20/10/2026
Une mine d or des anciens !
Ce mois-ci, sur des milliers de terrasses et de rebords de fenêtre, les pots de fines herbes de l'été sont toujours dehors. Le persil, la ciboulette, le thym, achetés en mai au marché. Un matin, le persil sera couché, la ciboulette brune, et on rachètera les petites barquettes sous plastique tout l'hiver. 🌿
Chez vos grands-parents, les herbes du jardin servaient jusqu'au printemps. Chacune avait sa place pour l'hiver.
🌿 OÙ PASSENT L'HIVER LES FINES HERBES ⬇️
1. 🪴 LE PERSIL RENTRE À LA CUISINE. Il supporte quelques petites gelées, mais ses feuilles s'abîment au froid et à la pluie. Rentré dans son pot, sur le rebord d'une fenêtre lumineuse, loin du radiateur, il donne encore des feuilles pendant des mois. On coupe les tiges de l'extérieur, le cœur repousse.
2. ❄️ LA CIBOULETTE PART AU CONGÉLATEUR. En hiver, elle disparaît sous terre et revient au printemps. Avant qu'elle jaunisse, on la coupe toute, on la cisèle, et on la met au congélateur dans un bac à glaçons avec un peu d'eau ou dans une petite boîte. Elle se jette directement dans la soupe ou l'omelette.
3. ☀️ LE THYM ET LE ROMARIN RESTENT DEHORS. Ce sont des plantes du Midi, elles aiment le froid sec bien plus que l'air chaud de la maison. Leur seul ennemi, c'est l'eau qui stagne : on surélève le pot pour qu'il s'égoutte.
4. 💶 UNE BARQUETTE, C'EST UN POT. Une petite barquette d'herbes coupées coûte souvent presque le prix d'un pot entier. Garder les siens, c'est des mois de persil et de ciboulette sans rien racheter.
🌿 Et le geste d'antan : on faisait sécher le thym, la sauge et le laurier en bouquets, tête en bas, au-dessus de la cuisinière ou dans le grenier, et on gardait le persil dans un coin abrité du potager, sous un vieux châssis vitré.
💬 Chez vous, les herbes, sur la terrasse ou à la fenêtre ? 👇
📌 À 15h, une longue racine noire qui tache les doigts, et que des milliers de gens vont laisser sur l'étal cette semaine.