05/07/2026
Envie de réaliser un apéro à la Reine des prés, la spirée ulmaire -
Filipendula ulmaria -
appartient à la famille des Rosacées.
Cette grande plante vivace de 60cm à 1m20, très élégante, se retrouve souvent au bord de l’eau.
Son feuillage est découpé en 5 à 7 folioles (limbe velu et le dessous est blanchâtre)
et sa floraison est vaporeuse et délicieusement parfumée.
Ses petites fleurs blanc crème en grappes composées apparaissent de mai à aout.
PS : dans le bouquet de reine des prés, le feuillage que vous voyez, c’est celui de la tanaisie ;-)
Ses notes médicinales, mais surtout douces, vanillées et d’amande se mêlent à son parfum de miel et de fleurs blanches du printemps…
Une légère facette verte et herbacée évoque aussi les prairies humides.
On consomme ses feuilles, ses fleurs, ses fruits et ses racines :
en infusion, en thé solaire, macérée dans du vin blanc. Ou en dessert, en sorbet, en crèmes lactées …
La reine des prés contient du Salicylate de méthyle, qui devient au séchage de l’acide salycilique -> dont on a tiré l’acide acéthylsalycilique pour en faire l’Aspirine, qui vient bien de son nom « spirée ».
Ses propriétés : diurétique, sudorifique, diaphorétique, antirhumatismale, fébrifuge rafraichissante et antispasmodique.
Ses racines et feuilles sont astringentes, vulnéraires et détersives.
Voici la recette, très simple d’un délicieux apéro 🍹 à la Reine des prés 🌾 :
Infuser 1 bonne poignée de fleurs de reine des prés dans 1l d’eau frémissante,
à couvercle fermé et hors de la source de chaleur pour éviter l’excès d’amertume, pendant 10 minutes.
Filtrer et laisser refroidir.
Ajouter le jus d’un citron et 1 à 2 c. à s. de miel.
Plus qu’à déguster bien frais, en pleine conscience, dans un lieu qui vous fait du bien et en bonne compagnie.
Santé !
