Nutritionist- Saleha

13/08/2026

🥹

24/07/2026

Ultra-Processed Food (UPF):

আমরা কি অজান্তেই বেশি খাচ্ছি?

Ultra-Processed Food (UPF) হলো এমন খাবার, যা শুধু রান্না বা সংরক্ষণ নয়, বরং শিল্পকারখানায় একাধিক ধাপে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। এগুলোতে প্রায়ই যোগ করা হয় কৃত্রিম ফ্লেভার, রং, ইমালসিফায়ার, মিষ্টিকারক, প্রিজারভেটিভ এবং অন্যান্য খাদ্য-সংযোজক, যা খাবারের স্বাদ, রং ও সংরক্ষণক্ষমতা বাড়ায়।

Ultra-Processed Food-এর উদাহরণ হলো-
১.কোমল পানীয় (Soft drinks)
২.প্যাকেটজাত চিপস
৩.ইনস্ট্যান্ট নুডলস
৪.ক্যান্ডি ও চকোলেট
৫বিস্কুট, কুকিজ ও কেক
৬.সসেজ, নাগেটস, প্রসেসড মিট
আরো অনেক ধরনের প্যাকেটজাত ব্রেকফাস্ট সিরিয়াল

কেন উদ্বেগের বিষয়?

গবেষণায় দেখা গেছে, নিয়মিত অতিরিক্ত UPF গ্রহণের সঙ্গে নিচের সমস্যাগুলোর ঝুঁকি বাড়তে পারে:
১.স্থূলতা (Obesity)
২.টাইপ–২ ডায়াবেটিস
৩.উচ্চ রক্তচাপ
৪.হৃদ্‌রোগ
৫.কিছু ধরনের ক্যান্সার
৬.অকাল মৃত্যুর ঝুঁকি বৃদ্ধি
এর কারণ শুধু বেশি ক্যালোরি নয়। অনেক UPF-এ থাকে অতিরিক্ত চিনি, লবণ ও অস্বাস্থ্যকর চর্বি, কিন্তু ফাইবার, ভিটামিন ও মিনারেল তুলনামূলকভাবে কম থাকে। এছাড়া কিছু খাদ্য-সংযোজক ও অত্যধিক প্রক্রিয়াজাতকরণ ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ, অন্ত্রের মাইক্রোবায়োম এবং বিপাকীয় স্বাস্থ্যের ওপরও প্রভাব ফেলতে পারে। তবে এ বিষয়ে আরও গবেষণা চলছে।
কী করবেন?

✔️ প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় তাজা ও কম প্রক্রিয়াজাত খাবার রাখুন।
✔️ ফল, শাকসবজি, ডাল, মাছ, ডিম ও বাদাম বেশি খান। ✔️ প্যাকেটজাত খাবার কেনার আগে Nutrition Facts ও Ingredients তালিকা পড়ুন।
✔️ মাঝে মাঝে UPF খেলে সমস্যা নয়, তবে প্রতিদিনের প্রধান খাবার হিসেবে এগুলোর ওপর নির্ভর না করাই ভালো।
মনে রাখুন: সব প্রক্রিয়াজাত খাবার (Processed Food) ক্ষতিকর নয়।
দুধ পাস্তুরাইজেশন, দই, ওটস বা হিমায়িত সবজি সাধারণত স্বাস্থ্যকর প্রক্রিয়াজাত খাবারের উদাহরণ। মূল উদ্বেগ হলো Ultra-Processed Food, যেগুলোতে বহু উপাদান ও শিল্পকারখানায় তৈরি সংযোজক ব্যবহার করা হয়।

তথ্যসূত্র:
Monteiro CA, et al. The NOVA Classification of Foods. Public Health Nutrition.
World Health Organization (WHO)
Food and Agriculture Organization (FAO)
Lane MM, et al. Ultra-processed food exposure and adverse health outcomes: Umbrella review of epidemiological meta-analyses. The BMJ, 2024.

21/07/2026

Gut Health: সুস্থ অন্ত্র, সুস্থ জীবন

আমাদের অন্ত্রে ট্রিলিয়ন সংখ্যক উপকারী অণুজীব (Gut Microbiota) বসবাস করে, যা খাবার হজম, ভিটামিন উৎপাদন, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং এমনকি মানসিক স্বাস্থ্যের সঙ্গেও সম্পর্কিত।
গবেষণায় দেখা গেছে, আঁশ (Dietary Fiber) সমৃদ্ধ খাদ্য, ফলমূল, শাকসবজি, ডাল, সম্পূর্ণ শস্য এবং ফারমেন্টেড খাবার (যেমন দই) অন্ত্রের উপকারী ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি ও বৈচিত্র্য বজায় রাখতে সহায়তা করে। অন্যদিকে অতিরিক্ত প্রক্রিয়াজাত খাবার, চিনি এবং অপ্রয়োজনীয় অ্যান্টিবায়োটিকের ব্যবহার অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটার ভারসাম্য নষ্ট করতে পারে।

Gut Health ভালো রাখতে যা করবেন:

