18/07/2024
El significado de la palabra carrulim es un acrónimo creado con las iniciales de *ca (caña), ru (ruda) y lim (limón)*. El 29 de julio del
2019 esta bebida fue declarada como Patrimonio Cultural Inmaterial; donde la mezcla de caña, ruda y limón, es considerada un *brebaje tradicional del Paraguay*.
Historia del carrulim
La *mezcla de la caña con ruda* tiene su origen en los guaraníes.
Algunos historiadores y cronistas afirman que esta bebida la preparaban los nativos para combatir las enfermedades que se originaban a causa de las grandes lluvias producidas en el mes de agosto.
En un principio, estos brebajes eran realizados por los chamanes de las aldeas, donde mezclaban *hierbas con licores* y se debía tomar un trago al comenzar la estación de lluvias.
Para ello, utilizaban licores elaborados con chañar, patay, algarroba y les agregaban hierbas medicinales. No obstante, esto cambió con la llegada de los europeos y la variedad de ingredientes nuevos que trajeron consigo; siendo uno de estos, la *introducción del cultivo de caña*, donde paralelamente se comenzó a fabricar el aguardiente de caña de azúcar.
Posteriormente, con la llegada de la ruda en América, es que se le
atribuyen a esta planta capacidades medicinales contra parásitos y
malestares estomacales; así como para calmar el ardor y la irritación por picaduras de insectos. Fue así como el guaraní le adiciona otras virtudes tanto a la planta como a la propia mezcla de caña de azúcar con ruda.
Siendo este el origen de la creencia popular, que considera a la ruda como un perfecto conjuro para espantar la envidia y la mala suerte; por esta razón es que el carrulim está considerado como una bebida para *“espantar los males del invierno”.*
Existe un dicho muy popular relacionado a esta bebida: *«agosto, vaka piru ha tuja rerahaha« * que significa: agosto, el mes que se lleva a las vacas flacas y a los viejos. De allí que se tenga como tradición tomar tragos de caña con ruda el 1.° de agosto para atraer la salud y la buena suerte.
Esta fecha coincide con la celebración del "Día de la Pachamama" que se celebra en varios países de Sudamérica.
Curiosidades del carrulim
* De acuerdo a la tradición paraguaya se debe tomar tres sorbos de carrulim en ayunas el primer día de agosto. Aunque otros prefieren romper la tradición y tomarse siete, inclusive algunos optan por
tomar un traguito diario durante todos los días de agosto.
* Podés hacer variaciones a esta receta básica agregando, miel de abeja, romero, katuava y guavirami, para darle un toque más personalizado a este bebida.
