24/08/2026
তালের বড়া খুব সুস্বাদু খাবার
আনোয়ারুল হোসেন।
তালের ইতিহাস মূলত পাম গাছের ইতিহাসকে বোঝানো হয়,কারণ তাল ( Palm) হলো পাম পরিবারের একটি গাছ। এই পাম গাছ প্রাচীন কাল থেকেই এশিয়া ও আফ্রিকার গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে পাওয়া যায়। এটি একটি মানুষের খাদ্য, লেখার উপকরণ এবং বজ্রপাত প্রতিরোধের মতো বিভিন্ন ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। তালগাছ পাম গোত্রের অন্যতম দীর্ঘ গাছ যা উচ্চতায় সবচেয়ে লম্বা।
তালগাছ বাংলাদেশের গ্রামীণ পরিবেশে ও উপকূলীয় অঞ্চলের প্রতিচ্ছবি। যেখানে চাষবাস করা কঠিন, সেখানেও তালগাছ শক্তভাবে দাঁড়িয়ে থাকে। তালগাছ ঝড়ে সহজে হেলে পড়েনা বা ভেঙে যায় না। এটি বজ্র প্রতিরোধে সাহায্য করে।
তাল কম ক্যালোরিযুক্ত ফল হওয়ায় এটি ওজন কমাতে সহায়ক। ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। তালে প্রাকৃতিক শর্করা থাকলেও এটি রক্তে শর্করার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করে বাংলাদেশের সব স্থানে কম-বেশি তালগাছ চোখে পড়ে। নারিকেল গাছ, সুপারি গাছ তালগাছ একই গোত্রের গাছ। ঘুঘুডাঙ্গা বাংলাদেশের দীর্ঘতম তালগাছের সড়ক।
তালের রস,তালের বড়া,তালের পিঠা, তালের গুড় খুব সুস্বাদু। আমি তালের তৈরী সকল রকমের রকমারি আইটেমই খেয়ে থাকি। লাভলী আপা গতকাল ৮ টি তাল গিফট করেছিলো এবং আমি নিজেই ৮টা তালের ২৪টি আটি ঘষে মেয়ের মায়ের কাছে দিয়ে বড়া বানাতে বললাম স্বল্প পরিমান।
এখানে সেই তাল তালগাছ, তালগুলো এবং চুলায় তৈরী হচ্ছে পরে প্লেটের উপর রেখে ফেসবুকের সকলের সঙ্গে শেয়ার করলাম। অন্য কোনো উদ্দেশ্যে নয়, সবিনয়ে অনুরোধ করছি কেউ কিছু মনে করবেননা। ফেসবুক আমাদের যে সুযোগ ও সুবিধা করে দিয়েছে, সেজন্য কৃতজ্ঞতা প্রকাশ করছি ফেসবুকের সকলের প্রতি।
২৪/০৮/২০২৬
সকাল ৯টা ৫৫ মিনিট বাংলাদেশের সময় এখন।
