Adriana Pignol Licenciada en Nutrición

25/09/2026

24/09/2026

🌿 “Seik el Mahshi: una receta tradicional que reúne verduras, carne, yogur y nueces en un mismo plato.”
1) hacer un rehogado de carne picada magra + cebolla rallada + condimentos a gusto
2) cortar una berenjena en láminas y cocinarla vuelta y vuelta en una plancha con apenas unas gotas de aceite de oliva
3) hervir arroz integral
6) picar un puñado de nueces
7) sacar un yogur natural de la heladera y mezclar 3 o 4 cucharadas con verdeo picado (solo es para salsear)

Una vez tengas todo esto en un aro redondo mediano vas a poner por afuera las láminas de berenjena, vas a hacer un piso con el arroz integral, por arriba ubicas la carne picada mezclada con las nueces y presionas bien.
Solo te queda desmoldar y cubrir con la salsa de yogur + verdeo.
Y a disfrutar!!!! Hacelo y me contás si te gustó
Sumate!!! Es fácil!!!

22/09/2026

👉LA PREOCUPACIÓN ES COMO UNA MECEDORA…
te mantiene ocupado, pero no te lleva a ningún lado.
🔹️Si sentís que estás comiendo mal, intentar “comer menos” puede mantenerte ocupada con la comida, con las cantidades, con lo que deberías o no deberías comer…
Pero eso no necesariamente resuelve el problema.
A veces necesitamos parar.
Parar para preguntarnos:
🔹️¿Qué está pasando con mi alimentación?
🔹️¿Por qué estoy comiendo de esta manera?
🔹️¿Qué necesidades no estoy atendiendo?
🔹️¿Qué hábitos, horarios, emociones o contexto están influyendo?
👉Y a partir de ahí, estudiar lo que está pasando, comprenderlo y reorganizar tu forma de comer desde tu salud.
👉La mayoría de las veces NO es comer menos sino comer mejor.
La mecedora te mantiene en movimiento.
Pero para llegar a algún lugar… hay que bajarse. ❤️
🔹️Preocuparte te mantiene en movimiento.
🔹️Ocuparte te permite avanzar.
Lic. Adriana Pignol
M.P. 652

21/09/2026

👉NO TODO ES HAMBRE.
👉Y NO TODO SE RESUELVE COMIENDO.
A veces buscamos en la comida una respuesta para algo que, en realidad, necesita ser escuchado.
Cansancio.
Ansiedad.
Soledad.
Aburrimiento.
Frustración.
Necesidad de pausa.
Necesidad de afecto.
👉Y entonces ¿porqué comés cuando aparecen estas emociones? Porque la comida además de brindar nutrientes también brinda placer, calma y bienestar y sobre todo porque es lo que “tenés más cerca y accesible” para encontrar placer, calma y bienestar.
Lo que tenés que saber son 2 cosas:
🔹️1) Si este mecanismo lo usas como “salvador de situaciones DE VEZ EN CUANDO” es realmente eso: un salvavidas, te mantiene a flote mientras surfeas la ola. Pero cuando este mecanismo se repite siempre a lo largo de TODOS tus días de forma habitual…siempre aparecen las consecuencias. Y luego…
🔹️2) Cuando usas la comida para tapar sistemáticamente aquello que sentis, la emoción no desaparece. Solo queda pendiente sin resolver… y podes terminar cargando una mochila cada vez más pesada.
👉Por eso, antes de preguntarte solamente “¿tengo hambre?”, quizás también puedas preguntarte:
¿Qué estoy necesitando en este momento?
¿Qué estoy sintiendo?
¿Puedo ponerle un nombre?
🔹️Aprender a reconocer nuestras necesidades no significa dejar de comer cuando sentimos emociones. Significa ampliar nuestras herramientas para cuidarnos.
👉Sé compasiva/o con vos.
Tus emociones no son un problema que haya que apagar.
Muchas veces son información que merece ser escuchada.
Quizás no vienen a complicarte el camino.
Quizás vienen a mostrarte por dónde seguir. ❤️
Lic. Adriana Pignol
M.P. 652

15/09/2026

¿Sabías que durante la cocción pueden formarse sustancias como la acrilamida y la acroleína?
Aunque sus nombres se parecen, no son lo mismo.
🥔 La acrilamida puede formarse en alimentos ricos en almidón —como papas, pan, galletitas y cereales— cuando se cocinan a temperaturas elevadas, especialmente durante la fritura, el horneado, el tostado o el asado.
🔹️¿CÓMO REDUCIR LA ACRILAMIDA?
Podemos:
✔️ Evitar que se quemen.
✔️ Buscar un dorado suave, no excesivamente oscuro.
✔️ Variar las técnicas de cocción.
✔️ Alternar horno con v***r, hervido o salteado.
👉La recomendación no es “nunca más”, sino evitar el exceso de tostado y quemado.

