23/06/2026
Salade d’été ☀️ Tagliatelles d’asperges et sauce crémeuse à la mozzarella, et mortadelle 😋
Cette météo estivale nous invite à privilégier les salades fraîches 💦 Et comme on peut encore trouver les dernières asperges, cette recette est juste… parfaite 🤩
Elle n’est pas de moi mais de Geoffrey Cornet
• Couper les extrémités dures d’une botte d’asperges vertes et les garder pour un potage.
• Laver les asperges et les tailler en tagliatelles à l’aide d’un éplucheur à légumes, et les faire revenir quelques minutes dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive, sel, poivre. Veiller à les garder un peu « al dente ». Réserver.
• Dans la même poêle, faire revenir des tranches de mortadelle (piquées sur des brochettes, en chiffonade) durant quelques minutes pour les dorer.
• Pendant ce temps, préparer la sauce : mixer une boule de mozzarella, 100g de fromage skyr, un trait de vinaigre, quelques pignons de pin, du basilic frais et de l’huile d’olive dont la quantité sera adaptée à la consistance souhaitée.
• Mélanger délicatement et conserver au frais.
• Servir avec quelques zestes de citron parsemés au dernier moment.
Enjoy 😎
