24/08/2026
LW-Ernährungsberatung
Bahnstraße Ecke - Gärtnergasse 1
2230 Gänserndorf
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👍 😃 Vegane Paella,
1 Tasse Reis - 2 Esslöffel Olivenöl - 1 Zwiebel, fein gehackt - 2 Knoblauchzehen, gehackt - 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten - 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten, Melanzani Würfel - 1 Tasse Gemüsebrühe – 2 Tomaten, gehackt - 1 Teelöffel Paprika - 1 Prise Safranfäden (optional) - Salz und Pfeffer nach Geschmack - 1 Tasse Mungbohnen Sprossen – Zitronenspalte und frische Giersch zum Garnieren.
Zubereitung:
1. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie weich sind. 2. Gib die roten und gelben Paprikastreifen sowie die grünen Bohnen hinzu und brate alles für etwa 5 Minuten, bis das Gemüse leicht weich ist. 3. Füge den Reis hinzu und rühre ihn kurz unter das Gemüse, damit er etwas Öl aufnimmt. 4. Gieße die Gemüsebrühe und die gehackten Tomaten in die Pfanne. Rühre den geräucherten Paprika und die Safranfäden ein, wenn du sie verwendest. Würze mit Salz und Pfeffer. 5. Lasse die Paella ohne Umrühren köcheln, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und gar ist (ca. 20 Minuten). Falls nötig, kannst du etwas mehr Brühe hinzufügen. 6. Kurz bevor der Reis fertig ist, rühre die Mungbohnen Sprossen unter. 7. Garnieren mit frischen Zitronenspalten, Schwarzen Oliven und Giersch. 8. Serviere die Paella direkt aus der Pfanne und genieße sie!
Hast du schon einmal Vegane Paella gekocht, oder ist das dein erstes veganes Paella-Abenteuer? 😊
