08/08/2026
🍆 Légumes d'Été Gratinés à la Burrata
Le summum de la gourmandise estivale ! Un lit de légumes d'été colorés (courgettes, aubergines, tomates et poivrons) rôtis au four avec de l'huile d'olive et des herbes fraîches, surmonté d'une boule de burrata ultra-crémeuse. Légèrement gratiné sous le grill, le cœur coulant et lacté de la burrata vient enrober les légumes confits pour un mariage de textures chaud-froid à tomber ! 🇮🇹🧀☀️✨
📖 LES INGRÉDIENTS
(Pour 4 personnes)
Pour la poêlée de légumes rôtis :
1 belle aubergine (coupée en dés)
2 courgettes fines (coupées en rondelles épaisses)
1 poivron rouge & 1 poivron jaune (coupés en lanières)
250g de tomates cerises (entières ou coupées en deux)
2 gousses d'ail (pressées ou très finement hachées)
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
1 cuillère à café d'origan séché ou herbes de Provence
Fleur de sel & poivre noir du moulin
Pour le gratiné & la finition :
2 belles boules de Burrata artisanale (bien égouttées)
50g de pignons de pin (torréfiés)
Quelques feuilles de basilic frais
Un filet de crème de vinaigre balsamique (facultatif)
👩🍳 LA PRÉPARATION
La préparation des légumes : Préchauffez le four à 200°C. Dans un grand saladier, mélangez les dés d'aubergine, les rondelles de courgette, les lanières de poivrons et les tomates cerises.
L'assaisonnement parfumé : Arrosez généreusement d'huile d'olive, ajoutez l'ail haché, l'origan, la fleur de sel et le poivre. Mélangez bien avec les mains pour enrober tous les légumes.
Le rôti au four : Étalez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou dans un grand plat à gratin). Enfournez pour 30 à 35 minutes en remuant à mi-cuisson. Les légumes doivent être bien tendres, fondants et légèrement dorés.
L'ajout de la burrata : Transférez les légumes rôtis chauds dans un plat de service allant au four. Déchirez délicatement les boules de burrata au centre sur le lit de légumes fumants.
Le coup de grill (facultatif mais divin !) : Passez le plat sous le grill du four pendant 2 à 3 minutes seulement, juste assez pour faire tiédir la burrata et gratiner très légèrement la surface.
La finition : À la sortie du four, parsemez de pignons de pin dorés, de feuilles de basilic frais et achevez d'un très fin filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Servez immédiatement avec du pain grillé frotté à l'ail !
⚡ EN BREF
Préparation : 15 min | Cuisson : 35 min
Style : Plat végétarien, méditerranéen, fondant, crémeux et très esthétique.
