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Lic. en Nutrición Luciana Ceballos

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Argentina
Santa Fe
Lic. en Nutrición Luciana Ceballos

Medicina y salud

20/04/2026

Desayuno/Merienda: tostada con palta y huevo a la plancha + rodajas de banana y kiwi. 🍌🥝
Almuerzo/Cena: wok de carne y verdura + brócoli 🥦+ puré de papa.
Turnos por whatsapp: +54 9 342 5053545

10/04/2026

Uno de los errores mas comunes al querer bajar de peso es el saltearse comidas, como la merienda. Cuando ésto sucede, el lóbulo prefrontal -la zona de autocontrol-, se apaga llegando a la noche con hambre, lo que genera no poder tomar buenas decisiones y no poder parar de comer aunque queramos.

Por eso, llegar con hambre a la cena y comer de más, no es falta de voluntad sino un proceso biológico.

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07/04/2026

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27/03/2026

Hoy hablemos de la importancia de dormir.
La falta de descanso aumenta el hambre al desregular las hormonas del apetito: eleva la grelina (hormona del hambre) y disminuye la leptina (hormona de la saciedad).
A su vez el dormir mal incrementa el cortisol, conocida como hormona del estrés, favoreciendo el aumento de peso.
Por lo tanto podemos decir que el no dormir lo suficiente trae un desajuste hormonal llevando a antojos incontrolables, fatiga y falta de ganas para hacer ejercicio físico, aumentando el sedentarismo y con ellos el peso corporal.
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17/03/2026

Buenas!!! Les traigo una idea de menú que la podemos hacer para comer en casa o ponerla en un tapper y llevar como vianda a donde nos toque comer (trabajo, escuela, de viaje...)
Almuerzo/Cena: milanesa, fideos tirabuzón, ensalada de lechuga y tomate 🍅 🥬
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27/02/2026

El HUEVO!!! Por mucho tiempo generó miedo por el supuesto aumento del colesterol, pero hoy se sabe que no es tan así. El huevo no afecta tanto al colesterol en sangre como las grasas saturadas y grasas trans (nutrientes que no aporta el huevo).
Este alimento nos brinda mucha saciedad al aportar proteína completa, es decir todos los aminoácidos necesarios para la formación de músculo y reparar tejidos, pero también es fuente de colina, lisina, fosfolípidos y grasas insaturadas que cuidan el cerebro y el corazón.
Su forma de consumo es súper versátil: duro, poche, revuelto, omellet... Lo que nos da la posibilidad de incorporarlo en distintas comidas del día.
Entonces podemos decir que sí se puede consumir huevo, pero como todo alimento, no de forma ilimitada. La cantidad y frecuencia son la clave para una alimentación saludable.
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18/02/2026

Hoy les dejo algunas ideas para incorporar frutas!
Pinchos colocando trocitos de distintas frutas, bañarlas en chocolate y colocarle un topping por encima (coco rallado, cereales, confites, frutos secos picados), cortarlas dándole forma, por ej. de pizza o rosquitas y por encima sumar pasta de maní con otras frutas en trozos.
Estas ideas pueden ayudar a que incorporemos o logremos incorporar en los peques más cantidad y variedad de frutas.
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12/02/2026

En esta oportunidad les traigo una receta que hicimos con mí peque!

HAMBURGUESAS DE POROTOS

Ingredientes:
-1 taza de porotos alubias
-2 rodajas de calabaza
-condimentos a gusto (sal, pimentón, orégano)
-3 cucharadas de harina (integral, de soja, o la que prefieran)

Preparación: procesar los porotos (remojados y cocidos) junto a la calabaza (ya cocida) y los condimentos.
Luego agregar la harina e integrar todo. Con ayuda de las manos ir formando las hamburguesas y pasar por pan rallado, avena o mix de semillas.
Colocar en una bandeja para horno con un poco de aceite o sobre una sartén y llevar a cocinar. Para dar vuelta esperar que estén bien doraditas… y listo!

En esta oportunidad lo acompañamos con papas y batatas al v***r y ensalada de tomate con zanahoria rallada.
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09/02/2026

Desayuno/Merienda: yogur natural, muesli y frutos rojos.🍓🫐
Almuerzo/Cena: pollo, choclo, tomate, zanahoria, brócoli y palta.🌽🍅🥕🥦🥑
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05/02/2026

Hoy otro alimento que genera polémica! La PAPA!
Un alimento que nos aporta energía, saciedad y si se consume con la cáscara nos brinda aún mas fibra y minerales.
Hay que recordar que no hay alimentos que sean malos o buenos o que hagan aumentar de peso por si solos...
Por ejemplo en el caso de tener resistencia a la insulina o diabetes una forma de consumir la papa es cocinarla y dejarla enfriar, de esta manera se genera lo que llamamos almidón resistente, lo que hace que se absorba más lento ayudando a mantener la glucemia mas estable, además de ayudar a la salud intestinal.
¿Y las papas fritas? En este caso lo que hay que tener en cuenta es la frecuencia y la cantidad.
La papa se puede incorporar de diferentes maneras, hervida, al horno, puré, en ensalada.... Pero no la eliminemos de nuestra alimentación!
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26/01/2026

Hoy les dejo una idea para estos días de calorcito. Una forma de incorporar frutas tanto en niños como en adultos, además de comer un helado pero sin ser un procesado! Que como decimos, no están prohibidos, porque no hay alimentos buenos o malos, pero la frecuencia con la que los consumimos sí puede influir en nuestra salud!
Aquí les dejo dos opciones:

1️⃣INGREDIENTES:
2 Cdas (100gr) de yogur o queso crema.
1 taza (200gr) de frutos rojos congelados (o la fruta que quieras en trozos y congelada)
Opcional: 1 cdita o 4 sobres de edulcorante (o 2 cdas de azúcar o miel)
Procesar todos los ingredientes (se pueden dejar algunos trocitos de fruta enteros), colocarlo en moldes y llevar a freezer por unas 2 horas o hasta que estén congelados.

2️⃣INGREDIENTES:
- Fruta a elección (banana, durazno, frutilla, kiwi, naranja, etc).
-Opcional: jugo de limón c/n.
Cortar en trozos y llevar al Freezer. Una vez congelados procesar, licuar o mixear (se pueden dejar algunos trocitos enteros), colocarlo en los moldes y volver a llevar al freezer por unas dos horas.

Opcional: Se pueden hacer unas tiritas de chocolate y colocar frutos secos picados por encima
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