১.প্রতিদিন পর্যাপ্ত আঁশযুক্ত খাবার খান।

২.নিয়মিত দই বা অন্যান্য নিরাপদ ফারমেন্টেড খাবার খাদ্যতালিকায় রাখুন।

৩.পর্যাপ্ত পানি পান করুন।

৪.নিয়মিত ব্যায়াম ও পর্যাপ্ত ঘুম নিশ্চিত করুন।

৫.চিকিৎসকের পরামর্শ ছাড়া অ্যান্টিবায়োটিক গ্রহণ করবেন না।

মনে রাখবেন: Gut Health ভালো রাখা কোনো একটি "সুপারফুড"-এর ওপর নির্ভর করে না; বরং দীর্ঘমেয়াদি স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস ও জীবনযাপনই এর মূল চাবিকাঠি।

References:
Valdes AM, Walter J, Segal E, Spector TD. Role of the gut microbiota in nutrition and health. BMJ. 2018;361:k2179.
World Health Organization (WHO). Healthy Diet. 2020.
FAO/WHO. Guidelines for the Evaluation of Probiotics in Food. 2002.

18/05/2026

Patient:
— আপু, healthy খেয়েও মোটা হচ্ছি!

Dietitian:
— কী কী খান বলেন?

Patient:
— Oats… peanut butter… dry fruits… smoothies…

Dietitian:
— Portion কেমন?

Patient:
— Unlimited 😌

Dietitian:
— মামা রাগ করলা নাকি!
Healthy food-ও বেশি খেলে calories তো calories-ই 😂

“শুধু healthy খাবার না, healthy amount-ও জরুরি

30/03/2026

Happy birthday to me😍

21/03/2026

আলহামদুলিল্লাহ, আরেকটি ঈদ.....
আমাদের জীবনে শান্তি, ভালোবাসা আর আনন্দ নিয়ে এসেছে।
এই পবিত্র দিনে সবাইকে জানাই আন্তরিক ঈদ মোবারক 💖
আল্লাহ আমাদের সবার জীবন ভরে দিন সুখ, সুস্থতা ও রহমতে।
ভালোবাসা ছড়িয়ে দিন, নিজের যত্ন নিন, আর প্রিয়জনদের সাথে কাটান সুন্দর সময় 🌸
Eid Mubarak to you and your family 🤍🌙

09/02/2026

Hello....I'm a Clinical Dietitian 💁‍♀️

06/12/2025

04/12/2025

মাড় না ফেলে ভাত রান্নার বেশ কিছু গুরুত্বপূর্ণ উপকারিতা আছে, বিশেষ করে পুষ্টির দিক থেকে।

🌺মাড় না ফেলে ভাত রান্নার উপকারীতা

১️.অধিক পুষ্টি বজায় থাকে
মাড়ের সঙ্গে ভিটামিন B গ্রুপ, কিছু মিনারেল ও স্টার্চ বের হয়ে যায়।মাড় না ফেললে এগুলো ভাতে থেকে যায়—
✔ ভিটামিন B1, B2, B3
✔ আয়রন, ম্যাগনেশিয়াম
✔ কিছু অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট

২️. এনার্জি বেশি পাওয়া যায়
মাড়ে থাকা স্টার্চ পুরোটা ভাতে রয়ে যায়, ফলে এনার্জি (কার্বোহাইড্রেট) বেশি পাওয়া যায়।
বিশেষ করে শিশু, কিশোর-কিশোরী, ওজন কম না চাওয়া ব্যক্তিদের জন্য উপকারী।

৩️. রক্তে শর্করার ওঠানামা তুলনামূলক স্থির থাকে
স্টার্চ থেকে ধীরে ধীরে গ্লুকোজ রিলিজ হয়, যা অনেক সময় রাইস-স্টার্চ ফেলে রান্না করা ভাতের তুলনায় ব্লাড সুগার স্থির রাখতে সাহায্য করতে পারে।

৪️. ভাত নরম ও স্বাদযুক্ত হয়
ভাতের স্বাভাবিক স্টার্চ থাকায় ভাত বেশি নরম, সুস্বাদু ও ফ্লাফি হয়।

৫️. শরীরকে দীর্ঘসময় তৃপ্ত রাখে
স্টার্চ ও ফাইবার (আটপৌরে/ ব্রাউন রাইস হলে) থাকার কারণে পেট ভরাভরা লাগে বেশি সময়।

কার জন্য মাড় না ফেলা ভাত ভালো?

✔ শিশু
✔ কিশোর-কিশোরী
✔ আন্ডারওয়েট ব্যক্তি
✔ যাদের এনার্জি বেশি দরকার
✔ সক্রিয় জীবনযাপনকারী

কার জন্য মাড় ফেলে রান্না করা ভাত ভালো হতে পারে?

✔ যারা ওজন কমাতে চান
✔ যাদের কার্বোহাইড্রেট কম খেতে হয়
✔ টাইপ-২ ডায়াবেটিস রোগী (বিশেষ করে সাদা চাল হলে)

04/12/2025