una joya que me queda un poco a trasmano.

Quizás si a los dueños se les ocurriera tener como en Japón, esas habitaciones cápsulas...podría dormir allí, desayunar allí, cenar allí y en un loop interminable repetiría el ciclo, hasta que terminara mi visita a Barcelona 😊.

Un restaurante, es la suma de producto, servicio, técnica de cocción, etc.

Aquí hay un punto clave:

Este sitio no sería lo mismo sin Sandra, Kristina (felizmente no la de Argentina🤭) Andreu & Pol en la parrilla....y tantos otros que no conozco y que "detrás de escena" hacen su magia para que, alguien como yo , sienta que está en su restaurante en el mundo 🌎 (Y saben que he visitado muchos)

Cuando en un restaurante el menú cambia cada día de acuerdo a lo que se encuentra en el mercado, eso ya te indica que debes ir:

El producto sobre todas las cosas, Pero con eso no basta.
Puntos de cocción, amabilidad, detalles del personal que suman. Y este sitio no sería lo que es sin ellos.

No sé si la vida me volverá a traer por estás latitudes, Pero no olvidaré las sensaciones, y el placer de degustar lo que ofrecieron.

Puedes aceptar mi sugerencia....o no. Pero si la pasas por alto, habrás perdido un momento de placer en tu vida.

Ali olí...lejos el mejor del universo, el montadito de botarga, de sardinas, calamar a la parrilla, unas cocochas (la "papada de algunos pescados) deliciosas...y finalmente un solomillo de res, EN SIU PUNTO EXACTO de cocción, con una col a la parrilla que sumaba y mucho.

Era el final...pero está gente siempre tiene un as bajo la manga: Tocino del cielo & nata...y un chupito.

SÍ!! 10.450 kilómetros son muchos...pero ya hay gente que ha pagado para ir a Marte o a la luna.....y allí no encontrarán estás delicias😂.

Mientras la vida me lo permita... volveré.

Gracias mil!!... equipo de

La gastronomía, muchas veces, se transforma, evoluciona...se vuelve arte.Puede ser en la cocina familiar...o en un resta...
02/03/2026

La gastronomía, muchas veces, se transforma, evoluciona...se vuelve arte.
Puede ser en la cocina familiar...o en un restaurante como

Agendado desde hace mucho tiempo, por fin lo visitamos.

Personal amable y atento, en un lugar pequeño, pero que ofrece un disfrute enorme:

- Croquetas de pato asado. Cremosas...deliciosas.
- Remolacha asada , anguila ahumada y aceite de estragón.
- Calabaza con crema de parmesano y trufa negra. Una delicia.
- El steak tartar...quizás su "buque insignia" servido con su tuétano y papas sufle.
Cada cucharada...un boleto directo al paraíso.
- Albóndigas de carne madurada de vaca "Rubia Gallega" pure de coliflor y setas.

Final feliz:
Podrías imaginar un postre con hongos??
Si la respuesta es no, aquí te demuestran lo contrario:
Ganache de setas, helado de "alcachofa de Jerusalén" crumble de trompetas de la muerte y sh*take encurtido.
Delicia.

📍Agenda obligatoria.

  Un lugar único....habrá otros similares? Parecidos? Con productos frescos? con personal amable y atento...puede ser......
28/02/2026

Un lugar único....habrá otros similares? Parecidos? Con productos frescos? con personal amable y atento...puede ser...pero todo junto es difícil de encontrar.

Hoy lo disfrutamos!!
Todo, absolutamente todo, de altísima calidad.

Y no me quedo con "altísima" todo nivel DIOS!!

Ensaladilla rusa,
Croquetas de gamba y de sepia,
Erizo,
Pimientos de padron🫑,
Zamburiñas (vieras, para nosotros) con cebolla caramelizada,
Gambas al ajillo,
Alcachofas rellenas,
Pulpo,
Gambas en masa filo

Un viaje maravilloso al paraíso del producto....y ni que hablar del personal...amable? No. Lo siguiente!!

Hasta tuvieron el detalle de sumar postre con vela por mí cumpleaños.
Qué puedo decir? ...Pues que ha sido mí festejo de cumpleaños más prolongado.😂

Un día maravilloso..

Con , , .attme y como no ...la gente de
UN LUGAR DE VISITA OBLIGADA EN EL MERCAT DEL NINOT! BCN 🇪🇸

Y no lo digo por lo vivido hoy...tras casi 15 años de reseñar lugares....este está, en el top 3...
Messi, Di Maria, Diego...en el orden que te guste...allí están...

 un clásico de Barcelona que no necesita presentación. 123 años sirviendo cocina tradicional, no puede fallar.Y no falló...
28/02/2026

un clásico de Barcelona que no necesita presentación.

123 años sirviendo cocina tradicional, no puede fallar.
Y no falló.
Si le sumas servicio atento y los detalles para participar de este festejo de cumpleaños....que se ha extendido más de la cuenta...solo se puede agradecer!!!

- Navajas, buñuelos de bacalao, calamares, chipirones con trompetas de muerte (setas)
- Paella de arroz negro con sepia y otra con bogavante 🦞, nivel dios ,

Postres varios , champagne y rodeado de gente conocida y no tanto, pero que dieron su tiempo para sumarse al festejo.....y con tatuaje de dragón incluído 😂 (chiste interno).....y con regalito incluído de otros viajes : Mil gracias 🫂

En fin, una noche maravillosa...de esas que merecen y van a recordarse..y que continuó...pero que me avergüenza comentar aquí! 😄

Visita imprevista a Barcelona.Y como no, visitamos a .restaurant ....que tiene una divertida particularidad....no tiene ...
26/02/2026

Visita imprevista a Barcelona.
Y como no, visitamos a .restaurant ....que tiene una divertida particularidad....no tiene carta...llegas, hay dos menús de pasos...y no sabes que te servirán.

Una experiencia de altísima calidad. Mejor no preocuparse y dejarse sorprender.

Personal más que atento y predispuesto a ayudar.
Puntos de cocción, presentación y maridajes que solo merecen veneración.
....a tener en cuenta.

Fue un festejo de cumpleaños con gente querida...en un sitio absolutamente recomendable.

Agendado para tu próxima visita.

Dirección

53 Howard Street
La Cumbre
10013

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