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Nutritionniste
Je répare les corps épuisés et en burnout
Fatigue, digestion, transit, hormones… tout est lié

Consultation ↓
https://stan.store/Polminon
Application Boussole ↓
https://boussole-nutrition.lovable.app

16/10/2026

Tu ne tolères pas la tomate, l'aubergine, les fromages affinés, les oléagineux, le chocolat noir, certaines épices...
Tu as de la constipation, des démangeaisons, des réveils nocturnes...

Parfois même des poussées d'urticaires, de l'eczéma, des maux de tête, vertiges, palpitations, malaises vagaux...

On t'a probablement parlé de l'intolérance à l'histamine ou d'un syndrome d'activation mastocytaire ?
Mais c'est l'arbre qui cache la forêt.

C'est le signe d'un organisme stressé qui ne parvient plus à absorber l'accumulation des contraintes digestives et métaboliques car il y en beaucoup d'autres à côté et depuis longtemps.

Éviter l'histamine ou prendre des compléments de DAO peut soulager.
Cela ne dit pas pourquoi ta tolérance a diminué et cela ne règle pas le problème à la source.

Souvent ça vaut la peine de regarder du côté de la thyroïde, du foie, des muqueuses intestinales, des hormones stéroïdiennes (probable dominance des oestrogènes)...

Et puis d'assurer la disponibilité énergétique par une augmentation des apports glucidiques (la priorité) et en micronutriments. En adaptant également l'apport protéique, lipidique et en fibres selon ton contexte.

Tu en as assez de supprimer des aliments sans comprendre pourquoi tu les tolères mal ?

Commente HISTAMINE. Je t'envoie gratuitement mon bilan pour évaluer tes apports en nutriments et micronutriments actuels.

Pol

12/10/2026

En nutrition, l’objectif n’est pas de suivre aveuglément la tendance "ancestrale". Ce qui ne veut pas dire grand chose par ailleurs.

Le but, c'est d’individualiser ton alimentation pour couvrir tes besoins et résoudre tes problèmes de santé.

Commente BOUSSOLE pour plus d’infos.

11/10/2026

En consultation, je vois des femmes épuisées avec ces symptômes.

Après avoir mangé des tomates, des aubergines, du fromage… parfois des oléagineux, certaines épices...

Démangeaisons, rougeurs sur la peau, urticaires, eczéma, maux de tête, vertiges, palpitations, malaise…

Elles ne tolèrent pas les aliments qui contiennent de l’histamine.

Mais l’intolérance à l’histamine c’est l’arbre qui cache la forêt.
Le signe d’un corps qui absorbe de moins en moins bien l’accumulation des contraintes.

Éviter l’histamine ou prendre de la DAO peut soulager. Mais ça ne dit pas pourquoi ta tolérance a baissé.

Souvent, cela vaut la peine de regarder du côté de la digestion, de la thyroïde, du foie, de l’énergie disponible et des carences en micronutriments.

Pour reconstruire une alimentation et un mode de vie qui te permettent de traverser les perturbations au quotidien.

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10/10/2026

On t’a conseillé de manger plus de protéines. Et de privilégier la viande blanche.

Mais sais-tu vraiment pourquoi ? Manques-tu de protéines ?

Est-ce que la qualité de ton alimentation se mesure au nombre de grammes de protéines que tu avales chaque jour ?

Connais-tu tes besoins en glucides, lipides, vitamines et minéraux ?

Ton organisme a besoin de tous ces nutriments et cofacteurs pour maintenir un flux constant.

Un flux d’énergie nécessaire au renouvellement permanent de sa structure et à son fonctionnement : adaptation au stress, digestion, transit, sommeil réparateur, immunité, régulation de l’inflammation, réparation des tissus…

Quels aliments sont les plus adaptés à ton organisme ? En quelles quantités ? À quelle fréquence ? Et comment les préparer pour mieux les tolérer et couvrir tes besoins ?

Pour être honnête, je ne sais pas. Je ne te connais pas encore.

Mais je te donne le cadre pour le découvrir avec Boussole : apprendre à individualiser tes apports, comprendre tes besoins et ajuster ton alimentation à tes problématiques de fatigue et de digestion, plutôt que suivre aveuglément les recommandations générales qui poussent vers plus de protéines.

👉 Écris BOUSSOLE en commentaire pour recevoir plus d’informations sur le suivi.

Pol

09/10/2026

Tu veux ma liste des aliments qui t’aident à relancer ton transit ?

Écris LISTE en commentaire 👇

👉 Une méta-analyse retrouve une augmentation légèrement supérieure de la fréquence des selles avec le kiwi : +0,36 selle par semaine par rapport au psyllium.
Pour la consistance des selles, aucune différence statistiquement significative n’a été retrouvée entre les deux.

