13/08/2026
🌿 EEN KLEURRIJKE BUDDHA BOWL VOL VERSE GROENTEN
Soms heb je behoefte aan een maaltijd die licht aanvoelt, maar toch goed verzadigt. Deze buddha bowl combineert quinoa met een overvloed aan kleurrijke groenten en een frisse mosterd-paprikadressing. Glutenvrij, vegan en ideaal als gezonde lunch of avondmaaltijd.
🥗 KLEURRIJKE BUDDHA BOWL MET QUINOA
Ingrediënten:
• 150 g gekookte quinoa
• 2 handen babyspinazie of veldsla
• ½ komkommer, in blokjes
• 1 kleine courgette, geraspt of in fijne linten
• 100 g rode kool, fijn gesneden
• 150 g edamameboontjes (of kikkererwten als alternatief)
• 1 avocado, in plakjes (optioneel)
• handje kiemen of tuinkers (optioneel)
Voor de mosterd-paprikadressing:
• 2 eetlepels appelazijn
• 2 theelepels Dijonmosterd
• 1 teentje knoflook, fijn geperst
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• 2 à 3 eetlepels water
• versgemalen zwarte peper
• eventueel een snufje zeezout
Bereiding:
Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen. Kook de edamameboontjes 3 tot 5 minuten en spoel ze af onder koud water.
Verdeel de quinoa over twee kommen. Schik de spinazie, komkommer, courgette, rode kool, edamame en eventueel de avocado mooi naast elkaar.
Meng alle ingrediënten voor de dressing goed door elkaar en lepel deze vlak voor het serveren over de bowl. Werk eventueel af met wat kiemen of tuinkers.
🥒 VARIATIES
• Vervang de quinoa door gierst of bruine rijst.
• Gebruik geraspte wortel of rode biet voor extra kleur.
• Voeg kerstomaten, radijsjes of broccoli toe.
• Werk af met verse peterselie, koriander of basilicum.
✔ WAAROM DEZE BUDDHA BOWL?
Deze bowl zit boordevol kleurrijke groenten die van nature rijk zijn aan vezels, vitaminen, mineralen en antioxidanten. Quinoa en edamame zorgen voor een goed verzadigende basis, terwijl de frisse dressing alles mooi samenbrengt.
✔ Glutenvrij
✔ Vegan
✔ Zonder geraffineerde suiker
✔ Rijk aan vezels
✔ Boordevol groenten
✔ Klaar in ongeveer 30 minuten
WIL JIJ OOK EEN PERSOONLIJKE AANPAK VOOR JOUW GEZONDHEID, VOEDING EN WELZIJN?
Ik begeleid je graag via orthomoleculaire geneeskunde, natuurgeneeskunde, lichaamsgerichte therapie en systemisch werk, zodat er meer rust, balans en draagkracht kan ontstaan.
📩 [email protected]