🫒 La acroleína, en cambio, puede generarse cuando las grasas y los aceites se sobrecalientan y comienzan a degradarse. Puede aparecer especialmente cuando el aceite:
🔥 comienza a humear;
🔥 se sobrecalienta;
🔥 se utiliza reiteradamente en condiciones inadecuadas.
Es fácil identificarlo porque los v***res de la cocción tienen olor picante y pueden irritar ojos y vías respiratorias.
🔹️¿CÓMO EVITAR QUE APAREZCA LA ACROLEÍNA?
🫒 No dejar que el aceite llegue a humear.
🍳 Controlar la temperatura durante la cocción.
♻️ Evitar reutilizar aceite deteriorado.
👃 No utilizar aceite con olor extraño o aspecto alterado.
🌬️ Ventilar adecuadamente la cocina.
🔥 No abandonar una sartén al fuego.
👉Si el aceite humea, ya es tarde. Mejor bajá la temperatura ANTES !!
👉La clave está en aprender a cocinar de manera más segura: evitar que los alimentos se quemen, buscar un dorado muy suave y moderado, controlar la temperatura del aceite, no reutilizarlo cuando está deteriorado y variar las técnicas de cocción.
La alimentación saludable también incluye aprender a cocinar.
🔥 No se trata de tener miedo a la comida.
Se trata de incorporar información para tomar mejores decisiones en la cocina.
La cocina que te cuida también se construye con pequeños ajustes.
💚 Lic. Adriana Pignol — M.P. 652

14/09/2026

👉Hay días en los que parece que todo depende de nuestra fuerza de voluntad: decidir qué comer, organizar las compras, encontrar un momento para movernos, descansar mejor y resolver cada imprevisto.
Pero no tenemos la misma energía mental todos los días.
👉Por eso, los hábitos saludables repetidos pueden funcionar como un buffer: una reserva que nos ayuda a amortiguar los momentos de mayor demanda. En la vida cotidiana, los hábitos saludables son un buffer:
• nos dan estructura;
• reducen decisiones innecesarias;
• facilitan el autocuidado;
• nos ayudan cuando aparece el cansancio;
• dejan más energía disponible para otras cosas.
🔹️NO TODO DEBE SER UNA DECISIÓN
¿Qué comemos?
¿Cuándo hacemos las compras?
¿A qué hora descansamos?
¿Cuándo nos movemos?
¿Qué llevamos al trabajo?
👉Si tenemos que resolverlo todo desde cero cada día, el cansancio mental aumenta.
Tener alimentos disponibles, contar con algunas comidas planificadas, llevar agua, sostener horarios de descanso o reservar un momento para movernos no significa vivir bajo reglas rígidas.
Significa construir una base que nos permita tomar menos decisiones desde el cansancio y responder mejor cuando la vida se complica.
🔹️La rutina no tiene que ser una cárcel ni una obligación de hacerlo todo perfecto.
Cuando está bien diseñada, es flexible y realista, puede convertirse en una herramienta de autocuidado.
🔹️La rutina bien usada libera energía mental.
Y esa energía también la necesitamos para vivir, disfrutar, vincularnos y afrontar lo inesperado.
💚 No se trata de controlar cada día. Se trata de construir hábitos que te ayuden a sostenerte.
Lic. Adriana Pignol — M.P. 652

10/09/2026

👉¿Y SI EL PROBLEMA EMPIEZA CON LA PALABRA “PERMITIDO”?
Durante años aprendimos a pensar la alimentación en términos de:
🔹️permitido / prohibido
🔹️bueno / malo
🔹️me corresponde / no me corresponde
Cuando la idea de porción se convertirse en:
👉“Eso es lo máximo que puedo comer.”
👉Y cuando la porción se transforma en un límite rígido, puede ocurrir algo paradójico:
dejamos de disfrutar lo que estamos comiendo porque estamos demasiado pendientes de cuánto podemos comer.
¿Cuánto queda?
¿Puedo comer otro?
¿Ya me pasé?
¿Mañana puedo volver a comerlo?
El alimento deja de ser simplemente un alimento.
Se convierte en un premio, un permiso o una transgresión.
🧠 ¿Qué te estoy proponiendo?
🔹️No eliminar la idea de cantidad sino que revises el significado que le estás dando.
🔹️Una porción puede ser una orientación nutricional, pero no debería convertirse automáticamente en una frontera entre “lo permitido” y “lo que está mal”.
Porque una alimentación saludable también necesita:
calidad + cantidad + flexibilidad.
Y quizás necesitamos pasar de:
👉“¿Cuánto me está permitido comer?”
a:
👉“¿Qué cantidad tiene sentido para mí, en este momento y dentro de mi alimentación habitual?”
No se trata de comer sin límites.
Se trata de dejar de vivir la comida como una lista de permisos.
🔹️“La solución no es aprender a comer menos de lo prohibido. Es dejar de vivir la comida como algo prohibido.”
Lic. Adriana Pignol — M.P. 652