Et dans certains essais, 2 kiwis par jour pendant 4 semaines ont amélioré la constipation et le confort digestif chez des personnes souffrant de constipation fonctionnelle ou de syndrome de l’intestin irritable avec constipation.

Mais attention : ça ne signifie pas que le kiwi est « meilleur » que le psyllium pour tout le monde, ni que les fibres sont inutiles.

La constipation est un phénomène multifactoriel : apport énergétique, protéines, dose et types de fibres, fréquence des repas, micronutriments, hydratation, sommeil, activité physique, sécrétions digestives, motricité intestinale, stress, médicaments…

Un aliment qui fonctionne chez une personne peut aggraver les ballonnements chez une autre.

🥝 Le kiwi est simplement une option intéressante à tester, plutôt qu’une nouvelle religion à appliquer aveuglément.
L'idée est d'apprendre à adapter son alimentation à son propre contexte.

Et c’est l’objectif de BOUSSOLE : t'aider à comprendre ce qui fonctionne pour TOI, plutôt que suivre aveuglément les règles alimentaires à la mode.

👉 Écris BOUSSOLE si tu veux t’inscrire sur mon application.

08/10/2026

Pourquoi le soja est devenu l'emblème du « healthy » végétal ?

Je l'évite particulièrement chez les personnes épuisées, ballonnées et constipées. Cette position fait réagir, et c'est tant mieux : ça fait avancer la réflexion.

En moins d'un siècle, le soja est devenu omniprésent : tofu, yaourts, « laits » végétaux, protéines en poudre, simili-carnés, sauces, biscuits… et, indirectement, l'alimentation des porcs et volailles d'élevage intensif. Tu ne t'es jamais demandé pourquoi ?

C'est une protéine végétale bon marché, très productive, facile à transformer. Elle a aussi acquis l'image d'une protéine saine, écolo et éthique. L'histoire est moins limpide.

1999 : la FDA autorise l'allégation « 25 g de protéines de soja par jour réduisent le risque cardiovasculaire » (via le LDL). Plus t**d, l'American Heart Association réévalue : l'effet existe, mais avoisine 3 %. En 2017, la FDA propose de révoquer l'allégation.

Reste l'argument « les Asiatiques mangent du soja et vivent mieux ». Mais quel soja : tofu, miso, natto, tempeh ? Quelle dose, quel mode de vie ? Attribuer des écarts de santé entre deux populations à un seul aliment est trop simpliste.

Soja entier, fermenté, boisson, isolat ou produit ultra-transformé : ce ne sont ni les mêmes aliments, ni la même exposition.

Il y a aussi les isoflavones, des phytoœstrogènes. En 2025, l'ANSES a fortement abaissé sa valeur de référence (0,02 mg/kg/j, contre 1 mg/kg/j en 2005), déconseille le soja pendant la grossesse et l'allaitement, et recommande de ne pas en servir en restauration collective.

Ajoute les oligosaccharides fermentescibles, les phytates, les oxalates et des acides gras polyinsaturés fragiles à l'oxydation.

Ça ne veut pas dire que le soja est « toxique ». Ça veut dire que, dans certains contextes, il peut peser sur la digestion et les signaux hormonaux. Chez quelqu'un d'épuisé, ballonné, constipé, qui dort mal et en mange tous les jours, la question mérite d'être posée.

Je teste autre chose avec mes patients : il existe des sources de protéines mieux tolérées.

Et toi, tu en penses quoi du soja ?

07/10/2026

🥚 Les œufs ne sont pas obligatoires au petit-déjeuner.

On a parfois fini par considérer qu’un « bon » petit-déjeuner devait forcément contenir des œufs, beaucoup de protéines et peu de glucides.

Énergétiquement, c’est une mauvaise idée.

Pour beaucoup de personnes, il peut être intéressant d’accompagner les protéines et les lipides d’une source de glucides simples, suffisamment digestes et faciles à utiliser : fruits, miel, pain au levain, féculents bien préparés…

Les œufs de qualité peuvent tout à fait avoir leur place au petit-déjeuner.

Mais ils ne sont ni indispensables, ni forcément adaptés à tout le monde.

Certaines personnes les digèrent très bien. D’autres beaucoup moins : nausées, gaz, ballonnements, selles de mauvaise qualité.

Il n’y a pas d’aliment parfait pour tout le monde.

Ton petit-déjeuner doit fonctionner dans ton contexte.

👉 Commente BOUSSOLE si tu veux apprendre à construire tes repas en fonction de tes besoins, de ta digestion et de tes réactions corporelles, plutôt que de suivre des règles universelles.

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