06/10/2026
🥔 Aardappelen eerst laten afkoelen? Dat kan nét een beetje anders uitpakken voor je lichaam.
Misschien heb je weleens gehoord dat afgekoelde aardappelen gezonder zouden zijn dan aardappelen die je direct na het koken eet. En daar zit inderdaad een interessant stukje voedingswetenschap achter.
Wanneer aardappelen koken, wordt het zetmeel makkelijker verteerbaar. Laat je de aardappelen daarna afkoelen, dan verandert een deel van dat zetmeel in zogenoemd resistent zetmeel.
Resistent zetmeel wordt minder goed verteerd in de dunne darm en gedraagt zich daardoor meer als voedingsvezel. Het kan bovendien zorgen voor een minder sterke stijging van je bloedsuikerspiegel.
En het leuke is: je hoeft je aardappelen helemaal niet koud te eten 😉 Ook wanneer je ze na het afkoelen weer opwarmt, blijft een deel van het resistente zetmeel behouden.
Dus: kook gerust een paar aardappelen extra. Bewaar ze in de koelkast en gebruik ze de volgende dag bijvoorbeeld in een aardappelsalade, als gebakken aardappeltjes of gewoon weer warm bij je maaltijd.
Geen ingewikkelde truc, gewoon slim omgaan met je restjes.
Bron: Plus Magazine / informatie over resistent zetmeel / https://www.plusonline.nl/groente-en-fruit/waarom-afgekoelde-gekookte-aardappelen-gezonder-zijn
