03/05/2026
গরু ছাগল এর মাংস খাওয়া
নিয়ে ভয় ও প্রাসঙ্গিক কিছু কথা !!
🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁
অনেকেরই এলার্জীর সমস্যা আছে !! তাদের আবার অনেকেরই ধারনা, এলার্জীর কারন, শুধু >
গরু-ছাগলের মাংস, ইলিশ মাছ,
চিংড়ি মাছ, বোয়াল মাছ ও বেগুন !!
আর এজন্য,
ভয়ে তাঁরা এগুলো পুরোপুরিই
এড়িয়ে চলেন !! ভালকথা !!
কিন্ত, আসলে এলার্জী কি শুধুমাত্র এগুলিতেই হয় ? উত্তর হলো > না !!
এলার্জীর রোগীদের যদি জিজ্ঞেস
করা যায়, এগুলি বাদ দিলেই কি
আপনি, পুরোপুরি এলার্জী মুক্ত
থাকেন ? অধিকাংশ ক্ষেত্রেই----
উত্তর আসবে > "না" !!
যদি জিজ্ঞেস করা হয়,
তাহলে কেন এগুলো খান না,
উত্তর আসবে > "তাতো জানিনা,
লোকে বলে তাই" !!!
আসলে,
যে কোনো খাদ্যদ্রব্য, বাতাসে থাকা
ধুলি কণা, ধোঁয়া সহ পরিবেশের
বিভিন্ন বিষয়, পোষাক পরিচ্ছদ
এবং ব্যক্তিগত ব্যাবহার্য সকল বস্তু,
বিছানার লেপ তোশক, এমনকি অনেক ওষুধেও অনেকের এলার্জী হতে পারে !!
কাজেই, কার কিসে এলার্জী, সেটা
নিশ্চিত না হয়ে, শুধু গরু ছাগল
এর মাংস ও নির্দিষ্ট কিছু
খাদ্যদ্রব্যকে সবসময় কারন
হিসাবে ধরে নেয়া যুক্তিযুক্ত নয় !!
তবে, কারো যদি হৃদরোগ, এলার্জী, হজমজনিত সমস্যা অথবা অন্য কোনো রোগের কারনে, এগুলির কোনোটি খাওয়া, চিকিৎসক কর্তৃক পুরোপুরি নিষেধ করা থাকে,
তাহলে ভিন্ন কথা !!
সেক্ষেত্রে সেটি খাওয়া বাদ দেওয়াই
উচিত !! (অবশ্য, শুধু এলার্জীর
কারনে নিষেধ হলে, এলার্জীর
পর্যাপ্ত ওষুধ অগ্রিম খেয়ে, ওটা অল্প কিছুদিন অল্প মাত্রায় খাওয়া যেতে পারে) !!
এখানে উল্লেখ্য যে,
গরু ছাগল এর মধ্যে, মাংস বাদ
দিয়ে, ৪টি ব্যতিক্রমী স্বাদের
জিনিস রয়েছে, যা খেতে খুবই
মজা !! সেগুলি হলো--
মগজ, কলিজা, ভুড়ি এবং
হাড্ডির ভেতরে থাকা, নলি বা মজজা !!
কিন্ত, খেতে মজা হলেও ,
এই ৪ টির সবগুলোই উচ্চ
মাত্রায় কোলেস্টেরল এ ভরা !!
তাই যাদের রক্তে, কোলেস্টেরল
অনেক বেশী এবং উচ্চ রক্তচাপ
বা হৃদরোগ আছে, তাদের
অবশ্য এগুলি এড়িয়ে চলাই
নিরাপদ !!
সাধারণ ভাবে--
একটি কথা বলা যায়,
"Excess of everything is bad" .
অতিরিক্ত সব কিছুই খারাপ !
যেমন- পানি বা ভাতও যদি
অতিরিক্ত খাওয়া হয়, তাও
শরীরের জন্য ক্ষতিকর !!
কিন্তু, মাঝে মধ্যে পরিমিত
পরিমানে কোনো খাবার খেলে,
সেটা সাধারণত শরীরের জন্য,
খুব একটা বড় ক্ষতির কারন
হয় না !!
এখানে উল্লেখ্য যে,
বয়সের সাথে সাথে "রেডমিট"
বলে পরিচিত গরু এবং ছাগলের
মাংস ভক্ষণ তুলনামূলকভাবে
সবারই কমিয়ে দেওয়া উচিত !!
তবে, গরু ছাগলের মাংসে,
প্রথম শ্রেণীর প্রোটিন সহ,
শরীরের জন্য অনেক উপকারী
ও প্রয়োজনীয় উপাদানও আছে !!
তাই, বড় কোন সমস্যার কারণে,
এগুলো খাওয়া পুরোপুরি নিষেধ
না থাকলে, পরিমিত মাত্রায় মাঝেমধ্যে খাওয়া যেতেই পারে !!
দুঃখজনক ব্যাপার হলো,
অন্যান্য খাদ্যদ্রব্যর মতো গরু
ছাগল এর বেলায়ও আজকাল ভেজাল এর খবর শোনা যাচ্ছে, বিশেষ করে, কোরবানীর গরুকে মোটাতাজাকরনের জন্য
মানব দেহের জন্য ক্ষতিকর
বিভিন্ন ওষুধ ও হরমোন
প্রয়োগ এর মধ্যে অন্যতম !!
শুধুমাত্র অধিক মূল্য পাওয়ার
আশায়, গরুকে মোটা তাজা
করার জন্য এভাবে আমাদেরকে
বিষাক্ত ও প্রচন্ড ক্ষতিকর মাংস
খেতে বাধ্য করা হচ্ছে !!
এটা প্রতিরোধে এখনই উদ্যোগ
গ্রহন জরুরী !! আর এজন্য
প্রয়োজন ব্যাপক জনসচেতনতা
এবং পর্যাপ্ত সরকারী নজরদারী !!!
(💢আমার এই লেখাটি
"দৈনিক মানবজমিন"
পত্রিকায় প্রকাশিত !!)
🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁
অধ্যাপক ডা: আহাম্মদ আলী
সিনিয়র
চর্ম ও যৌনরোগ বিশেষজ্ঞ
চেম্বার ::
"মেডিনোভা"
রোড- ৫/এ, ধানমন্ডি, ঢাকা !!
01721791707
01711636132
💢💢💢💢💢💢💢💢
#এলার্জি
